Crème tahitienne au Cookéo

Cette recette de crème tahitienne est une recette incontournable à essayer quand on possède le cookéo, et pourtant bien que propriétaire d'un Cookéo depuis quelques temps déjà, je n'avais pas encore testé cette recette, voici chose faite et je regrette de ne pas l'avoir testée avant, elle est tout simplement délicieuse.
Je n'aime pas la noix de coco, alors je n'en ai pas mis, mais je vous copie la recette original, si vous voulez tester. Mais perso sans noix de coco, c'est un régal.

Ingrédients :
1 boite lait concentré sucré
1 boite lait 1/2 écrémé (vous servir de la boite de lait concentré comme mesure)
4 oeufs
125 g noix de coco ( râpée )
1 boite d’ananas en rondelles
caramel

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec les différents laits.
Ajouter la noix de coco râpée.
Incorporer délicatement les blancs d'oeufs à la préparation.

Tapisser le fond de votre moule de caramel. N'ayant pas de moule de la taille du Cookéo j'ai donc pris une casserole sans queue.
Tapissez de rondelles d'ananas égouttée.
Ajoutez la préparation dans le moule ou la casserole.
Verser 200 ml d'eau dans la cuve du Cookéo et mettre votre moule dans le panier vapeur.
Cuire 15 minutes en cuisson rapide et laisser encore 10 minutes au chaud sans ouvrir le couvercle.
Laisser refroidir totalement avant de démouler.
Mettre au frais pendant environ 4 heures.

Langue de boeuf sauce piquante au Cookeo

L'homme de la maison est friand de cette recette et même si il est le seul à manger ce plat, je lui fait plaisir en cuisinant rien que pour lui, et comme c'est une recette qui se congéle très bien.
Je lui prépare des portions qu'ils peut emporter pour manger sur son travail.
J'ai trouvé cette recette sur la page facebook d'un groupe dédié au Cookéo, j'ai tout de suite adhérer car elle m'a semblé simple à réaliser et elle l'est, je vous l'assure.

Ingrédients :
Bouillon
1 langue de boeuf 
2 oignons
3 carottes coupées en tronçons
1 verre de vin blanc
1 marmite "bouquet garni" de Knorr
1/2 verre de vinaigre blanc
sel et poivre
Sauce piquante
1 morceau de beurre
1 petite boite de concentré de tomate
10 cornichons coupés en rondelles
1 grosse cuil. à soupe de farine

Préparation:

Mettre la langue avec tout les ingrédients pour une cuisson sous pression de 50 min.
Sortir la langue et retirer la peau rugueuse.
Couper la langue en fines tranches.
Filtrer le bouillon.
Remettre la cuve à sa place et en mode dorer faire fondre le beurre.
Mettre la farine, remuer et ajouter doucement le bouillon et le concentré de tomate.
Laisser reprendre l'ébullition et mettre les cornichons coupés en rondelles, puis mettre 3 minutes en mode sous pression.
Remuez, ajouter les tranches de langues.

Gateau magique à la vanille

Depuis quelques temps, on voit apparaitre sur le net  un véritable engouement pour les gâteaux magique, il est décliné en plusieurs saveur, j'ai même découvert dernièrement un livre qui y est totalement consacrée.
J'avais déjà depuis quelque temps l'idée de réaliser cette recette, mais je me suis vraiment jetée à l'eau quand j'ai bousculé le pot de vanille de mon partenaire Cap d'Ambre et que cette délicieuse odeur de vanille est venue me chatouiller les narines.
J'ai vraiment adorée cette recette, comme tout le monde à la maison d'ailleurs, c'est un véritable plaisir que de manger une part de ce délicieux gâteau.
J'ai emprunté la recette de  Chic,chic,chocolat, ses photos m'avait mis l'eau à la bouche.

Ingrédients :

4 œufs (à température ambiante)
150 g de sucre
1 cuil. à soupe d'eau
125 g de beurre
115 g de farine
1 pincée de sel
500 ml de lait entier
1 gousse de vanille
 quelques gouttes de jus de citron

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C.

Faire fondre le beurre au micro-onde et le laisser tiédir.
Faire chauffer le lait et la gousse de vanille grattée, et laisser tiédir.
Séparer les jaunes et les blancs.

Battre les jaunes d'œufs, le sucre et l'eau pendant quelques minutes.
Ajouter le beurre fondu tiédi et continuer à battre.
Tamiser sur le mélange la farine et le sel. Mélanger rapidement, toujours au batteur.
Ajouter le lait tiède débarrassé de la gousse progressivement et battre pour tout bien mélanger.

Laver et sécher les fouets.

Monter les blancs et quelques gouttes de jus de citron en neige ferme.

Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l'aide d'une spatule.

Verser le mélange dans un moule.

Enfourner pendant environ 50 minutes. Vérifier la cuisson, et éventuellement, ajouter quelques minutes.

Laisser le gâteau refroidir avant de le démouler.
Saupoudrer de sucre glace et réserver au frais.


Je vous conseille l'emploi d'un moule en silicone, le démoulage n'en sera que plus facile.

Far breton (Au companion)

J'avais quelques pruneaux de mon partenaire les Saveurs d'Ovalie....... à passer, j'ai eu envie de m'essayer à la recette du Far Breton du livre de recette moulinex qui accompagne le companion.

Ingrédients :

300 g de pruneaux (au sirop pour moi)
20 g de beurre
75 cl de lait
5 oeufs
140 g de sucre
un sachet de sucre vanillé
200 g de farine
5 cl de cointreau

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Beurrez un moule à gratin et déposez-y les pruneaux.
Dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettez 20g de beurre et lancez en vitesse 5 à 80 °C pendant 3 min.
Ajoutez le lait, les oeufs, le sucre et un sachet de sucre vanillé, puis mélangez en vitesse 8.
Ajoutez progressivement la farine. Lorsqu’elle est incorporée, ajoutez le cointreau et laissez tourner encore 2 min.
Versez la pâte sur les pruneaux et enfournez pour environ 1 h. Laissez refroidir et dégustez.

Pain au lait d' Eric Kayser (companion)

J'ai acheté il y à quelques mois, le Le Larousse du pain  d'Eric Kayser, je me régale de ses pages, les pains ont tous l'air aussi bon les un que les autres.

Je vous propose aujourd'hui, une recette de pain au lait tirée de ce livre et adapté au Companion par sonia.

Ingrédients :

230 gr de lait écrémé (ou demi-écrémé)
10 gr de levure sèche de boulanger
500 gr de farine T55
1 œuf (dorure)
10 gr de sel
35 gr de sucre en poudre
80 gr de beurre mou
Sucre en grains

Préparation :

Mettez dans la cuve du Companion Moulinex avec la lame pétrir/concasser : le lait + la levure + la farine + le sel + le sucre en poudre.
Lancez l’appareil 4 minutes en vitesse 3.
Ensuite lancez l'appareil 4 minutes en vitesse 6.
Ajoutez le beurre puis relancez 4 minutes en vitesse 6.
Lancez l'appareil à 30°C pendant 1h (sans lame pour plus de faciliter ensuite à sortir la pâte).
Dégazez la pâte, séparez-la en 8 ou 10 boules. Recouvrez d'un linge propre et laissez reposer 15 minutes.
Formez ensuite vos brioches ou pains au lait puis les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Dorez les pains au lait avec l’œuf battu (garder le reste d'oeuf pour une deuxième couche après la pousse).
Laissez lever les pains au lait pendant 2h à l'abris des courants d'air.
Préchauffez le four à 200°C. Mettez une plaque en bas du four pour la faire également préchauffer.
Dorez les pains au lait une seconde fois, entaillez-les à l'aide d'une paire de ciseaux puis saupoudrez de sucre en grains.
Versez 5cl d'eau sur la plaque chaude (pour faire de la buée) puis enfournez les pains au lait pendant 13 à 15 minutes.
Laissez les petits pains refroidir sur une grille à la sortie du four.

Clafoutis aux pêches

Maman m'a ramener quelques pêches de son jardin, c'est agréable de trouver ces fruits dans nos jardins pour une région du Nord. Si l'homme de la maison aime les croquer au naturel, je préfère les cuisiner en recettes sucrée et j'ai réalisé un clafoutis light pour le gouter du dimanche.

Ingrédients :

5 grosses pêches ou 10 petites ou encore un boite de pêche au sirop
4 oeufs
120 g de sucre en poudre ou comme moi, l'équivalent d'édulcorant liquide
80 g de farine
25 cl de lait
40 g de beurre ou comme moi 40 g de margarine allégée
1 pincée de sel
1 cuil. à café de cannelle
quelques amandes effilées

Préparation :

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).


Faire bouillir de l'eau et plonger les pêches 1 min, égoutter puis laissez refroidir avant de retirer la peau.

Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à faire blanchir le mélange puis ajouter le sel.

Incorporer la farine et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien lisse avant de verser le beurre fondu puis le lait.

Découper les pêches en gros quartiers et les disposer dans un moule à manqué.

Recouvrir de pâte et saupoudrez de cannelle.

Enfourner pendant 45 minutes puis à la sortie, saupoudrer d'amandes effilées et les laisser refroidir.

A déguster tiède ou frais.