Les crousti-moelleux à la cacahuète

J'ai réalisé pour mon apéritif du premier de l'an, ces crousti moelleux trouvé sur le blog de la Faim des bananes. Mon père qui est très friand des cacahuètes s'est littéralement jeté dessus.

Une recette très rapidement réalisé, je l'ai réalisé dans le moule Mini Fantasy de
Silikomart.
Et pour la crème de fourrage, j'ai utilisé des tomates confites.

Ingrédients pour une trentaine de bouchées :

50g de farine

50g de parmesan

50g de beurre fondu

50g de cacahuètes salées

1 oeuf

½ yaourt nature

¼ de cuil, à café de levure chimique

poivre

Crème de fourrage :

3 tomates confites

crème liquide

St morêt

Préparation  :

Préchauffez votre four à 200°C.

Placez les empreintes sur une plaque aluminium perforée.

Mixez les cacahuètes et réservez.

Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet ou à la cuillère tous les ingrédients

sauf les cacahuètes et les ingrédients de la petite crème.

Ajoutez le beurre fondu en dernier.

Versez la préparation éventuellement dans une poche (sans douille)

pour verser plus facilement dans les empreintes.

Parsemez de cacahuètes.

Recouvrez d'une toile Silpat pour éviter que ça ne gonfle trop.

Puis enfournez pour 17 minutes,

démoulez et laissez refroidir avant de poser la crème dans le creux.

Mixer les tomates confites avec de la crème liquide de façon à avoir une crème lisse mais pas liquide.
Ajoutez le fromage, bien mélanger, et dressez à l'aide d'une poche à douille cannelée.

Panacotta au foie gras et compotée pommes figues

Voici ma deuxième verrine préparé pour le premier de l'an, une pancotta au foie gras et compotée pommes figues, je n'apprécie pas trop les figues d'habitude mais le mariage se marie très bien dans cette verrine très festive.

J'ai trouvé cette recette sur le blog de La main à la pâte et je l'en remercie,  elle à préparé sa recette au Thermomix, je l'ai adapté au companion mais je vous l'adapte ici sans robot culinaire particulier.

Ingredients  pour 6 ou 8 verrines :

Pour la compotée pommes figues :
140g de figues sèches et moelleuses
200g de pommes acidulées
15g de sucre roux
25g de Porto
1 pincée de cannelle en poudre
Pour la panacotta :
50g de Porto
1 étoile de badiane
150g de foie gras cuit
200g de crème liquide (légère pour moi)
1 feuille et demie de gélatine
du poivre

Préparation :


Mixer ensemble les figues coupées en petits morceaux et les pommes épluchées et coupées en morceaux.
Dans une casserole, faire compoter ce mélange avec le sucre, le Porto et la cannelle et faire compoter.
Laissez refroidir et répartir dans des verrines.

Mettre les feuilles à tremper dans un bol d'eau froide.
Mettre le Porto et la badiane dans une casserole et laisse frémir à feu doux quelques minutes.
Retirez la badiane,
Mixer le foie gras avec le porter.
Remettre en casserole, ajoutez la crème, le poivre et faire chauffer en remuant pendant 10 min
Ajoutez la gélatine égouttée et mixez au mixeur plongeant.
Versez sur la compotée pommes figues. Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérer.

Le préfou

Le préfou est une spécialité vendéenne et de l'Orléanais ; il s'agit d'un pain peu levé garni d'un hachis d'ail frais et de beurre. Il se mange en apéritif, réchauffé quelques minutes au four.

 

J'ai eu l'occasion de gouter cette spécialité vendéenne lors de nos vacances dans cette belle région, et depuis, je réalise cette recette pour les apéritif entre amis.
Elle est extrêmement facile à réaliser et  tout le monde aime à la maison. On peu en préparer quelques uns d'avance si on utilise des ingrédients frais et les conserver au congélateur, prêt à cuire.

Ingrédients :

1 demi-baguette précuite 
du beurre 1/2 sel mou
du persil
5 gousses d'ail (ou un mélange de persillade surgelé si vous n'envisagez pas de le recongeler)
 Poivre

Préparation :

Mélanger le beurre mou, le persil et les gousses d'ail haché. Poivrer un peu. 
Ouvrez votre baguette en deux et tartiner de ce beurre d'ail.
Mettre dans un papier alu et mettre au frais au moins 30 min.
Préchauffer les four  à   180 °C.
Ouvez le papier alu, de façon à former une barquette et laisse le haut ouvert.
Mettre au four environ 15 min.
Découpez en tranches et servez.

