vendredi 31 mai 2013

THE gâteau mousse au chocolat de JuliaT et Agathe


 
JuliatT et Agathe organise un concours sur leur blog, rien de plus simple, il suffit de reproduire fidélement une de leur recette à base de chocolat.
J'ai choisi cette recette de gâteau mousse au chocolat que j'ai réalisé pour la fête des mères, car je sait que certain de mes invités et surtout mon mari, sont des addicts de chocolat et rien qu'à voir les photos du blog de JuliaT et Agathe, je savais que ce gâteau allait leur plaire.
 
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Ingrédients (Pour le gâteau) :
Pour un moule de 20cm à bords amovibles
100gr de chocolat noir
65gr de sucre
2 œufs
75gr de beurre
30gr de farine
 
 
Ingrédients (Pour la mousse) :
300gr de chocolat noir de bonne qualité(ou 200 g de chocolat noir et 100 g de chocolat au lait)
75gr de beurre
400ml de crème fleurette (crème 35% à fouetter)
3 œufs
2 c. à soupe de sucre glace
 
 
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Préparation :
Gateau :

Préchauffer le four à 160°C (320°F).
Beurrer  et fariner votre moule.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-onde.
Verser le chocolat fondu dans un récipient, y ajouter les œufs et le sucre, bien mélanger puis ajouter ensuite la farine.
Verser la préparation dans un moule beurré et fariné.
Enfourner 15-20 mn dans le four chaud.


Mousse :
 
 
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie (ou au micro onde).
Battre au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne un peu mousseux (2 mn).
Verser la préparation au chocolat tiède dans la préparation aux œufs, et bien mélanger quelques secondes.
Battre la crème liquide (crème 35% à fouetter) en chantilly. Ne pas trop battre car sinon la crème formera du beurre. Dès qu’elle est ferme, arrêter.
Intégrer délicatement au fur et à mesure la chantilly dans la préparation au chocolat, en mélangeant doucement de façon circulaire à l’aide d’une spatule.
Disposer de façon homogène la mousse sur le gâteau refroidi.
Réfrigérer au moins 5 heures avant de découper.
Décorer de morceaux de chocolats râpés avec un épluche légumes ou quelques fruits congelés ou ce qui pourrait vous faire plaisir!
 
J'ai choisi de décorer ce gâteau de copeaux de chocolat et de chantilly au cacao.
 
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jeudi 30 mai 2013

Nouveau partenaire : Creavea


Florian de chez Creavea est venu me proposer un partenariat qui m'a tout de suite comblé, car il me permet de tester avec mes loulous, le kit « Ma boîte à Cupcakes".
 
Je vous présente Creavea.
Creavea est composée d'une équipe de passionnés de décoration, de loisirs créatifs et d'internet.
 
Animés par la même passion pour les activités manuelles créatives et décoratives, ils mettent tout en oeuvre pour vous permettre de vivre et partager pleinement votre passion de créer.
 
Creavea, c'est un univers complet autour des loisirs créatifs. Vous y trouverez une boutique aux milliers de références de loisirs créatifs mais aussi une galerie d'exposition de vos créations, des fiches conseils pour apprendre étape par étape, un forum pour discuter, un blog sur l'actualité créative... et de nombreux autres services dont vous pouvez profiter gratuitement (pour avoir un aperçu de nos services, allez sur la page 1ère visite.)

Parce que le plaisir de créer se partage, toute l'équipe Creavea est à votre disposition pour vous aider dans vos choix, vous conseiller et vous offrir toujours plus de services.
 
Alors si vous n'y êtes jamais allé, allez jeter un oeil sur leur site, vous découvrirez  plusieurs coffret de cuisine créative ainsi que de nombreux produits Scrapcooking.
 
Et venons en maintenant au colis que j'ai reçu, le kit à cupcakes.
 
