dimanche 12 avril 2015

Briochette suivant la recette d'Eric Kayser

Après le succés de "La Brioche" D'Eric kayer, j'ai retenté l'expérience en façonnant des briochettes, uen vingtaine pour être précise. Les loulous aiment quand je prépare des portions individuelle, c'est plus facile à manipuler de leur petites mains et à manger.






Ingrédients: (pour 20 petites briochettes)
500 g de farine de blé T 65
75 g de levain liquide
20 g de levure de boulanger fraîche (perso 10 g de levure sèche)
10 g de sel
80 g de sucre en poudre
6 œufs + 1 œuf pour la dorure
250 g de beurre ramolli + un peu pour les moules
5 g de de vanille liquide
Sucre en grains



Préparation : 



Dans le bol de votre pétrin, versez la farine, le levain liquide, la levure, le sel, le sucre et les œufs.
Mélangez  5 min à vitesse lente, puis 10 min à vitesse rapide.
 Environ 4 min avant la fin du pétrissage, ajoutez le beurre, puis la vanille.

Formez une boule et couvrez-la d’un linge légèrement humide. Laissez pousser 2 heures à T°ambiante.
 En fin de pousse, la pâte aura pris du volume.
Mettez-la ensuite au réfrigérateur pendant une heure.

Farinez votre plan de travail.
 Divisez la pâte en une vingtaine de  parts égale.
 Formez des boules sans trop travailler la pâte. Laissez reposer une demi-heure sous un linge.

Beurrez vos moules. Reprenez les pâtons et faites-les tourner entre vos mains pour obtenir des boules bien rondes. Placez-les dans les moules à briochettes.
Laissez reposer 1 h 30 à T° ambiante.

Préchauffez le four à 170°. Placez la grille en position basse.
Dorez les brioches à l’œuf battu et mélangé avec un tout petit peu de lait. Entaillez les briochettes en croix à l’aide de ciseaux. Parsemez de sucre en grains.

 Juste avant d’enfourner, versez 5 cl d’eau sur la plaque chaude.
Faites cuire 25 mn environ. A la sortie du four, démoulez les briochettes et laissez-les refroidir sur une grille.

 

jeudi 9 avril 2015

Cupcakes facile avec vahiné

Les filles ont profité du kit offert par les Initiés et Vahiné pour réaliser le dessert.
Facile, elles ont utilisé la base pour Cupcakes de Vahiné.
J'ai préparé un topping au mascarpone et ensuite elles ont décoré avec les décos Vahiné.

Voilà un succulent dessert ou comment  régaler toute la famille facilement.







Préparation des Cupcakes :

Mélangez le contenu du sachet avec 3 œufs, 125g de beurre fondu et une cuillère à soupe d'eau.
Remplissez  aux 3/4 des caissettes à cupcakes.
Faites cuire 20 min. dans un four préchauffé

Topping au mascarpone :

170 g de mascarpone
70 g de sucre glace
Colorant orange

Préparation  du topping : 

Mélanger délicatement à la spatule le mascarpone avec le sucre glace tamisé et le colorant (une pointe de couteau suffit pour du colorant en poudre ou en gel). Ne pas trop remuer ou fouetter au risque d'obtenir une préparation liquide.
Décorer vos cupcakes à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée.

Agrémentez de Déco Vahiné









mercredi 8 avril 2015

La chance d'être choisie par les Initiés pour la campagne : Vahiné.

J'ai eu la chance de recevoir il y à quelques jours, un colis de la part des Initiés, pour participer à la campagne Vahiné, j'ai reçu un formidable colis, et les filles en ont profité pour utilisé les produits vahiné pour nous préparé un succulent dessert pour le week-end de Pâques.

Les initiés, c'est quoi, pour faire court, c'est un site qui vous propose de vous inscrire pour tester des produits de différentes marques.
Après sélections, si vous êtes retenus, vous recevez un colis chez vous, vous partagez votre opinion sur ces produits, autour de vous.



Les Initiés est un réseau de plus de 600 000 consommateurs influents.

Les Initiés ont le privilège de tester gratuitement des produits et de partager leur opinion en en parlant simplement à leurs amis, famille et collègues.
Le bouche à oreille existe depuis toujours, c’est de cette façon que vous nous aidez à parler de ces produits.