 

 

Mousse de poivrons

J'aime les poivrons, savez vous comment.... trêves de plaisanterie, j'adore vraiment les poivrons, sous toutes les formes, farcis, grillé... j'en met partout, dans mon Cookeo par exemple, je jette souvent quelques poivrons émincé surgelé avec ma viande pour me faire un repas vite préparé.
Alors quand j'ai vu cette recette passé sur le site de CuisineAz, j'ai pensé à la mettre de côté pour mon apéritif du premier de l'an.
Je n'ai pas été déçu, cette mousse de poivrons est exactement comme je l'aime et en plus c'est une recette minceur, elle est donnée pour un valeur calorique de 96.5 Kcal par personnes, mais la recette étant pour 4, je l'ai moi même servie en verrine pour l'apéro et j'ai réussie à en préparer 8, on divise donc les calories par deux.
Une recette à refaire, même pour une entrée, c'est vite préparer, c'est frais et c'est léger.

J'ai remanier un peu la recette pour ne pas retrouver de morceaux de plures de poivrons dans les verrines.

Ingrédients pour 4 entrée ou 8 verrines :

2 poivrons jaunes
2 poivrons rouges
2 c. à soupe d'édulcorant de cuisson
120 g de jambon blanc
200 g de fromage blanc 0% de MG
sel, poivre

Préparation :

Lavez et épluchez les poivrons, coupez les en 4.

Mettez-les dans une casserole et couvrir d'eau.

Ajoutez l’édulcorant.

Salez et poivrez.

Portez la préparation à ébullition et faites cuire 15 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Égouttez et rafraichissez les sous l'eau froide.
Enlevez la peau.

Coupez 4 lamelles très fines dans le sens de la longueur pour la décoration.

Coupez le reste en morceaux et mixez les poivrons cuits avec le jambon.

Faites revenir cette purée a feu doux 5min.

Mettez-la dans un saladier.

Laissez refroidir.

Incorporez ensuite le fromage blanc.

Décorez avec un petit quartier de poivron.

Servez.

 

Magret de canard séché au poivre de Sichuan

J'ai préparé pour mon repas du nouvel an, un filet mignon séché aux herbes et un magret de canard au poivre de Sichuan. J'ai été très satisfaite du résultat, ces petites gourmandises salées servies à l'apéritif à bien plu à mes invités et c'est toujours un plaisir de voir l'émerveillement dans leur yeux devant de telles gourmandises.
C'est pourtant une recette très simple à préparer, et je vous le confirme en partageant avec vous la recette, mais auparavant...

La petite histoire du poivre de Sichuan (Info l'Ile aux épices)

Malgré son nom, il n'a rien à voir avec la famille du poivre comme ses cousins le Kampot ou le Penja, mais plutôt avec celle du citron (famille des rutacées).
Cette baie est très parfumée mais seule la coque de la baie apporte son arôme. Elle est utilisée séchée et moulue. La graine noire, elle, est très dure (attention les dents !) et amère.

C'est une des plus anciennes épices chinoises connues, d'abord utilisée pour parfumer les plats et vins dédiés au Dieux. Puis on s'en est servi pour parfumer le thé, le thé au fagara dont raffolait l’empereur TE TSUNG de Chine dit on.

Le poivrier de Sichuan a été importé en Europe par Marco Polo au 13ème siècle où il était la star des cuisines des demeures nobles de la Cité des Doges. Il a par la suite disparu des cuisines européennes jusqu’au 19ème siècle.
Aujourd'hui il refait apparition dans les cuisines occidentales.

Ingrédients :
1 magret de canard
1 kg de sel de guérande
1 sachet de poivre de Sichuan


Préparation :

Coupez l’excès du gras sur les côté,  mais laissez la partie graisseuse, afin de limiter la pénétration du sel en excès.

Déposez du sel de guérande dans un plat, posez le magret, côté chair en dessous.
Recouvrez de Sel et mettre au frais 12 à 24 h.