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Ce coffret de cuisine créative Ma boîte à cupcakes contient tout le nécessaire pour fabriquer vos cupcakes bios et les conserver.
Ajoutez simplement du beurre et deux oeufs pour fabriquer de délicieux petits gâteaux. Particulièrement amusant avec un enfant, fabriquer des cupcakes n'a jamais été aussi facile
 

Ce coffret contient 1 préparation bio ScrapCooking Cupcakes
- 6 caissettes de cuisson
- 1 seringue à décorer de 20 cm et 6 douilles
- 1 sachet de 30g de décors sucrés mini-billes
- 1 boîte métal pour conserver ses cupcakes

La marque ScrapCooking est heureuse de reverser 1€ à l'association Rêves par boîte vendue.
 


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Millefeuille pour anniversaire


Ma filleule à fêter son anniversaire le 6 mai et son gâteau préféré est le millefeuille, comme j'étais resté sur un "échec" avec mon dernier millefeuille car je trouvais que la crème pâtissière n'était pas assez goûteuse, il m'a plu de retenter l'expérience et je dois dire que celui ci était bien meilleur.
 
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Ingrédients pour 10 personnes
 
3 rouleau de  pâte feuilleté
 1 L de lait entier
100 g. de farine
150 à 200 g. de sucre en poudre
4 jaunes d'oeufs Protegg
1 gousse de vanille Cap d'Ambre
4 feuilles de gélatine
 
Pour le glaçage
 
Fondant blanc pâtissier Cuisine Addict
extrait de café bio Greenweez
Colorant alimentaire café
 
Pour la décoration :
Pralin
Pâte à sucre pour les roses
 
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Préparation :
 
Cuire les 3 pâte feuilletée séparément dans votre four préchauffé à 180°C.
Couvrir la pâte de papier cuisson et poser une plaque à pâtisserie par-dessus
pour lui éviter de gonfler. Mettre au four 20 minutes en surveillant pour avoir un joli doré.
 
Laissez refroidir puis couper en 3 formes égales , j'ai posé mon cercle à pâtisserie à la grandeur voulu sur chaque pâte et j'ai coupé à l'intérieur avec un couteau à pain. 
 
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Préparez la crème pâtissière.
 
Mettre la gélatine à ramollir dans l'eau froide.

Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse et double de volume.Ajouter la farine et bien remuer, puis verser un peu de lait pour fluidifier le mélange.Faire chauffer le reste de lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
Quand il est tiède, le verser sur le mélange oeufs-sucre-farine en remuant bien.
Reverser le tout dans la casserole, et faire épaissir à feu doux, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.

Dès que la crème est à la bonne consistance retirer du feu. Égoutter la gélatine et la faire fondre dans la crème chaude.
 
Lorsque la crème est prête, vous pouvez la mettre au frais, cellophanée au contact pour éviter qu'elle ne croûte au réfrigérateur 30 minutes.
 
Une fois refroidie,  répartir la moitié de la crème sur le premier morceau de pâte feuilletée
Puis le reste sur le second morceau de pâte.
Gardez le plus beau morceau pour le dessus.
Je me sert d'un cercle à mousse pour monter mon millefeuille, puis je remet celui ci au frais une nuit. Pour finir le glaçage le lendemain.
 
Faire fondre le fondant blanc pâtissier au bain marie, pour lui donner une texture bien coulante.
Gardé un peu de fondant blanc pâtissier de côté et mélanger le avec quelques gouttes d'extrait de café un une petite demi pointe de couteau de colorant café.
Etalez le fondant blanc à l'aide d'une spatule et tout de suite, faire des ligne horizontale avec le colorant café à l'aide d'une seringue à décoré.
Sans tarder avec un couteau tracer des lignes verticale tout les 1.5 cm environ de haut en bas et de  gauche à droite et revenir en faisant des lignes entre deux avec le couteau de bas en haut cette fois ci c'est ce qui dessinera votre fondant.
Poser le pralin sur le tour du millefeuille.
 
 
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Mes filles ont chacune réalisée une rose en pâte à sucre pour la décoration.
 