Voilà le colis que j'ai reçu.






 
Et bientôt vous découvrirez des recettes incluant les décos vahiné.

lundi 6 avril 2015

Gateau aux poires caramélisées

Quelques poires  qui tronaient dans la coupe à fruit et une envie irrésistible de les servir au gouter.




Ingrédients :
4 oeufs
125gr de beurre demi sel
4 poires
125gr de sucre
1/2 jus de citron
200gr de farine
1 sachet de levure

Préparation :
Préchauffer votre four à 180°C.
Mettre 30gr de beurre dans un moule à manquer anti adhésif.
Mettre le moule dans le four et surveiller.
Quand c'est fondu ajouter 50gr de sucre puis laisser 10 minutes en surveillant. Ça va caramélisé légèrement.
Fouetter les œufs et le sucre.
Ajouter le beurre fondu, la farine, la levure.
Fouetter l'ensemble.
Éplucher et Couper les poires en quartiers puis arroser de citron
Disposer les quartiers dans le fond du moule
Recouvrir de pâte.
Enfourner pour environ 40 minutes.
Attendre que ça refroidisse avant de démouler.
 

dimanche 5 avril 2015

La Brioche d'Eric kayser

Depuis que j'ai le Larousse du Pain d'Eric Kayser, je me suis mise en tête de tester régulièrement une recette, et je suis fan, ce sont de bonnes recettes, très bien expliquées, en image et facile à réaliser.
J'ai tester ce jour, la brioche pour le gouter des loulous, un régal à écouter leur dire.
Mais pas des moins caloriques....












Ingrédients: (pour 4 brioches ou 2 grandes et plusieurs petites)
500 g de farine de blé T 65
75 g de levain liquide
20 g de levure de boulanger fraîche (perso 10 g de levure sèche)
10 g de sel
80 g de sucre en poudre
6 œufs + 1 œuf pour la dorure
250 g de beurre ramolli + un peu pour les moules
5 g de de vanille liquide

Sucre en grains


Préparation : 



Dans le bol de votre pétrin, versez la farine, le levain liquide, la levure, le sel, le sucre et les œufs.
Mélangez  5 min à vitesse lente, puis 10 min à vitesse rapide.
 Environ 4 min avant la fin du pétrissage, ajoutez le beurre, puis la vanille.

Formez une boule et couvrez-la d’un linge légèrement humide. Laissez pousser 2 heures à T°ambiante.
 En fin de pousse, la pâte aura pris du volume.
Mettez-la ensuite au réfrigérateur pendant une heure.

Farinez votre plan de travail.
 Divisez la pâte en quatre parts égales ( environ 300 g chacune ).
 Formez des boules sans trop travailler la pâte. Laissez reposer une demi-heure sous un linge.

Beurrez vos moules. Reprenez les pâtons et faites-les tourner entre vos mains pour obtenir des boules bien rondes. Placez-les dans les moules.
 Laissez reposer 1 h 30 à T° ambiante.

Préchauffez le four à 170°. Placez la grille en position basse.
Dorez les brioches à l’œuf battu et mélangé avec un tout petit peu de lait. Entaillez les brioches en croix à l’aide de ciseaux. Parsemez de sucre en grains.

 Juste avant d’enfourner, versez 5 cl d’eau sur la plaque chaude.
Faites cuire 25 mn environ. A la sortie du four, démoulez les brioches et laissez-les refroidir sur une grille.
 




samedi 4 avril 2015

Bouchées de truites fumées mascarpone poivrons

Je vous avait bien dit que ces tranches de truites de mon partenaire Ovive, m'avait inspiré.
Ce sont des petites bouchées très fraiche et très agréable en bouche.
Le mélange de ces ingrédients est parfait et a régalé toute la famille.

Ces petites bouchées feront grande impression pour le repas de Pâques !








Pour une vingtaine de bouchées :
2 grandes tranches de truite fumées Ovive
100 g de mascarpone
150 g de fromage frais
3 poivrons
poivre
ciboulette

Préparation :

Faire grillé les poivrons  sous le grill, jusqu'à ce que la peau grille et craquelle.
Enlever ensuite la peau.
En général, à la sortie du four, je les mets dans un sac congélation que je referme et je laisse refroidir.
Ce qui me permet de défaire la peau plus facilement.

