mardi 16 février 2016

Saumon aux poivrons au Cookéo

J'aime manger du saumon aux poivrons en papillottes, c'est une recette que je fais régulièrement mais quitte à allumer mon four, j'en prépare pour toute la famille, mais voilà, parfois je suis seule à la maison et j'ai la flemme d'allumer mon four pour si peu. J'ai donc voulu testé la recette du saumon aux poivrons au Cookéo et ce fut un régal, cuit en très peu de temps.




Ingrédients pour 1 personne :
 
1 pavé de saumon
½ poivron rouge
½ poivron jaune
½ poivron vert
1 petit oignon
Sel noir d’Hawaï
1 pschitt d’huile d’olive

Préparation :

Emincer l'oignon et taillez le poivron en brunoise.
Faire dorer dans la cuve avec l'huile d'olive.
Arrêter le mode dorage, ajoutez 10 cl d'eau et bien mélanger.
Déposer le saumon sur les poivrons, parsemer d'un peu de sel noir.
Mettre en cuisson sous pression 6 min. 


lundi 15 février 2016

Gateau moelleux au mascarpone

Un fond de mascarpone à passé avant qu'il soit périmé et une recette trouvé sur le site Marmiton, 
3 minutes au robot et 30 min au four, c'est tout ce qu'il m'a fallu pour réaliser ce gâteau très moelleux. Il fut tellement bon que j'en ai réalisée deux autre le lendemain pour que les filles l'emportent pour gouter avec leurs amies.

 
Ingrédients (pour 6 personnes) : 
2 œufs
150 g de sucre en poudre
150 g de farine
5 cl d'huile
125 g de mascarpone
1 sachet de levure chimique
2 gouttes d'huile essentielle de citron bio
1 sachet de sucre vanillé (1 cuil. à soupe de sucre vanillé maison pour moi)

Préparation :


Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Battre au fouet les œufs, le sucre et le sucre vanillé, continuer à battre et incorporer le mascarpone, l'huile, la farine, la levure et mettre en dernier l'huile essentielle de citron.
Verser la pâte dans un moule en couronne ou un moule à manquer.
Cuire environ 30 minutes.
A la sortie du four, attendre 5 minutes avant de démouler le gâteau.





dimanche 14 février 2016

Crème au spéculoos (Cookéo)

Une autre recette de dessert vite réalisée au Cookéo, je ne m'en lasse pas en ce moment, je test tout ce qui passe comme recette dans mon Cookéo ou presque. Quel plaisir de réaliser en très peu de temps des desserts qui régalent tout la tablée.

Ici petit ou grands, tout le monde à apprécié.





Ingrédients pour 8 verrines :
750 ml de lait
2 œufs
90 g de sucre
25 g de maïzena
100g + 40 g de spéculoos


Préparation :

Dans la cuve, mélanger le sucre et la maïzena.
Ajouter les 100 g de spéculoos préalablement réduit en poudre.
Remuer puis ajouter le lait et les œufs battus.
Bien mélanger l'ensemble, puis mettre en mode dorer.

Dés épaississements verser rapidement dans les verrines avant que la préparation n'épaississe trop.

Réduire le reste des spéculoos en poudre et parsemer sur chaque verrines.

Réservez au frais.

samedi 13 février 2016

Ninitella (au Companion)

J'ai testé la pâte à tartiner maison qui est souvent partager sur Facebook,  elle est réalisée au Companion, c'est vraiment une recette très rapide à préparer et à la maison tout le monde à apprécié.
On s'en ai servie à la chandeleur pour tartiner nos crêpes.
Dans la recette originale, il est noté une cuil. à soupe de pralin, j'ai moi même mis une poignée pour plus de goût.





Ingrédients :

200g de pralinoise
100g de chocolat noir
30g d'huile de noisette
397g de lait concentré sucré (1 boite)
1 poignée de pralin

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans le companion avec le périsseur, programmer 6 minutes/60°/vit4.
A la fin mixer 15 secondes vitesse 6.

Mettre en pot et conserver à température ambiante.

Vous pouvez la conserver ainsi 15 jours ou 1 moi au réfrigérateur mais il faudra penser à la sortir 1/4 d'heure avant de l'utiliser.

vendredi 12 février 2016

Du nouveau chez Fiskars

J'ai une bonne nouvelle pour vous ! Pour simplifier les achats et laisser le temps aux internautes de découvrir les ustensiles Fiskars® Cuisine, en toute tranquillité en ligne et partout en France métropolitaine, Fiskars annonce l’ouverture d’une e-boutique intitulée :









Fiskars® , marque finlandaise et internationale, commercialise en France des outils de jardin, de loisirs créatifs et des ustensiles de cuisine.
Des produits fonctionnels et ergonomiques pour rendre la vie quotidienne plus facile!
Fiskars® Cuisine a déjà lancé en France une gamme de couteaux puis une gamme d’ustensiles ; conçus en fonction des repas, harmonieux et fonctionnels, les ustensiles de cuisine Fiskars® simplifient le quotidien et sont des solutions pour chaque moment passé en cuisine. Ils sont faciles à utiliser, à nettoyer, à ranger. Jolis à montrer, ils s’accrochent dans la cuisine. Ils suscitent alors l’inspiration nécessaire chaque jour pour renouveler les plats, varier les plaisirs et partager les tâches.

