Le bain de boue ou le gâteau petit cochon

Voici le 3ème gâteau que j'ai réalisé pour l'anniversaire de ma fille.
Je me suis inspiré des créations que j'ai vu passé sur Facebook, j'ai réalisé un sachertote comme dans mon gâteau coccinelle, et j'ai réalisé une ganache au chocolat pour la boue, ainsi que des petits cochons en pâte à sucre. Tout le tour du gâteau est réalisé en Kit Kat, et je peut vous dire que je me suis régalé, pour respecter la hauteur du gâteau j'ai dû couper 1.5 cm sur chaque kit kat et comme j'aime pas le gachi, j'ai fait la grosse gourmande, pour une fois que je ne trouve pas un chocolat dég...

Ingrédients pour 12 personnes

Sachertorte :

200g de chocolat noir

125g de beurre

8 œufs

2 sachets de sucre vanillé

120g de sucre

125g de farine

4CS de confiture d’abricot

Ganache
100 g de chocolat noir
20 cl de crème entière

Décor :

Pâte à sucre rose

Préparation :

Préparer le gâteau.
Allumer le four à 180°C. 

Faites fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux, ajoutez le beurre.

Séparez les jaunes des blancs. Ajoutez un à un les jaunes au mélange chocolat-beurre. Mélangez bien.

Montez les blancs en neige ferme en ajoutant à mi parcourt le sucre vanillé et le sucre en poudre.

Incorporez délicatement 1/3 des blancs au chocolat, puis la farine tamisée et pour finir le reste des blancs.

Je me suis servie d'une casserole sans manche comme moule pour respecter la forme du gâteau que je voulais.

Mettez au four45 min, surveiller en fonction de votre four..

A la sortie de four attendre 5 min avant de démouler.

Quand il est refroidi, coupez le en 4 et étalez la confiture. Filmez et réservez.

Modeler vos sujets en pâte à sucre et réservez les.

Préparer la ganache.
Faire fondre le chocolat noir au bain marie.
Faites bouillir la crème entière.
Versez la crème en 3 fois sur le chocolat et bien remuer.

Servez vous d'un peu de ganache pour faire tenir les Kit Kat tout le tour du gâteau.
Verser le reste de la ganache sur le gâteau et disposer vos sujets en pâte à sucre à votre convenance.

Gateau Monster High en PAS

Ma petite dernière à fêtée ses 11 ans, ce week-end et comme d'habitude, j'ai réalisé les gâteaux en rapport avec événements mais ma fille ayant invités quelques petites copines à dormir, j'ai du réaliser un gâteau supplémentaire et comme la tablé se composait essentiellement de jeunes filles d'11 ans, j'ai opté pour un thème qui plait à ma fille en ce moment, elle est en pleine folie monster high.

Je me suis servie de la recette de Lilo pour réaliser cette génoise mais vous pouvez utiliser la recette de votre génoise habituelle, ou encore la recette de la génoise du framboisier en doublant les proportions.

Ingrédients pour 12 personnes

Ingrédients :

Génoise

240 g de Farine

240 g de Sucre

8 Œufs

5 colorants en poudre différents

Chantilly :
20 cl de crème entière
1 cuil. à soupe de sucre glace.

Décor :

Pâte à sucre de différente couleur assortis au modèle

Préparation :

Préchauffer le four a 160°C.

Dans le bol du robot muni du batteur, mettez les œufs et le sucre V7 à 40°c pendant 8 minutes.

Ajouter la farine V2 pendant 2 minutes.

Divisez la pâte  en cinq et teinter chaque partie à l’aide d’une pointe de colorant alimentaire en poudre.

Versez dans un moule rond beurré et fariné, enfourné pour environ 8 min chacune.

J’ai utilisé ma casserole sans manche moyenne grandeur pour cuire ses génoise c’est la forme qui se prêtait le plus à cette recette.

Monter la crème bien froide en chantilly avec le sucre glace et déposer un premier cercle de génoise dans un cercle à entremet. Déposer un peu de chantilly et ainsi de suite jusqu'au dernier, en finissant par de la chantilly.  Bloqué au froid une heure.

Demouler et à l'aide d'une spatule lisser la chantilly sur le tour du gâteau pour aider la pâte à sucre à coller.

Décorez ensuite à votre convenance.
J'ai imprimé un dessin sur le net, que j'ai découpée, de façon à avoir toutes les parties tel un puzzle comme sur le gâteau Mickey ou encore le gâteau Goldorak.

 


Avec cette recette je participe au concours qu'organise Nicole pour les 5 ans de son blog.