En partenariat avec Protegg pour les jaunes d'oeufs
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 Cap d'ambre pour la vanille
 
 Greenweez pour l'extrait de vanille bio
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Cuisine Addict pour le fondant blanc pâtissier
 
 
cuisine_addictgrd

mercredi 29 mai 2013

Wook de poulet


Avec l'homme de la maison et les enfants, nous adorons aller manger au restaurant chinois prés de chez nous, on y mange pour pas cher et à volonté. Si les enfants se jettent sur les fritures avec l'homme on aiment particulièrement le wook, il permet de varier les légumes, les viandes ou poissons et il est très diététique. J'ai eu envie de le reproduire à la maison, sur le même principe, alors voici ma recette.

 

 
Petits conseils diététique :  Suivant que vous le servez, le midi ou le soir, je vous conseille de diminué la quantité de viande de moitié pour le soir.
 
Ingrédients pour 2 personnes :
 
2 Escalopes de poulet
1 courgette
1 oignon
1 poivron rouge
1 poivron orange (ou vert)
6 champignons de paris
3 cuil. à soupe de Sauce wook
 
 
Préparation :
 
Faites bouillir une grande casserole d'eau.
Détailler la viande en lanière.
Épluchez et laver les légumes, sauf l'oignon.
Détaillez le tout en lanière.
 
Jetez le tout dans l'eau bouillante pendant 2 minutes.
Égouttez.
 
Faites chauffer le wook, ajoutez tout les légumes et le poulet.
Ajoutez la sauce wook et faites sauter 3 min.
C'est prêt.

mardi 28 mai 2013

3 chocolats pour Anniversaire


 

 Le 3 chocolat est un gâteau qui plait toujours, et je l'apprécie d'autant plus que je peut le préparer d'avance et le congelé.
 
voici plusieurs déco possible et très simple à réaliser
 

 

 

 
 

lundi 27 mai 2013

Colin sur lit de poivrons


J'aime manger du poisson, je le cuit souvent en papillote car j'adore ce mode de cuisson et j'aime qu'il ai du gout, alors je l'accomode souvent de légumes et d'épices. Cette recette est simple, mais agréable.
 
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Ingrédients par personnes :


1/2 poivrons rouge
1 échalotte
1 pavé de colin surgelé
Sel de guérande aromatisé aux épices
thym
1/2 cuil. d'huile d'olive
 
 
 
Préparation :
 
Préchauffez le four à 200°C
Emincez l'échalotte.
Détailler le poivrons en dés
Faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'échalotte et le poivron.
Dans la papillotte ou du papier sulfurisé, déposer les poivrons fondants.
Ajoutez le colin par dessus et parsemer de Sel de guérande aromatisé aux épices et de thym.
Cuire environ 15 mn au four.
 
Servir avec du riz blanc

dimanche 26 mai 2013

Gâteau speculoos, crémeux caramel et coeur vanille


Je viens de remarqué en triant mes photos que je n'avais jamais mis cette recette en ligne, je l'avais préparé pour l'anniversaire d'un ami en juillet l'année dernière, je manque à tout mes devoirs en ne vous ne faisant pas profiter, j'avais trouvé la recette sur le site de Chefnini, c'est un excellent gâteau pour un anniversaire, j'aime ce genre de gâteau, je les trouve léger et ça passe très bien après un repas.
 
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Ingrédients pour 6-8 personnes ;

La sauce caramel ( pour la crème cheescake et la décoration)
300g de sucre cassonade
30cl de crème liquide
15g de beurre
 
Le crémeux caramel
250 g de mascarpone
200 g de sauce caramel
250 g de fromage blanc
20 cl de crème liquide entière bien froide
60 g de sucre
4 g de gélatine
 
Le coeur vanille3g de gélatine
1 oeuf
25cl de lait
1 gousse de vanille
30g de farine
40g de sucre
 
La base speculoos
225g de speculoos
75g de beurre
 
La décoration
50g (environ) de speculoos
cacao amer
Croc' de Vahiné
 
Préparation :
 
La sauce caramel
Portez à ébullition la crème liquide
Coupez le beurre en dés.
Faites fondre le sucre dans une casserole à feu doux pour obtenir un caramel ambré.
Ajoutez la crème liquide tout doucement en mélangeant sans cesse.
Remettez sur feu moyen pour obtenir une ébullition et laissez frémir quelques minutes (2 ou 3) en fonction de la consistance que vous désirez.
Retirez du feu puis ajoutez le beurre au fouet.
Réservez à température ambiante.
 
