Curry de porc aux poivrons

Ma spécialité depuis que j'ai mon Cookéo, c'est de prendre plusieurs ingrédients dans le réfrigérateur et les placards et de les marier ensemble. J'avais acheté une barquette d'émincé de jambon lors de mes courses, je l'ai associé avec du lait de coco et des poivrons, un régal comme toujours.
Je ne suis jamais déçue avec ce genre de recettes.

 

Ingrédients :

1 petit oignon
400 g d'émincés de poc
40 cl de lait de coco
1 cuil. à soupe de curry
1 cuil. à soupe de concentré de tomate
1 bouillon cube de volaille dégraissé
250 g de poivrons surgelés
1 pschitt d'huile d'olive



Préparation :

Faire dorer la viande avec l'huile d'olive et l'oignon émincé.
Ajouter le reste des ingrédients et mettre en cuisson sous pression pendant 15 min.

Pâté de lapin de ma grand mère

J'ai un souvenir lointain du pâté de lapin de ma grand mère, je revois mon père et ma mère dans la cuisine en train de tourner ce satané moulin à viande durant une matiné entière pour réaliser ce pâté qui est un vrai régal, je n'ai jamais mangé de pâté aussi bon, et pourtant ma belle -mère une personne dont je tairais le nom se targuer d'en faire un bien meilleur, mais ce fut en vain car c'est celui ci qui me régal, accompagné d'une frite, sa gelée qui fond pour en faire une sauce.... mais j'arrête là, sinon je vais me jeter dans le réfrigérateur manger le dernier bout  sauvé pour le repas de demain.
 

 
Ingrédients :


Un beau lapin (idéalement un fermier)
De la gorge de porc, la moitié du poids du lapin.
1 tête d'ail
4 échalotes
15 g de sel par kg de pâté
3 g de poivre par kg de pâté
Thym et Laurier
 
Préparation :
 
Désosser le lapin. Dans une casserole mettre les os du lapin, 1 feuille de laurier et 1 brin de thym, sel et poivre. Couvrir d'eau et cuire 45 min à feu doux.
 
Couper la chair du lapin et la gorge de porc en morceaux.
 
Les hacher avec l'ail et les échalotes au hachoir à viande (mon super robot kitchenaid) qui fait des miracles pour moi), salé, poivrer et ajouter un peu de jus de lapin filtré.
 
Astuce de maman : Pour connaître le goût final, prélever une c. à Soupe de pâté et cuire quelques min à la poële.
 
Remplir la terrine, mettre 2 feuilles de laurier et du thym et couvrir de jus de lapin filtré, couvrir avec le couvercle.

Cuire 1h30 à 180° + 15 min four éteint.

Laisser refroidir et mettre au frigo.
 
Idéalement je le sert toujours avec des frites.
 
Conseil de maman qui connaît bien l'homme de la maison : Essayer d'attendre le lendemain pour le manger.

 

Carbonnade flamande au Cookéo

A la maison, nous adorons la carbonnade flamande et le plaisir est double puisque je prend ma viande directement à la ferme pour avoir des produits de qualité.
Je préparais jadis cette recette dans mon autocuiseur mais depuis que j'ai le Cookéo, c'est un plaisir de cuisiner en très peu de temps. Il est sûr que j'ai été septique la première fois, car cuire une carbonnade en 40 min, c'est presque un rêve, mais la viande est vraiment délicieuse et bien cuite. C'est vraiment agréable de cuisiner un très bon plat en très peu de temps.

Préparation : 15 min
Cuisson :  40 min
 
Pour 6 personnes
 
1,5 kg de viandes de bœuf, (dans le collier)
4 oignons
50 g de margarine
1 grosse tranche de pain
2 cuil. à soupe de moutarde
50 cl de bière
Thym, laurier
1 cuil. à soupe de cassonade
1 cuil. à soupe de farine
sel et poivre.