Mélanger ensuite, le mascarpone, le fromage frais, les poivrons taillé en petits dés et le poivre.


Déposer cette préparation sur la tranche de truite,  puis roulé sur elle même pour former un boudin.
Emballer serré dans du film étirable et mettre au frais une nuit.

Découper en tranche régulière et décorer en nouant un brin de ciboulette.



jeudi 2 avril 2015

Succulent gâteau au chocolat

J'ai vu cette recette passer sur facebook, quelques jours avant l'anniversaire de ma dernière, elle était issue du blog Pausegourmande.
Je me suis dit que ce serait un bon dessert pour les gourmands en chocolat et qu'il serait parfait en deuxième gâteau.


J'ai utilisé pour la déco du caviar de chocolat de mon partenaire Venchi








Ingrédients
170 g de beurre à température ambiante
180 g de sucre semoule
4 œufs
200 g de chocolat fondu
1 c à c de sucre vanille
250 g de farine
1 c à c de bicarbonate de soude
Une pincée de sel
250 ml de lait
confiture de votre choix (pêche pour moi)




Ganache au chocolat
250 g de chocolat noir mi-amer
25 cl de crème liquide
70 g de beurre

 Caviar de chocolat pour décorer


Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Battre en crème le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et moelleux.
Incorporer les œufs, un par un, puis le chocolat  fondu et refroidi et la vanille en battant à vitesse moyenne.
Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.Les ajouter au mélange en alternant les ingrédients secs et le lait  battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Répartir la pâte  dans 2 moules ronds de 22 cm de diamètre  tapissés de papier sulfurisé.

Cuire au four 30 à 35 mn  ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau insérée au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

Pendant ce temps, réalisez la ganache.

Couper  le chocolat en morceaux. .
Faire chauffer la crème jusqu’à ébullition, et l’incorporer au chocolat en trois parties, bien remuer à chaque fois jusqu’à homogénéité, laisser refroidir  4 à 5 minutes puis incorporer le beurre ( le beurre doit être ni froid ni mou). Mélanger bien  vous aurez une brillance et une onctuosité  parfaites.
Encore chaud avec sa texture un peu liquide, vous pouvez glacer vos gâteaux avec.


Égaliser les hauts des gâteaux . Déposer un  sur une assiette, côté coupé sur le dessus; y étaler  un peu de confiture puis de la ganache.

Recouvrir de l’autre gâteau,  en plaçant le côté lisse sur le dessus, étaler un peu de confiture puis étaler la ganache qui reste sur le dessus du gâteau et les cotés.

Réfrigérer pour faire prendre la ganache. Décorer de caviar de chocolat.


http://www.venchi.com/eu/

mercredi 1 avril 2015

Courgettes des 1001 nuits (Cookéo ou pas...)

Dés que j'ai reçu le colis de mon partenaire Thiercelin, j'ai eu envie de gouter ce curry 1001 nuits dont l'odeur embaumé tellement.
Quelques courgettes dans le cellier et un brique de lait de coco fraichement entamée m'ont poussée cuisiner ce plat que j'ai adoré et que je remettrais à table régulièrement.





Ingrédients : 

1 échalote
2 courgettes
150 ml de lait de coco
1 cuil. à café de Curry 1001 Nuits
1 pschitt d'huile d'olive
sel et poivre

Préparation :

Eplucher et émincé l'échalote.
Laver les courgettes et les couper en rondelles.

Mettre l'huile dans une poêle et la faire chauffer tout doucement.
Ajouter les échalotes et laisser fondre à feu doux quelques minutes.
Ajouter les courgettes et augmenter légèrement la température. Laisser cuire jusqu'à temps que les courgettes soient tendre.
Ajouter le curry 1001 Nuits et le lait de coco, bien mélanger et laisser cuire encore 5 minutes.
Salez poivrez en fin de cuisson.



Au cookéo.


Eplucher et émincé l’échalote.
Laver les courgettes et les couper en rondelles.

Mettre l'huile dans le cookéo et la faire chauffer tout doucement en mode dorer.
Ajouter les échalotes et laisser fondre à feu doux quelques minutes.
Ajouter les courgettes, faire revenir une minute.
Ajouter le curry 1001 Nuits et le lait de coco, bien mélanger et mettre en cuisson sous pression 5 minutes..
Rectifiez l'assaisonnement si besoin.