Parmi les ustensiles déjà repérés par les consommateurs:

 * un bloc à couteaux design, en bouleau, avec un aimant puissant positionné sur le côté du
bloc pour y ranger des ciseaux ou un autre couteau,90,90 €
 * une cuillère bout rond,en nylon renforcé de fibre de verre avec des bords en silicone résistant
à la chaleur. Elle est douce pour les revêtements antiadhésifs des poêles et casseroles. Son extrémité
ronde assure contrôle et confort lors de la cuisson et du service 7,90 €
 * un grand couteau de chef au tranchant incomparable et à la prise en main parfaite. Proposé
avec son étui qui permet de protéger la lame des chocs dans le lave - vaisselle et lors du stockage.
L’étui ajustable protège aussi des coupures.19,90 €


Et commeune bonne nouvelle n'arrive jamais seule, Fiskars® vient aussi de lancer une gamme d’ustensiles de cuisine avec tout ce qu’il faut pour le petit déjeuner/brunch, repas important pour bien démarrer la journée !




Vous pourrez également découvrir ces ustensiles sur le site   
 


 
J'ai déjà eu l'occasion d'utiliser le couteau à légume dont je me sert chaque jour,  ainsi que l'essoreuse à salade et ce sont vraiment des produits de qualité que je vous recommande.


http://uneexclusivitefiskars.fr/

jeudi 11 février 2016

Flan de lait de coco

Une recette trouvé dans mon cookéo Usb, je l'ai adapté car trouvé trop ferme la première fois que je l'ai réalisé. J'adore le lait de coco, je ne pouvais pas, ne pas partager avec vous cette recette qui est très rapide à réaliser.





Ingrédients pour 4 personnes :

1 œuf
1 jaune d’œuf
70 g de sucre
12 g de fécule de maïs
65 g de crème fraiche épaisse
20 cl de lait de coco


Préparation :

Mélanger les oeufs avec le sucre.
Ajouter la fécule de maïs, la crème et le lait de coco.
Mettre 20 cl d'eau dans la cuve du cookéo et déposer les ramequins dans le panier vapeur.
Mettre 15 min en cuisson sous pression



mercredi 10 février 2016

Gateau au chocolat au micro onde


Ma fille devait passer l'après midi avec ses amis et j'aime qu'elle rapporte quelques choses pour gouter. Elle à réalisée ce gâteau au chocolat au micro onde qui est très rapide à réaliser et pourtant si bon.



Ingrédients :


200 g de chocolat haché
100 g de beurre
100 g de sucre
2 cuil. à s. de jus d'orange
100 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
3 oeufs
 
Préparation :


Faîtes fondre le beurre avec le chocolat au micro-onde, fouettez puis ajouter le sucre, le jus d'orange et la farine avec la levure. Ajoutez enfin les œufs un à un.


Placez le moule à manquer sur le plateau du micro-onde puis garnissez-le avec l'appareil.
Cuire 5 minutes à 800-850 W.


Démoulez le gâteau et décorez selon vos envies.

 


http://www.mastrad-paris.fr/?cmid=Q1NkTVdYWVMvaEE9&afid=dndaUk9KRVM2Q0U9&ats=MXp1bnR3Tkl5Y3M9

 

dimanche 7 février 2016

Entremet Coeur bavarois chocolat framboise

Pour l'anniversaire de mon homme, j'ai réalisé cet entremet chocolat framboise que tout le monde à apprécié. Je me suis servie de ma recette de buche bavaroise que j'avais réalisée pour les fêtes de l'année dernière.
C'est un bavarois facile à réaliser et se met au congélateur ce qui me permet de le préparer à l'avance et ainsi gagner mon temps.