La base speculoos
Réduisez en poudre les speculoos avec un rouleau à pâtisserie.
Faites fondre le beurre et ajoutez-le dans la poudre de spéculoos.
Mélangez bien.
Déposez un cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Versez les speculoos dedans et tassez-les avec vos doigts tout au fond du moule.
Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 10 min.
Laissez refroidir à température ambiante puis entreposez au réfrigérateur pour faire durcir.
Lorsque c’est solide, versez délicatement le fond de speculoos sur votre assiette de présentation.
Remettez tout autour le cercle à pâtisserie.
 
Le coeur vanille
Fouettez l’oeuf avec le sucre et ajoutez la farine.
Faites chauffer le lait dans une casserole avec les graines de la vanille.
Versez le lait chaud sur l’oeuf en mélangeant au fouet.
Reversez dans la casserole et faites épaissir sur feu moyen en fouettant sans cesse.
Lorsque la crème pâtissière est prête, faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Pressez la gélatine entre vos mains pour retirez l’excédent d’eau et ajoutez-la dans la crème pâtissière au fouet.
Préparez un cercle à tarte de 20cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites couler la crème dans le cercle et faites prendre au réfrigérateur pendant quelques heures.
Placez-le ensuite au congélateur pour pouvoir le manipuler facilement dans la suite de la recette. Lorsqu’elle est congelée, passez au crémeux caramel.
 
Le crémeux caramel
Versez le mascarpone, le fromage blanc, le sucre et 200g de crème caramel dans un saladier et fouettez énergiquement (au fouet électrique) pour obtenir une crème bien lisse.
Fouettez la crème liquide en crème fouettée bien serrée.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, puis mettez-la dans une casserole avec un tout petit peu d’eau (1/2cc). Faites-la fondre sur feu doux. Versez le liquide dans la préparation précédente et mélangez à la maryse.
Incorporez la crème fouettée dans la première préparation et mélangez délicatement à la spatule.
Versez la moitié de la crème dans votre cercle sur la pâte de speculoos.
Ajoutez la crème pâtissière congelée.
Recouvrez du reste de crémeux caramel.
Lissez et entreposez au réfrigérateur pour toute une nuit.
 
La décoration
Émiettez les 50g de speculoos.
Versez une fine couche de sauce caramel sur le gâteau.
Saupoudrez de cacao.
Au dernier moment, au moment du service (c’est ma recommandation), retirez le cercle et ajoutez les miettes de speculoos tout autour.
Nettoyez votre place de service car vous aurez des miettes de speculoos tout autour.
Servez aussitôt.

Gateaux tendre aux framboises et ronde interblog # 38


Encore une jolie participation pour cette année à la ronde interblog et j'apprécie toujours autant, il me faut à chaque fois deux jours pour visiter tout les blogs participant, mais je m'en amuse et ça me permet de découvrir de magnifiques blog à chaque fois.
 
 
 
 
J'en profite pour remercier chaleureusement les organisatrices de la ronde Sorcili, Mlle Banane    et leurs aides.
Pour les inscriptions c'est en cliquant sur ce logo : 
 
http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png
 
 
Pour cette édition le sort a désigné Emma

 
pour tenter de se régaler avec une recette piochée chez moi, pendant ce temps je me suis aventurée chez Cuisine d'ici et d'ailleurs.
 

 
 
Ingrédients:
1 framboise par gâteau
2 œufs
2 c.à.s. d'eau
60g de poudre d'amande
40g d'amandes effilées
5 c.à.s. de Canderel ou autre sucre (2 cuil à soupe de sucre au stévia)
60g de farine tamisée
 
 
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes et monter les blancs en neige bien fermes avec le sucre.
Mélanger les jaunes à la poudre d'amande , puis ajouter la farine tamisée, puis l'eau.
Incorporer les blancs en neige à la préparation. Attention le mélange avant l'incorporation des blancs est assez compact mais pas de panique !!! Elle s'assouplit ensuite.
Répartir la préparation dans les moules.