Préparation :

 
Couper la viande en gros morceaux. Peler les oignons et les émincer.
Dans le Cookéo, en mode dorer, mettre la margarine et les oignons émincés et les laisser se colorer.
Ajouter ensuite les morceaux de viande et laisser prendre la couleur avec les oignons.
Ajouter la cuil. de farine et bien remuer.
Saler et poivrer. Tartiner le pain avec la moutarde et l'ajouter au reste. Ajouter aussi le thym, le laurier et la cassonade.
Mouiller avec la bière. Mettre en cuisson sous pression pour 40 min.
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre avant de servir.
En garniture, servir des pommes de terre vapeur ou des frites.

Tournedos Rossini

Pour  le repas de Noël, j'avais opté pour un Tournedos Rossini, une cuisson rapide qui m'a permis de ne pas être débordée pour le jour J.
J'avais commandé de beaux Tournedos chez mon boucher et j'ai été très satisfaite de cette recette que je partage avec vous, car elle est d'une simplicité extrême.

Ingrédients pour 4 personnes  :

4 tranches de foie gras 80 g chacun environ (7 à 10 mm d'épaisseur)
4 tournedos de bœuf 200g chacun
1 cuillère à soupe de margarine

4 tranches de pain de mie toaster et emporte-piècé de la même taille que la viande
1 gousse d' ail haché
100 ml de fond de veau
20 cl vin de Madère

Préparation :

Faites chauffer la margarine dans une poêle, faites saisir les tournedos de chaque face,

salez, poivrer et faites cuire environ 3 minutes.

 

Retirer de la poêle et mettre de côté.

Dans la même poêle, faire revenir rapidement les tranches de foie gras, jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées. Placez-les sur du papier absorbant et réserver au chaud. Ne jetez pas le jus dans la poêle. 

Ajoutez la gousse d'ail hachée.

Pour la sauce. Déglacer la poêle utilisée pour la viande et le foie gras avec le Madère et 100 ml de fond de veau. Laisser réduire pendant environ 5 minutes. Réserver au chaud.

Placez chaque tournedos cuit sur ​​une tranche de pain grillé et le garnir d'une tranche de foie gras.Napper de sauce. Servir immédiatement.

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Poulet au lait de coco

Dés que j'ai reçu les épices de mon partenaires Chez L'épicier, j'ai eu envie de réaliser une recette très parfumée, et l'association du lait de coco est tout de suite venue avec ces épices.
On s'est régalé, malgré toutes ces épices, le plat n'était pas trop relevé et cela m'a permis de donner un cours aux enfants qui pensait que les épices relevés forcément trop un plat.
Après s'être régalés, ils ont été étonnés de savoir que cette recette contenait toutes ces épices.

Ingrédients pour 4 adultes et 3 loulous :

4 Escalope de poulet
2 gousses d'ail
le jus d'un citron vert
1 cuil. à café de curcuma
1/4 de cuil. à café de curry
1/4 de cuil. à café de cumin
3 tomates
2 oignons
400 ml de lait de coco
sel, poivre
1 pschitt d'huile d'olive

 Préparation :

Dans une grande boite avec un couvercle, mettre le poulet coupé en morceaux, l'ail pressé, le jus de citron vert et les épices.

Fermé, agitez et laissé macérer au réfrigérateur.

Pendant ce temps là, émondé et couper en morceaux les tomates.

Éplucher et émincer finement les oignons.

Dans une sauteuse, faire revenir les oignons quelques minutes avec l'huile d'olive.

Ajoutez le poulet et faire cuire 5 min.

Salez, poivrez et ajouter les tomates.

Faire cuire encore 3 minutes à feu doux.

Ajoutez le lait de coco et laissez mijoter 10 min.

En fin de cuisson si la sauce est trop liquide, épaissir d'un peu de maïzena.

En partenarait avec Chez l'épicier pour les épices

Avec Tasse & assiette pour la vaisselle

 

 

Et le Domaine de la vernède! pour l'huile d'olive

Crozets au beaufort et diots de savoie au vin blanc

C'est l'année dernière, pendant mes vacances en Savoie  que j'ai eu l'occasion de goûter les crozets et les diots de savoie, j'ai déjà goûter plusieurs recette différentes, mais c'est vraiment celle-ci qu'on aime à la maison, j'aime même ramené tout les ingrédients de mes vacances, mais rassurez vous, on en trouve dans tout les supermarchés.
 