Passé ce temps, sortez le magret de canard et retirez le sel en passant le magret sous l'eau. Bien le sécher.
Parsemez de poivre de Sichuan la chair du magret et roulez-le dans un torchon propre.
Laissez-le sécher 3 semaines en bas du réfrigérateur, pas moins.

Tuc aux poivrons grillé

J'adore les poivrons grillé, c'est mon péché mignon. Et pour recevoir mes amis, j'ai eu envie d'innover dans les préparations apéritives, il m'a semblé que le poivrons grillé aurait pu bien se marier avec les Tuc et je n'ai pas été déçue, à réitérer bientôt.
Le seul hic c'est que la préparation fromage blanc ramolli le biscuits, alors, à manger au plus vite.

J'avais préparé quelques poivrons grillé pour une autre recette et il m'en restait, je es ai donc juste détaillé en cube et conservé au frigo avec une pointe d'ail pressé et un peu de fleur de sel.

Ingrédients :
Quelques poivrons grillé coupé en cube et mariné à l'ail.
1 sachet de Tuc
un peu de fromage blanc maison
une gousse d'ail
persil
fleur de sel

 Préparation :

Mélanger le fromage blanc avec l'ail pressé, le persil et la fleur de sel.
Conservez au réfrigérateur.

A la dernière minute tartiner vos biscuits d'un peu de fromage blanc et déposer quelques cubes de poivrons grillé.

 

Soleil Apéro

J'ai réalisé deux soleil pour mes invités dimanche dernier, nous étions beaucoup à table et je voulais satisfaire tout le monde, on dira aussi que j'en fait toujours de trop, je le sait mais ne peut m'y résigner.
Ce sont des feuilletés apéritif à réaliser très facilement et comme j'ai à gagner du temps, je les ai réaliser le samedi et mis au frais jusqu'au moment de les faire cuire.

j'ai choisi de les garnir avec un pesto tomate et un pesto basilic, d'autres y mettent du jambon, c'est au choix et cela permet de varier les envies.

Ingrédients : 

2 disques de pâte feuilleté
du pesto
du gruyére rapé
un oeuf
des graines de pavot ou de sésame.

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Sur un premier disque de pâte feuilleté, badigeonner le contour avec l’œuf battu.
Tartiner ensuite de pesto et parsemer de gruyère râpé.

Refermé avec un second disque de pâte feuilleté, presser les bords pour bien faire adhérer.
Badigeonner d’œuf et de graines.

Poser un verre au milieu du disque, tracer des rayons avec un couteau bien tranchant.

Torsader chaque rayon en inversant le sens à chaque fois, retirer le verre.

Enfourner pour environ 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et bien dorée.

Laisser tiédir avant de déposer sur le plat de service.

Toast light ou comment se faire plaisir à table avec les amis...

J'aime invités mes amis, mais c'est souvent des soirées ou on fait des excès, j'essaye donc de réaliser des recettes qui sont très light pour compenser avec le nombre de plats différents qu'on va ingurgiter pendant la soirée.
Je réalise mon fromage moi même, mais vous pouvez tout à fait prendre un fromage blanc 0% du commerce.

Ingrédients :
1 concombre
des tomates cerises
une tasse de fromage blanc
sel, poivre
persil
1 petite gousse d'ail

Préparation :

Laver et éplucher une bande sur deux du concombre:

Etaler les tranches de concombre sur un torchon propre, pour retirer un peu d'humidité.

Mélanger ensemble, l'ail pressé, le fromage blanc, le persil, le sel et le poivre.

Laver les tomates cerises et coupez les en deux.

Disposez un peu de fromage blanc sur chaque tranche de concombre, puis une demi tomate cerise.

Pour un apéritif entre amis... Tuc aux poivrons

Je cuisine toujours énormément, mais  je ne prend plus le temps de prendre des photos ou encore d'écrire des articles, pourtant j'en ai testée des recettes depuis le dernier articles que j'ai publié sur ce blog, il me faut juste trouver un peu de temps pour m'assoir, recadrer mes photos, écrire mes articles.
Entre ma vie de maman et de nounous, j'ai choisi de laisser un peu ce blog pour m'adonner à ma passion première, les enfants.
Il faut pourtant, car je suis sollicitée et que je reçois énormément de messages, me demandant des publications, que je trouve un peu de temps pour continuer à partager avec vous, mes lecteurs, mes recettes approuvés par tous à la maison.

