Layer cake ferrero

Le mois d'octobre est le mois des anniversaire chez nous, nous sommes 3 sous le même toit à fêter notre anniversaire, je regroupe toujours les 3 anniversaires et je demande aux filles leur préférence en matière de dessert. Mon aînée à tout à fait les même gout que moi en matière de pâtisserie, la deuxième elle,  à plus les gouts de son père en matière de gâteau. La première à choisi un mont blanc chocolat blanc, framboise. La deuxième m'a laissé carte blanche en sachant qu'elle voulait du chocolat noir ou au lait. J'avais vu passé sur la toile dernièrement un layer cake ferrero qui avait attiré mon œil, je l'ai agrémenter à ma sauce et je dois dire qu'il à bien plu à tout le monde, un véritable succès.

Quand je réaliser ce genre de gâteau, je fait cuire mes gâteaux dans mes casseroles sans manches, elles sont pratique, étroite et très haute, elles permettent vraiment de donner le rendu voulu pour un layer cake.

 

Ingrédients :
Génoise x2 :
4 œufs
125 g de sucre
125 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 cuil. à soupe de chocolat en poudre amer

Fourrage :
100g de pralinoise (poulain)

350g g de mascarpone

100 g de crème liquide

6 Kinder boueno 

Crème  au chocolat au lait :
200g de créme liquide
400 g de mascarpone
100 g de chocolat au lait

Glaçage :
100 g de crème liquide
50 g de chocolat au lait
1/2 feuilles de gélatine

 

Préparation :
 Génoise :

Pour réaliser cette recette, il vous faut un robot qui permette d'ajouter des ingrédients au fur et mesure sans devoir tout arrêter et ouvrir un couvercle à chaque fois...

Le secret de la réussite de cette génoise, c'est la rapidité d'exécution. Préparez donc tout ce dont vous aurez besoin avant de vous lancez, beurrez le moule, pesez les ingrédients...

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Mélangez la levure à la farine et le chocolat.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore.

Baissez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine en pluie.

Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 min.

Démoulez tiède et attendez que le gâteau soit refroidi  pour couper le dessus de vos génoises de sorte qu'elles soient bien droite.

Fourrage :
Faire fondre les 100g de pralinoise.
Monter la crème en chantilly bien ferme, astuce je met toujours mon bol dans le congélateur le temps de faire fondre mon chocolat comme ça il est bien frais pour faire monter ma chantilly. Ensuite ajouter la mascarpone et une fois le tout homogène ajouter votre pralinoise fondu bien refroidir et battre.

Montage :
Glisser une première génoise dans votre cercle et poser du rhodoïd sur les côtés puis mettre une première couche de crème.
Concasser les kinder buéno et les placer sur la crème.
Recouvrir d'un peu de crème.
Mettre au frais

Crème  au chocolat au lait :
Faire fondre le chocolat.
Battre votre crème en chantilly, n'oublier pas de placer le bol au congélateur avant de monter la chantilly, puis ajouter la mascarpone une fois le tout homogène ajouter le chocolat au lait fondu tiède pour qu'il puisse faire des petits copeaux dans votre mousse.
Avec le choque thermique du chaud et du froid. Surtout pas trop chaud.

Placer la deuxième génoise sur votre crème et commencer a recouvrir votre layer cake à l'aide d'une spatule.

Mettre au frais.

Glaçage :
Faire ramollir la demi feuille de gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole faire fondre le chocolat dans la crème liquide.
Une fois celle ci homogène essoré la feuille de gélatine et l’ajouter à la préparation, bien remuer jusqu'à complète dissolution.
Laisser votre glaçage refroidir et enfin  verser le au milieu du layer cake.
Placer enfin, 20 minutes, au réfrigérateur pour bien figé le glaçage.

Décorer avec le restant de crème au chocolat et quelques fererro.