 
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 diots de Savoie nature
- 1 oignon
- 25 g de beurre
- 75 cl de vin blanc de Savoie (Apremont pour moi)
- 400 g de crozets (200 g nature et 200 g de crozets au sarrasin pour moi)
- 200 g de beaufort
- crème
- farine
- fond de veau

Préparation :

Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre puis faites griller les morceaux de saucisse. Réservez.

Émincez les oignons et faites-les revenir dans le jus des diots (pour les gourmands). Quand les oignons sont biens colorés, remettez les diots et ajoutez les 75 cl de vin blanc (de Savoie de préférence!). Laissez mijoter à feu doux et couvert environ 1 h.

Pendant ce temps, dans un faitout avec environ 3l d'eau à ébullition, faites cuire les 800 g de crozets environ 20 min. Ensuite passez-les sous l'eau froide et réservez dans une passoire.

15 min avant de passer à table, liez la sauce des diots avec 1 cuillère à soupe de fond de veau et 1 à 2 cuillères à soupe de farine (suivant que l'on aime la sauce plus ou moins épaisse). Laissez mijoter le temps de préparer les crozets.

Râpez le beaufort ou coupez-le en fines lamelles. Remettez les crozet dans le faitout avec un fond de crème (pour ne pas que ça colle).

Lorsque les crozets sont à bonne température, incorporez le beaufort, et laissez-les fondre quelques minutes en remuant.

Crozet aux lardons et beaufort

Certains d'entre vous diront qu'il n'est pas de saison de cuisiner un tel plat, et bien moi je peut vous garantir que le jour àù j'ai réaliser ce plat, le 14 juillet exactement, il faisait un vrai temps de novembre, alors ces crozets aux lardons accompagné de diots au vin blanc, était les bienvenus sur notre table.

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de crozets au sarazin
200 g de crozets nature de mon partenaire Marque Savoie
150 g de lardons
1 gros oignons
20 cl de crème
70 de beaufort
60 g de comté
gros sel

Préparation :

Faire bouillir un grand volume d'eau et jetez les crozets en pluie. Remuez régulièrement et laisser cuire 20 min.
Egoutter les crozets.

Pendant ce temps, pelez et émincez finement les oignons. Dans une sauteuse, faites revenir les lardons sans ajout de matière grasse. Puis ajoutez les oignons et laissez cuire sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Dans une casserole, faites chauffer la crème avec les fromages râpés. Mélangez cette crème aux pâtes et ajoutez les lardons et oignons.

Servez chaud. (J'ai accompagné ce plat de diots au vin blanc)

Poulet Madras aux Penne

Une recette empruntée à Sorcili, elle est tirée d'un livre Weight watchers, c'est le type de recette que j'affectionne, je peut la servir à table sans que la tablée se rend compte que c'est un plat pour les régimeuses.

Constat... Tout le monde à apprécié ce plat.
Il est prévu au départ pour 4 personnes, nous avons mangé à 3 adultes et 4 loulous sans en manquer.

Pour 4 gourmands

4 blancs de poulet
1 tablette de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 gros oignon
1 pomme
2 cuillères à café de beurre à 41% de MG Huile d'olive
2 cuillère à café de Curry
10 cl de crème à 4% de MG
Pennes

 Préparation :

Couper le poulet en lanières de 3 à 4 cm de long.
Diluer la tablette de bouillon et le concentré de tomates dans 30 cl d'eau chaude.

Éplucher et émincer l'oignon.
Dans une sauteuse, faire colorer le poulet dans un Pschitt d'huile d'olive.
Le réserver, et faire revenir l'oignon 2 minutes, puis ajouter le curry, mélanger et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Ajouter le bouillon de volaille, incorporer les lanières de poulet et la pomme épluchée et coupée en dés.
Laisser mijoter 15 à 20 min en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps faire cuire les pâtes.
Ajouter la crème, mélanger, laisser chauffer encore un peu, rectifier l'assaisonnement si besoin.
Servir bien chaud avec les pâtes. 