Aujourd'hui je partage avec vous une recette, testée pour un apéritif entre amis, car vous qui me suivez, savez que j'aime recevoir , partager avec ceux que j'aime, des recettes nouvelles.

J'ai utilisé pour cette recette du fromage maison dont les enfants raffolent mais vous pouvez utiliser un fromage blanc du commerce.

J'aime gagner du temps lorsque je reçois, j'ai donc préparer la veille, les poivrons marinés et le fromage blanc que je garde dans un récipients hermétique au réfrigérateur. 

 

Ingrédients : 

1 paquet de Tuc
3 poivrons de couleurs différents.
2 gousses d'ail
1 cuil. à soupe d'huile d'olive.
1 tasse de fromage blanc
Persil
sel et poivre.

Préparation :

Coupez en deux et laver les poivrons.
Faites les griller sous le grill, juqu'à ce que la peau devient noir et craquelle.
Jeter les tout chaud dans un sac congélation et refermer le tout, laissez refroidir.

Préparer le fromage blanc, en ajoutant une gousse d'ail pressée, le persil,  du sel du poivre. Bien mélanger et mettre au frais.

Quand les poivrons sont froid, retirer leur peau.
Détailler les poivrons en dés, mettre dans un récipients avec une gousse d'ail écrasée, le l'huile d'olive. Fermé le récipients et mettre au frais.


Juste au moment de servir tartiner chaque tuc de fromage blanc, déposer quelques morceaux de poivrons mariné et servez aussitôt.

Le fromage va ramollir le Tuc, c'est pourquoi je vous conseille de  le réaliser l'assemblage juste au moment de servir. Bon appétit !

Tzatziki

Mon partenaire  Le Prestige Crétois, m'a offert, un mélange d'épices Tzatziki.
Je prépare souvent pour mes apéritifs, des dips de légumes et j'ai profité pour préparé un Tzatziki pour accompagner ces légumes. 
Très rapide à préparer, c'était un régal. Je remercie Maria d'avoir pensé à moi avec ce mélande d'épices Tzatziki.

Ingrédients : 

2 yaourts grec nature  300 g
1 concombre
1 à 2 cuillères à soupe de Mélange pour Tzatziki ‘Aroma Kritis’. 
 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Agrelia
½ cuillère à café de vinaigre balsamique ou citron
Sel et poivre

Préparation  :

Râper le concombre et le faire dégorger une nuit entière. Ajouter un peu de sel pour bien le faire dégorger.
Mettre le yaourt dans une passoire très fine et l’égoutter. Le laisser environ 10 minutes. Ensuite mettre le yaourt dans un saladier avec le concombre et 2 cuillères à soupe de mélange ‘Aroma Kritis’  pour le tzatziki. A vous de juger si vous en voulez plus ou moins dans votre recette.
 
Ajouter 2 cuillères à soupe huile d’olive Agrelia 0.3, sel et poivre.
 
Mélanger le bien. A la dernière minute, ajouter ½ cuillère à café du vinaigre balsamique ou du citron. Le vinaigre va conserver votre tzatziki plus longtemps dans le réfrigérateur.  Vous pouvez le garder jusqu’ à  une semaine au frais.

Vous pouvez le servir sur le pain grec, le pain, accompagné de légumes crus ou de viande.
Servir bien frais en préférence.  

Bouchées de truites fumées mascarpone poivrons

Je vous avait bien dit que ces tranches de truites de mon partenaire Ovive, m'avait inspiré.
Ce sont des petites bouchées très fraiche et très agréable en bouche.
Le mélange de ces ingrédients est parfait et a régalé toute la famille.

Ces petites bouchées feront grande impression pour le repas de Pâques !

Pour une vingtaine de bouchées :
2 grandes tranches de truite fumées Ovive
100 g de mascarpone
150 g de fromage frais
3 poivrons
poivre
ciboulette

Préparation :

Faire grillé les poivrons  sous le grill, jusqu'à ce que la peau grille et craquelle.
Enlever ensuite la peau.
En général, à la sortie du four, je les mets dans un sac congélation que je referme et je laisse refroidir.
Ce qui me permet de défaire la peau plus facilement.

Mélanger ensuite, le mascarpone, le fromage frais, les poivrons taillé en petits dés et le poivre.

Déposer cette préparation sur la tranche de truite,  puis roulé sur elle même pour former un boudin.
Emballer serré dans du film étirable et mettre au frais une nuit.