Ingrédients :
Pour le biscuit chocolat 
3 œufs blancs et jaunes séparés
70g de chocolat de couverture noir a 51%
70g de sucre
25g de beurre
25g de farine
1 c a c de vanille liquide

Crème bavaroise framboise chocolat noir :
300g de purée de framboises( je prends 500 g de framboises fraîches ou congelées, que je mixe après l'avoir fait chauffer avec une goutte d'eau).
264g de chocolat noir à 51%
24g de sucre
48g de jaunes d’œufs
115g de lait
115g de crème liquide
3 feuilles ou 9g de gélatine
250g de framboise fraîches pour l’insert

Glaçage miroir rose 
75g d’eau
11g de gélatine
150 g de sucre
150g de glucose
150g de chocolat blanc ivoire
100g de lait concentré sucré
5g de colorant poudre rose framboise( ou un peu moins selon la marque du colorant )
2g de ‘oxyde de titane( un colorant blanc en poudre)

 



Préparation :
Pour le biscuit chocolat
Blanchir légèrement les jaunes avec le sucre, ajouter la vanille liquide, ensuite le beurre fondu avec le chocolat au bain marie.
Monter les blancs en neige mousseux pas trop ferme, et les ajouter délicatement au mélange jaunes d’œufs chocolat beurre.
Ajouter la farine tamisée en pluie.
couler le biscuit sur dans un moule ronds a manqué un peu plus grand que la taille du coeur,tapissé de feuille de cuisson et enfourner pour 15 à 20 min dans un four préchauffé à 170°.
Débarrasser sur une grille et laisser refroidir.


Crème bavaroise framboise chocolat noir :
Faire la crème anglaise,mélanger les jaunes d’œufs et le sucre, faire chauffer le lait ,à ébullition verser sur le mélange jaune d’œuf sucre et faire recuire sur un feu doux jusqu'à ce le thermomètre indique 82°.
Retirer la casserole, quand la crème anglaise atteint 70°, incorporer la crème fleurette montée en chantilly puis la purée de framboise.
Ajouter la gélatine hydratée et essorée.
Mixer le tout et verser sur le chocolat préalablement fondu et émulsionner le tout.


Montage à l'envers
Faire couler la crème bavaroise dans le moule Coeur. disposer les framboises fraîches sur toute la surface, mettre à congeler le bavarois une heure ,mettre après le le biscuit refroidis et coupé à dimension,  nappé d’une couche de chocolat et congeler toute une nuit.





Glaçage miroir rose 
Dans une casserole, faire chauffer, l’eau le sucre et le glucose, à ébullition, retirer du feu et ajouter sur le chocolat blanc et la gélatine essorée dans un cul de poule avec les colorants,émulsionner le tout et ajouter le lait concentré sucré. Mixer le tout, réserver au frais toute une nuit.

Pour que votre glaçage soit parfait ,il faut le réchauffer au bain-marie sans trop le mélanger et surtout pas avec un fouet,on utilise une maryse ou une spatule de cuisine,une fois le glaçage entièrement fondu,le laisser refroidir jusqu'à 30° ,pendant ce temps démouler le bavarois chocolat framboise ,et le remettre aussitôt au congélateur.
Il faut absolument quand vous faite couler le glaçage  à 30°, que votre bavarois soit sortie du congélateur. Napper votre bavarois sur une grille,laisser couler.

samedi 6 février 2016

Curry de porc aux poivrons

Ma spécialité depuis que j'ai mon Cookéo, c'est de prendre plusieurs ingrédients dans le réfrigérateur et les placards et de les marier ensemble. J'avais acheté une barquette d'émincé de jambon lors de mes courses, je l'ai associé avec du lait de coco et des poivrons, un régal comme toujours.
Je ne suis jamais déçue avec ce genre de recettes.







 

Ingrédients :

1 petit oignon
400 g d'émincés de poc
40 cl de lait de coco
1 cuil. à soupe de curry
1 cuil. à soupe de concentré de tomate
1 bouillon cube de volaille dégraissé
250 g de poivrons surgelés
1 pschitt d'huile d'olive



Préparation :

Faire dorer la viande avec l'huile d'olive et l'oignon émincé.
Ajouter le reste des ingrédients et mettre en cuisson sous pression pendant 15 min.

vendredi 5 février 2016

Gateau au chocolat allégé au Cookéo

Le Cookéo tourne à plein régime en ce moment chez nous. Je m'en sert même pour préparer les dessert des loulous.
J'ai trouvé cette recette sur le site Recette Cookéo, c'est une recette très facile à réaliser.



Ingrédients

  • 4 cas de farine
  • 3 cas de sucre
  • 3 œufs
  • 3 barres de chocolat à pâtisser
  • 50 gr de beurre allégé
  • 5 gr de levure chimique
Préparation
Faites fondre le chocolat, le sucre et le beurre dans une casserole.
Ajouter la farine, la levure et les jaunes d’œufs.
Mélanger.
Monter les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Mettre du papier cuisson dans le fond du moule.
Verser la préparation.
Mettre le moule filmé dans le panier vapeur.
Mettez 200 ml d’eau dans la cuve.
Mettre en cuisson rapide pendant 30 minutes.
Mettre au frais avant de démouler.



mercredi 3 février 2016

Crème légère au chocolat au Cookéo

Dimanche matin, j'ai préparé tout les dessert pour la semaine, avec le Cookéo, c'est vraiment rapide, et j'ai pu contenter tout le monde,  j'ai réaliser en peu de temps, des crème lègère au chocolat, des flans au lait de coco et des poires au épices en gelée. Vous pourrez découvrir bientôt toutes ces recettes sur le blog.
Ce sont pour la plupart des recettes que j'ai trouvé dans mon Cookéo Usb, pour certaines, j'ai changé quelques petites choses dans les ingrédients pour coller parfaitement à ma façon de cuisiner.