1ère place du classement

Un coffret spécialités du Périgord

2ème place

1 colis de divers produits " pack découverte"

- bouteilles blancs d'oeufs liquide

- pâte à choux

- pâte à gaufre

- pâte cake salé

- pâte cake sucré

- guimauve

- meringue

3 ème

Une box pour 6 personnes "nature anis"

 4 ème

Appareil 3 en 1

Un cakemaker pour réaliser: pops-cake, muffins, cup-cakes

 5 ème

 1 bouteille Pégase à paillettes d'or avec étiquette personnalisée

 6 ème

2 ballotins de chocolats

L'un de florentins de 300 gr

L'autre confiserie de chocolat de 250 gr

7 ème

3 tasses à thé 220 ml Fusain

8ème

 bon d'achat Creavea de 20€ à choisir  ici CLIC.

9 ème

BLOCH

5 produits de la gamme et un tablier

  10 ème

les 3 produits épicerie fine ci dessous

 

Framboisier

Comme manue, je suis très débordée en ce moment, mais l'anniversaire de ma petite dernière arrivant, je ne pouvait pas laisser passer l’événement sans réaliser moi même les gâteaux, quand j'ai vu cette recette sur le blog de manue, j'ai tout de suite était tenté pour le réaliser, d'autant que je savait que je pouvait le faire quelques jours à l'avance et le tenir au congélateur jusqu'à la veille de fêter son anniversaire. J'ai fait la déco à la dernière minute, bien évidemment. J'apprécie beaucoup ses dessert que je peut conserver au congélateur et qui me permettent de me dégager du temps pour autre choses.

Je fait un copié/collé de la recette de manue, elle était parfaite. J'ai juste pour moi un peu augmenté les quantité car nous étions une douzaine.

Pour les brisures de framboises, j'ai passé au blender quelques framboises congelés et c'était parfait.

Pour la génoise :
3 œufs
100 g de sucre
100 g de farine tamisée
Pour le croustillant :
100 g de chocolat blanc haché ou en pistoles
40 g de Gavottes
Pour la mousse :
100 g de chocolat blanc haché ou en pistoles
55 g de lait
260 g de crème fleurette
2 feuilles de gélatine

Brisures de framboises
Framboises

60 g de sirop 

Sirop:
300 g de sucre
250 g d'eau
20 g de rhum

Préparation :
Sirop :

Mettre dans une casserole l'eau et le sucre, porter à ébulltion pendant 5 minutes, laisser refroidir.
Lorsque le sirop est froid, prélever 100 g et le mélanger à 20 g de Rhum.
Conserver le reste dans un pot de confiture par exemple, au frigo pour de prochaines utilisations.

Génoise :

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un grand bol, fouetter manuellement les œufs avec le sucre.
Mettre le bol sur une casserole avec un fond d'eau, au bain marie, puis continuer de mélanger jusqu'à ce que la préparation atteigne 40°C (tiède au doigt). Fouetter alors avec votre robot hors du feu, jusqu'à ce qu'elle blanchisse et triple de volume.
Délicatement et à la maryse, incorporer peu à peu la farine tamisée.
Déposer la pâte dans le flexipat (ou une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfu), étaler bien puis enfourner pour 10 à 12 minutes.
Démouler, prélever la moitié de la génoise et la mettre au fond du cadre inox, réserver le second morceau

Croustillant :

Réaliser le croustillant en faisant fondre le chocolat blanc et en y ajoutant les gavottes écrasées. Mélanger bien et répartir régulièrement sur la génoise dans le cadre

Mousse au chocolat blanc :

Pour la mousse au chocolat blanc, faire fondre le chocolat avec le lait, mettre les feuilles de gélatine à gonfler dans de l'eau froide
Mélanger le chocolat blanc et le lait au fouet, essorer la gélatine entre vos mains et l'ajouter au chocolat blanc chaud, mélanger.
Fouetter la crème fleurette jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse.
Pendant ce temps le chocolat blanc doit être entre froid et tiède, il ne faut pas faire de choc thermique au risque d'avoir des morceaux de gélatine trainant partout dans la préparation.
Donc lorsqu'ils sont à peu près à la même température, incorporer un quart de crème fouettée à la maryse au chocolat, puis ajouter le reste et mélanger bien.

Répartir la moitié de la mousse dans le cadre, étaler et recouvrir de brisures de framboises.

Positionner le second morceau de génoise, l'imbiber généreusement de sirop, recourir du reste de mousse et lisser.
Bloquer au congélateur pendant au moins 3 heures (ou plus longtemps selon vos besoins). La phase suivante de décoration interviendra le jour de la dégustation.

Le jour même, terminer l'entremet en plaçant les framboises sur le dessus, comme Manue, j'ai réalisé aussi des coques de macarons que j'avais placé tout autour.

Réaliser des copeaux de chocolat blanc et poudrer de sucre glace.