Découper en tranche régulière et décorer en nouant un brin de ciboulette.

Gougères farcies au foie gras

Une boite de foie gras dans le frigo et une recette dans la tête pour les fêtes, il ne m'en fallait pas plus pour me pousser, j'étais entrain de faire des courses en famille quand j'ai dit à mon mari que si je rentrait tout de suite j'aurais le temps de lui cuisiner un petit quelque chose pour l'heure de l'apéritif. J'adore trop, malgré mon régime je n'ai pas réussi à résister,  c'était trop trop bon...

 

 
Pour une cinquantaine de choux environ


210 ml d'eau
75 g de beurre
125 g de farine
4 oeufs
3 g de sel
160 g de gruyère râpé
200 g de foie gras
 
 
Préchauffer le four à 190°C.
 
 

Faire bouillir dans une casserole l'eau, le beurre et le sel. Hors du feu ajouter la farine en pluie et remuer énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois. La pâte doit se détacher des bords de la casserole.

Incorporer les œufs 1 par 1, en les incorporant énergiquement avec un fouet. Vous devez obtenir une pâte souple. Incorporer alors le gruyère râpé et bien mélanger.

Mettre la pâte dans une poche à douille. Déposer sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé des petites boules de 2cm de diamètre.

Enfourner 10 à 15 minutes.    (Evitez d'ouvrir le four pendant la cuisson pour qu'il soit réussis)
    
Sortir les petits choux dorés du four et les laisser refroidir.

Couper des petits cubes de foie gras.

Entrouvrir le sommet des petits choux et déposer un petit cube de foie gras.
 

Samoussas au thon

J'ai encore pris cette recette sur le blog de titouillette, je suis tombé par hasard sur cette recette, je me suis rendu compte que je n'avais jamais traîné dans la section "Apéro" de son blog et la recette m'a paru alléchante. J'ai juste rajouté un peu de thon car la préparation me semblait trop liquide et je l'ai cuit dans ma friteuse sans huiile "Airfryer".
Les convives se sont régalés, c'est original, en général on s'attend à trouvé de la viande dans ces petits triangles. A refaire pour un autres apéro.
 

 




Ingrédients
 
4  feuilles  de brick 10 pour moi
1 Boite de thon 2 pour moi
QQ brindilles de persil
4 oeufs
un peu de fromage râpé (et oui allez y au feeling)
Huile pour friture
Sel
Poivre
1 Blanc d'oeuf pour le collage de la feuille de brick
 
Préparation
 
Cassez les oeufs et mettez les uns à uns dans un grand saladier.
Ajoutez le thon émietté, le persil haché, le sel, le poivre et le fromage.
Mélangez le tout.
Faire un pliage (type samoussas ou Nem) sur la garniture et coller avec un blanc d'oeuf.
Faire chauffer un peu d'huile dans une grande poêle.
Des que l'huile est chaude, placez une à une les bricks et faire dorer des 2 Cotés.
 
Égouttez sur un sopalin et servir chaud !!
 
Pliage samoussa :  Pliez la feuille de brick en deux, repliez le bout arrondis sur l'autre pour avoir un semblant de triangle, déposez un peu de préparation sur le coté et plié en triangle.

Tiramisu au saumon

Un peu de saumon pour finir notre petit tour de verrine.
 

Ingrédients pour 10 verrines
 
6 tranches de saumon fumé (Jc David pour moi)
250 g de mascarpone
200 g de fromage blanc
1 citron
ciboulette
sel
poivre
 
Préparation :
 
Couper les tranches de saumon fumé en petits morceaux (lardons ou dés), les arroser avec le jus d'un demi-citron, réserver au frais.
Mélanger le mascarpone avec le fromage blanc, sel, poivre, ciboulette ciselée, et le jus du demi-citron restant.
Mettre dans des verrines un peu de ce mélange, le saumon fumé et à nouveau le mélange. Répéter l'opération.

Verrines de poivrons au boursin

Ce sont mes verrine préférées, elles sont hyper agréable en bouche, j'adore le poivrons grillé et l'alliance de la chantilly boursin, c'est parfait, en plus on peut les préparer à l'avance c'est même conseillé, et ça fait toujours mouche avec les invités.
 

