Spéculoos au Companion

C'est une des premières recette que j'ai testé après l'acquisition de mon Companion, j'avais oublié de la publiée et pourtant elle le mérite bien, une recette très rapide à réaliser et qui rapproche beaucoup des véritables Spéculoos de notre région.

Ingrédients :

250 g de Farine

175 g de beurre mou

175 g de vergeoise brune

1 œuf

1 cuil. à café de levure chimique

1 cuil. à soupe de cannelle

½ cuil. à soupe de gingembre moulu

Sel

Préparation :

Dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettez tous les ingrédients et mixez en vitesse 8 pendant 2min30.

 Rassemblez la pâte afin d’en faire un boudin et enveloppez la dans du film alimentaire. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2h.

Préchauffez le four à 160°C.
Couvrez une plaque de papier cuisson. Etalez la moitié de la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et découpez la à l’emporte pièce.

Déposez les biscuits sur la plaque, en les espaçant.

Enfournez pour 15 min. Les spéculoos sont souples en fin de cuisson, ils durciront en refroidissant. Recommencez l’opération avec le reste de pâte.