Déposer une framboise au milieu de chaque empreinte.
Parsemer d'amandes effilées et enfourner 25mn.

 
 
J'ai préparé ces petits gâteau tendres pour le goûter des loulous, ils ont fort apprécié en deux minutes, la fournée était englouti. A refaire très rapidement car c'est très simple à réaliser.



samedi 25 mai 2013

Tiramisu aux Spéculoos

L'homme de la maison aime le Tiramisu, mais il est rentré dans une grande réflexion cette semaine, préfère-t-il le tiramisu original ou le tiramisu fraise ou encore le tiramisu framboise. Alors je me suis lancé le défi de l'aider à connaitre la réponse en lui préparant différente sortes de tiramisu, vous trouverez quelques recettes différente de celle ci en parcourant mon blog, aidez vous de la section recherche.

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Ingredients:

3 Oeufs
250 g de Mascarpone
40 g de Sucre
1 paquet de Spéculoos
20cl de Café noir non sucré
2 cuil. à soupe de Marsala
 
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Instructions:

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
Faites mousser les jaunes avec le sucre.
Ajoutez le mascarpone en fouettant.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
Mélangez le Marsala et le Spéculoos .
Trempez quelques spéculoos dans le café.
Tapissez le fond dues verrines avec les biscuits.
Recouvrez d’une couche de crème.
Superposez une nouvelles couche de Spéculoos .
Terminez par une couche de crème.
Recommencez l'opération pour chaque verrines
Émiettez quelques Spéculoos et mettez sur le dessus des verrines pour décorer.
Servez frais.
 
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vendredi 24 mai 2013

Panna cota light aux fruits


J'avais 500 g de fromage blanc 0% à passer dans mon réfrigérateur, la date limite de consommation arrivait à grand pas, et j'ai opté pour la solution la plus simple, réaliser un dessert pour le mide, rapidement. C'est très simple et c'est du plus bel effet.
 
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J'ai proposé cette recette  à Nicole Passions pour son défi des recettes légères.
 
Ingrédients pour 6 coupes :
 
500 g de fromage blanc 0%
1 boite de fruit au sirop
1 cuil. à soupe d'edulcorant liquide
2 feuilles de gélatine
 
 
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Préparation :
 
Egoutter la boite de fruits au sirop et réserver une cuil. à soupe de sirop.
Mettre la gélatine à réhydrater dans l'eau froide.
Malanger le fromage blanc, l'édulcorant et les fruits.
Faire chauffer 30 secondes le sirop au micro onde et ajouter la gélatine égouttée. Bien mélanger.
Ajoutez au mélange fromage blanc.
Répartir dans 6 coupes et mettre au frais au moins 2 h.
Décorez à votre guise.
 
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jeudi 23 mai 2013

Chouquettes rapide et inratables


J'ai testé le mix pour pâte à choux que m'avait envoyé la société protegg et j'en suis très satisfaite, en 4 minutes la pâte à choux est réalisée facilement, il ne reste plus qu'à façonner vos gourmandises, éclairs, choux, chouquette, cygnes, saint honoré, profiterole et j'en passe. Laissez libre cours à votre imagination.
J'ai choisi ce jour de réaliser des chouquettes pour le gouter des enfants, très vite réalisée, les enfants ont adorés, c'est à peine si je n'aurais pas dû doubler les quantités, ce qu'il faudra que je fasse la prochaine fois si je veut pouvoir les gouter convenablement.
 


 
Ingrédients pour 24 chouquettes :


175 g de Mix pâte à choux
200 ml d'eau
sucre perlé
 
 
Préparation :


Incorporez le mix pâte à choux dans l'eau et battre pendant 4 min à la feuille dans un batteur à vitesse moyenne.

Former vos choux à la poche à douille, déposer dessus le sucre perlé.
 
Les cuire au four à 200 - 210 °C pendant 10 à 15 min.
 