 
Ingrédients pour une douzaine de verrines
 
1 poivron rouge
1 poivrons vert
1/2 boursin ail et fines herbe
10 cl de crème liquide à 30%
1 gousse d'ail
Fleurs de sel, poivre
huile d'olive
Persil
 
Préparation :
 
Laver les poivrons, les couper en deux et le débarrasser de ses graines.
Faire griller les poivrons sous le grill, lorsqu'ils sont bien grillé, les mettre dans un sac congélation et le fermer.
 
Quand les poivrons sont froids, les éplucher et les couper en fines lamelles.
Les mettre dans un saladier avec un peu d'huile d'olive, la gousse d'ail écrasée, laisser au réfrigérateur.  (je le prépare la veille pour bien laisser mariner.
 
Mettre un saladier, les fouet et la crème liquide au réfrigérateur avant de réaliser la crème chantilly.
Battre la crème en chantilly, puis incorporez le boursin et le poivre.
 
Mettre les poivrons dans chaque verrines.
A l'aide d'une poche à douille déposer un peu de chantilly sur chaque verrine.
Ajouter une pincée de fleur de sel et un peu de persil sur le dessus.
 

Petites crème au chorizo

Cette recette à bien plu et pourtant il n'y a pas plus simple à réaliser.


 

Ingrédients :
 
200 gr de fromage blanc battu
2 gousses d'ail
chorizo fort
ciboulette
sel poivre
 
 
Préparation :
 
Mettez votre fromage blanc dans une jatte et fouettez-le un peu pour l'alléger.

Ajoutez à votre fromage blanc votre ciboulette coupée finement, l'ail que vous aurez au préalable préssée, le sel et le poivre.

Mélanger bien le tout et laissez reposer au minimum 1 heure au réfrigérateur.
 
Avec une poche à douille, j'ai rémpli toutes mes petites coupelles et je les ai mis au frais.
 
Préparez votre chorizo en coupant 3 fois plus de rondelles que vous avez fait de coupelles.
 
Au moment de servir, faites grillé rapidement les rondelles de chorizo et déposez 3 rondelles dans chaque coupelles.

Cornets de rillette de thon

Pour cette recette je me suis inspirée de la recette de charméla, mais j'ai rajouté une chantilly de st morêt sur le dessus.
Cette recette est idéale pour l'apéritif, épatante, elle saura étonnée vos invités. La petite chantilly rend cette recette très fraîche et elle n'est pas si compliqué que ça à faire, c'est mon aîné qui à préparé les rillettes et les cônes en feuille de brick.
 

Ingrédients pour 16 cônes
 
4 feuilles de brick
2 petite boites de thon
4 cuil. à soupe de crème épaisse à 3%
10 cl de crème liquide à 30%
50 g de st morêt
 
Préparation :
 
Pour préparer votre rillettes de thon, il faut tout simplement mixer le thon et 4 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche.
Mettre au frigo en attente.
 
Pour préparer vos cornets, couper votre feuille de brick en 4.
Pour les cornets, vous pouvez les confectionner avec du papier aluminium, pour ma part j'ai utilisé des cônes en aluminium pour la pâtisserie. (Sachez que si vous les confectionnez vous même il vous faudra un cônes en aluminium par feuilles de brick car ils ne seront plus utilisable).
Beurrer avec un pinceau les feuilles de brick, et les enrouler autour du cornet.
Déposer sur une feuille de papier cuisson, mettre bien la jointure sur le dessous au risque de les voir se dérouler.
Passez au four 5mn à 180°, j'ai fait plusieurs fournée car je ne possède que 6 cônes.
Une fois refroidi, retirer l'aluminium.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir, si vous les remplissez trop longtemps à l'avance, ils auront tendance à ramollir.
Préparer une chantilly avec la crème liquide et ajouter le st morêt.
 
J'ai tout préparer séparément à l'avance et j'ai garni le tout à la dernière minute. 
Un peu de rillette dans chaque cornet et la chantilly déposé à la poche à douille.
 

Cappuccino de carottes au pain d'épices

Je cherchais des verrines original pour cet apéritif du repas de la St sylvestre 2012, ce genre de petites verrines qu'on ne trouve pas ailleurs et qui étonne les invités, et en faisant mon petit tour sur la blogosphère, c'est chez Chefnini que j'ai trouvé ce qui me plaisait, j'ai juste remplacé le poivre par du paprika pour la couleur car je n'aime pas trop le poivre.
 