Ingrédients:

750 ml de lait
100 gr de sucre ou  3/4 cuil. à soupe d’édulcorant de cuisson
2 œufs
30 gr de maïzena
30 gr de cacao en poudre

Préparation :

Verser tous les ingrédients dans la cuve de votre Cookéo et mélanger.
Mettre le programme "Crème légère au chocolat".
A la fin de la cuisson, mettre la crème en verrines.
Mettre au frais.



 

mardi 2 février 2016

Pâté de lapin de ma grand mère

J'ai un souvenir lointain du pâté de lapin de ma grand mère, je revois mon père et ma mère dans la cuisine en train de tourner ce satané moulin à viande durant une matiné entière pour réaliser ce pâté qui est un vrai régal, je n'ai jamais mangé de pâté aussi bon, et pourtant ma belle -mère une personne dont je tairais le nom se targuer d'en faire un bien meilleur, mais ce fut en vain car c'est celui ci qui me régal, accompagné d'une frite, sa gelée qui fond pour en faire une sauce.... mais j'arrête là, sinon je vais me jeter dans le réfrigérateur manger le dernier bout  sauvé pour le repas de demain.
 




 
Ingrédients :


Un beau lapin (idéalement un fermier)
De la gorge de porc, la moitié du poids du lapin.
1 tête d'ail
4 échalotes
15 g de sel par kg de pâté
3 g de poivre par kg de pâté
Thym et Laurier
 
Préparation :
 
Désosser le lapin. Dans une casserole mettre les os du lapin, 1 feuille de laurier et 1 brin de thym, sel et poivre. Couvrir d'eau et cuire 45 min à feu doux.
 
Couper la chair du lapin et la gorge de porc en morceaux.
 
Les hacher avec l'ail et les échalotes au hachoir à viande (mon super robot kitchenaid) qui fait des miracles pour moi), salé, poivrer et ajouter un peu de jus de lapin filtré.
 
Astuce de maman : Pour connaître le goût final, prélever une c. à Soupe de pâté et cuire quelques min à la poële.
 
Remplir la terrine, mettre 2 feuilles de laurier et du thym et couvrir de jus de lapin filtré, couvrir avec le couvercle.

Cuire 1h30 à 180° + 15 min four éteint.

Laisser refroidir et mettre au frigo.
 
Idéalement je le sert toujours avec des frites.
 
Conseil de maman qui connaît bien l'homme de la maison : Essayer d'attendre le lendemain pour le manger.

 

lundi 1 février 2016

Pudding rhum raisins à la confiture

J'ai trouvé cette recette sur le site Recette Cookéo, elle change de ma recette de Pudding au cookéo, à la maison, cette recette à été fort appréciée.
J'avais beaucoup de pain, j'ai donc doublé les ingrédients, cuit en deux fois et j'ai fait plaisir autour de moi.
Nous avons souvent du pain rassis à la maison, je fait mon pain frais chaque jour et il est rare que nous remangions le même pain le lendemain, cette recette est idéale pour passer ces restes de pain.






Ingrédients


  • 200 gr de mie de pain rassis
  • 1 bol de lait
  • 100 gr de raisins secs
  • 1 petit verre d’alcool (rhum pour moi)
  • 125 gr de beurre
  • 100 gr de sucre de canne
  • 3 œufs
  • 3 cas de confiture (abricot pour moi)
Préparation
Faire chauffer le lait et verser sur le pain coupé en morceaux.
Laisser tremper pendant 1 heure.
Faire gonfler les raisins dans l’alcool (celle que vous aurez choisie).
Essorer le pain, le mettre dans une terrine.
Ajouter le beurre ramolli, le sucre, les jaunes d’œufs (gardez les blancs à part, il seront à monter en neige).
Incorporer les raisins avec leur alcool de macération et y incorporer délicatement les blancs en neige monter préalablement.
Dans le fond du moule, mettre la confiture, verser la préparation par-dessus.
Couvrir de papier sulfurisé, mettre le moule dans le panier vapeur, versez de l’eau jusqu’à mi hauteur de la cuve et y mettre le panier.
Mettre en cuisson rapide pendant 30 minutes.
Démouler après refroidissement.