 
 
 
 
 
 
 

mercredi 22 mai 2013

Cookie chocolat blanc & pralines roses


Vous vous rappelez surement, j'avais reçu il y à quelques mois  un joli colis de mon partenaire Boites gourmandes, je dois dire que ces boites ont été d'un réel secours pendant les travaux de ma cuisine, j'ai préparé ses cookies avec ma fille pour le gouter des loulous et c'est rééllement  très rapide et très très bon, alors qu'attendez vous pour tester ?
 

 
Préparation pour cookies
Eclats de chocolat blanc & pralines roses
Délicieusement tendre et doux... parfaitement girly pour accompagner toutes les confidences.

Préparation pour 12 grands cookies (ou 24 petits).
Poids net: 395g
Dans la boîte: Farine de blé, sucre semoule, éclats de chocolat blanc, pralines amandes roses, levure.
SANS CONSERVATEUR, SANS ARÔME ARTIFICIEL
 
Ingrédients à ajouter :
 
75 g de beurre
1 oeuf
 
 
Mode d'emploi :

Préchauffez le four à 180°C (Th. 6) et recouvrez la grille de papier cuisson.
Dans un saladier mélangez le beurre fondu et l'oeuf puis incorporez le contenu de la boîte.
Formez 12 boules et déposez-les sur le papier de cuisson en les espaçant. Aplatissez-les légèrement à la main.
Enfournez et laissez cuire 10 à 12 minutes. Laissez refroidir avant de déguster le bon goût du fait maison.

Boîtes Gourmandes

Les préparations gâteaux
qui rendent Accro !

mardi 21 mai 2013

Sauce tomate light


 
 
J'aime accompagné les pâtes de sauce tomate si la viande n'est pas accompagné de sauce, car je n'aime pas les plats sec. cette sauce est très rapide à réaliser et très gouteuse.
 



Ingrédients :


1 boite de tomate concassée
1 cuil. à café d'huile d'olive
1 pincée de basilique
1 oignon
2 gousses d'ail
 
 
Préparation :
 
Émincer l'oignon et l'ail.
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajoutez l'ail et la boite de tomate concassée.
Laissez mijoter à petit feu pendant 15 min.
Ajoutez le basilique et mixer au blender.

lundi 20 mai 2013

Petits croissants aux SchokoBons


Ma fille à invité une amie à la maison la semaine dernière et je sait que dans ce cas elle aime préparer le goùter avec ses invités, mais en général elle prévoit une tonne d'activités à faire pendant cette journée, il ne leur reste alors que très peu de temps pour le goûter, j'ai donc choisi cette recette et elles ont été très satisfaite, très vite réalisée et trop trop bons, à refaire, c'est sûr !
 


 
Ingrédients pour 16 croissants :


1 pâte feuilleté
16 SchokoBons
1 œuf pour dorer
 
Préparation :
 
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez la pâte feuilleté en 16 triangles, insérer un SchokoBons dans chaque triangle.

Roulez les croissants et dorer à l’œuf.
Enfournez pour 15 à 20 minutes.
 

dimanche 19 mai 2013

Poulet caramélisé au miel


J'ai croisé cette recette sur le blog de juliette et j'ai tout de suite été attirée, elle est rapide  à réaliser et est délicieuse, l'homme en redemande, je l'avais servi avec du riz, ça se marie à merveille.
 
 
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Ingrédients pour 4 personnes :

4 blancs de poulet coupés en dés
2 oignons
2 échalotes
2 gousses d'ail
4 cuillères à soupe de sauce soja
4 cuillères à soupe de miel

 
Préparation :
 
Faire sauter le poulet dans un tout petit peu de matière grasse (verser un filet d'huile dans la poêle et l'essuyer avec une feuille d'essuie tout par exemple).
Eplucher l'ail, les oignons et les échalotes et tout émincer en petits dés.
Quand le poulet est doré, l'enlever de la poêle et remplacer par l'ail, les oignons et les échalotes. Faire sauter.
Remettre le poulet, arroser de sauce soja et laisser dorer encore.
Ajouter le miel, bien mélanger, couper le feu et couvrir au moins 10 mn.
Réchauffer si besoin au moment de servir.