Ce contraste légèrement épicé par l’ajout du pain d’épices est surmonté d’une crème fouettée rend l’ensemble onctueux.
 

 
Pour 4 personnes 10 petites verrines :

6 carottes moyennes (carottes de Tilques pour moi)
1 oignon
1 à 2 tranches de pain d'épices
sel, poivre
5 cl de lait
10cl de crème liquide entière
paprika
 
Préparation :
 
Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles pas trop épaisses.
Emincez l’oignon.
Versez le tout dans une sauteuse avec le pain d’épices et versez de l’eau à mi-hauteur environ. Portez à ébullition, baissez le feu et couvrez. Laissez cuire 45 min. Laissez refroidir complètement. Salez et poivrez.


Mixez le tout et ajoutez le lait.


Juste avant de servir, fouettez la crème jusqu’à obtenir une consistance onctueuse et aérienne. Déposez une petite cuillère à café sur chaque verrine remplie de soupe et poivrez. Saupoudrez de paprika.

  

 

Gaspacho andalou (Au Companion ou pas...)

 Une autre recette de verrine réalisée pour l'anniversaire de l'homme. Ce potage à l'avantage de garder toutes ses vitamines puisque les légumes sont mixés froid.

Je me suis servie du Companion mais vous pouvez bien évidemment vous servir d'un blender.

Ingrédients :

500 g tomates

1 gousse d’ail

1 oignon

80 g concombre

100 g poivron rouge

200 g poivron vert

70 g mie de Pain

2 c. à s. de vinaigre de Xéres

15 cl huile d'olive

10 feuilles de basilic

Sel

Préparation :

Épluchez l’ail, l’oignon et le concombre puis coupez-les grossièrement. Lavez les poivrons, épépinez-les puis coupez-les en morceaux. Coupez les tomates grossièrement.
Mettez les légumes, la mie de Pain, l’huile, le vinaigre de Xérès et 60 cl d’eau bien froide dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade. Ajoutez les feuilles de basilic, puis mixez en vitesse 12 pendant 3 min.
Salez et mixez une dernière fois en vitesse 12 pendant 30 s. Servez frais.

  En partenariat avec le Domaine de la vernède! Fabricant de délicieuses huiles d'olive ! 

Crème de poivrons (Companion ou pas....)

L'envie de préparer des verrines pour l'anniversaire de l'homme de la maison, l'association poivrons / chorizo plait toujours.

J'ai découvert cette recette dans le livre fournie avec le Companion mais Mary à donné sur son blog de très bonnes explications pour réaliser cette recette sans le Companion.

J'ai choisi de le servir froid mais vu la quantité restante, nous avons eu l'occasion de la boire chaude et c'est un régal aussi.
Alors chaud ou froid... à vous de juger.

Ingrédients :

450 g de poivrons rouges

400 g de tomates

1 oignon

1 gousse d'ail

80 g de chorizo

1 c à café de paprika

100 ml de crème liquide

Sel 

Préparation :

 

Laver les poivrons, les épépiner et les couper en 4. Éplucher l'oignon et l'ail puis couper les grossièrement. Couper le chorizo en petits dés. Émonder les tomates et les couper en morceaux.

Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade mettre les poivrons,  les tomates, l'oignon, l'ail, le chorizo, le paprika et le sel. Ajouter  300 ml d'eau et lancer le programme Soupe P1.

A la fin du programme, ajouter la crème et mixer en vitesse 12 pendant 30 secondes.

Servir chaud ou froid. 

Recette sans le robot :

Laver les poivrons, les épépiner et les couper en 4. Éplucher l'oignon et l'ail puis couper les grossièrement. Couper le chorizo en petits dés. Émonder les tomates et les couper en morceaux.

Dans un faitout ou une cocotte faire revenir à sec quelques minutes le chorizo puis ajouter l'oignon et l'ail. Laisser cuire encore 2 mn et ajouter  les autres légumes. 

Saler, poivrer et incorporer le paprika. Couvrir d'eau à hauteur et laisser cuire 40 mn en surveillant. A la fin de la cuisson mixer votre crème afin qu'elle soit bien lisse. 

Servir chaud ou froid. 

 En partenariat avec Tasse & assiette pour la vaisselle.

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