 
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samedi 18 mai 2013

Gateau Union Jack


Le 6 mai c'était l'anniversaire de ma filleule, j'ai demandé à ma soeur ce qu'elle aurait aimé comme thème, car je savait que son gâteau préféré était le millefeuille mais je voulais vraiment lui faire un gâteau en PAS en accord avec ce qu'elle aime. Le thème était lancé, London !  J'ai donc décidé de lui faire un gâteau au chocolat fourré mousse au chocolat sur le thème du drapeau anglais.
 

 




 
Ingrédients pour 12/16 parts :
Gâteau :
300g de chocolat pâtissier
280g de beurre
8 oeufs
160g de farine
300g de sucre semoule
1 sachet de levure chimique
 
Mousse au chocolat
 3 oeufs
100g de chocolat noir
 
Pâte à sucre :
250 g de bleu marine
250 g de rouge rubis
250 g de blanc
 
 
Préparation :
 
Faites fondre le beurre et les morceaux de chocolat par phase d' 1 min au micro-ondes. Lissez-bien.
 
Mélangez les oeufs, la farine, la levure et le sucre au mixeur ou au fouet.
Incorporez le chocolat et le beurre fondu.
 
A partir de cette étape, vous avez le choix, soit cuire le gâteau entier et le couper ensuite ou comme moi, faire cuire en deux fois pour ne pas passer par la phase "couper délicatement le gâteau en deux".
 
Beurrez et farinez un moule assez haut,  j'ai choisi un moule carré mais vous pouvez choisir un moule rectangulaire ou rond. Faites cuire la préparation au four pendant 40 min à 170°C pour un gâteau entier ou 25 min par gâteau si vous choisissez de le cuire en deux fois, dans tout les cas, vérifier la cuisson au couteau en fonction de votre four.
 
Laissez refroidir, démoulez et coupez le gâteau en deux dans l'épaisseur si besoin.
 
 
 
Faire fondre le chocolat noir
Séparer les blancs des jaunes
 Mélanger vigoureusement les jaunes avec le chocolat fondu
Monter les blancs en neige ferme
Mélanger délicatement les blancs au chocolat
 
 
 
Chemiser un cadre avec du rhodoïd
Poser un premier gâteau au fond .
Verser la mousse au chocolat dessus et mettre un réfrigérateur au moins pendant 3h
Poser le deuxième gâteau (retourné pour avoir un dessus bien plat) sur la mousse prise et remettre au frais 2h.
Réaliser la déco en pâte à sucre . J'ai recouvert de chocolat avant de poser ma pâte à sucre.
 



vendredi 17 mai 2013

Pommes de terre à la paysanne Ww


Une petite recette de pommes de terre qui change de l'ordinaire et qui accompagne à merveille certains plats de viandes. Je les avait préparé pour accompagné mes escalopes de porc à la jurasienne, c'était un régal.
 
pdt-paysanne2.jpg
 
 
Ingrédients pour 4 pers :
info ww : 8Pp /Pers
 
1000 g Pomme de terre nature
80 g Jambon cru (Bayonne, Parme…)
1 Oignon
125 ml vin blanc
1 cc Thym
1 feuille Laurier
1/2 tablette(s) Bouillon en tablette dégraissé de légumes
1 cc Persil
1 petit bouquet de persil frisé
1 pincée Sel
1 pincée Poivre
4 cc Huile de tournesol Huile d'olive pour moi
 
Préparation :
 
Éplucher les pommes de terre puis les laver.
Les couper en cubes.
Couper le jambon en dés.
Peler l'oignon et l'émincer
Faire chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais.
Ajouter l'oignon et le jambon.
Laisser dorer pendant 5 minutes en remuant.
Ajouter les pommes de terre et mélanger.
Mouiller avec le vin blanc.
Saler légèrement et poivrer.
Ajouter le thym, le laurier et la demi-tablette de bouillon.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
Laver le persil et le hacher.
Une fois les pommes de terre cuites, parsemer de persil (j'ai oublié lol) et servir chaud.