 

Saucisses lentilles rapide (Cookéo ou pas...)

A la maison, nous raffolons de saucisses lentilles, pourtant si je reviens quelques années en arrière, il ne fallait pas en parler à monsieur qui avait de mauvais souvenirs de ce plat servi à l'armée, j'ai su le convaincre avec ma cuisine, il à ré appris à aimer ce plat.
Et je vous présente aujourd'hui une recette très rapide à réaliser.

Ingrédients pour 5 personnes :

5 saucisses à cuire
1 boites de lardons allumettes
3 carottes
1 oignons
1 cuil. à soupe de fond de veau
1 cuil. à soupe de maïzena
1 litre d'eau
2 boites de lentilles
2 feuilles de laurier
quelques knackis pour les loulous.

Préparation :

En mode dorer, faire colorer les lardons et l'oignon émincé.
Ajoutez les lardons et les saucisses à cuire et laissez dorer quelques minutes.
Ajoutez les carottes détaillés en dés. Laissez encore cuire quelques minutes.

Ajoutez le fond de veau, la maïzena, le laurier et l'eau.
Mettre en cuisson sous pression 20 min.

Ajoutez les lentilles en boites et les knackis si besoin.
Remettre en cuisson sous pression 5 min.

Cuisson normal :

Dans une sauteuse anti adhésive, faire colorer lardons et oignons émincé.
Ajoutez les lardons et les saucisses à cuire et laissez dorer quelques minutes.
Ajoutez les carottes détaillés en dés. Laissez encore cuire quelques minutes.

Ajoutez le fond de veau, la maïzena, le laurier et l'eau.
Mettre à cuire 45 min.

Ajoutez les lentilles en boites et les knackis si besoin.
Remettre en cuisson 5 à 10 min.

 En partenariat avec Tasse & assiette pour la vaisselle.

Poivrons à l'andalouse (Cookéo ou pas....)

Une recette qui est très apprécié à la maison, elle est légère et on adore les poivrons, vite réalisée, elle peut aussi très bien se réchauffer, il m'arrive de la préparer le matin dés le réveil et de vaquer à mes occupations pour être libre, je la réchauffe facilement le midi.

C'est une recette que je reprend de mon ancien blog, il y à très longtemps que je la réalise.
Je me suis permise de la préparer dans mon Cookéo cette semaine et j'ai fait une programmation différée, du coup en rentrant de l'école avec les loulous, le plat était prêt et tout chaud. Il n'y avait plus qu'à passer à table. 
 
 

 
Info Kcal : 498 Kcal / personnes (possible de réduire à 400 Kcal par personnes en ne mettant que 150g de chorizo.


Ingrédients pour 4 personnes :


450 g de pois chiches en boite
un dose de safran
1 c à S  huile d'olive
2 gousses d'ail écrasées
1 oignons émincés
3 gros poivrons (rouge, jaune et vert) coupés en fine lanière
225 de chorizo finement tranchés
15 cl de bouillon de poule dégraissé (en cube)
1 c. à s. de persil ciselé
Sel et poivre du moulin.

Préparation :
 
Rincez et égouttez les pois chiches.
 
Mettez l'huile d'olive à chauffer dans une grande poêle à frire, puis faites rissoler l'ail, l'oignon et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Ajoutez les rondelles de chorizo, laissez griller et incorporez les pois chiches et le safran, puis arrosez avec le bouillon de poule. Faites cuire durant 10 min pour laisser le liquide s'évaporer.
Rassemblez tous les ingrédients. Salez, poivrez et terminez en saupoudrant ce plat de persil ciselé.

Au Cookéo :

Rincez et égouttez les pois chiches.
 
En mode dorer faites rissoler l'ail, l'oignon et les poivrons avec l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
Ajoutez les rondelles de chorizo, laissez griller et incorporez les pois chiches et le safran, puis arrosez avec le bouillon de poule.
Mettre en cuisson sous pression durant 5 min.
Rassemblez tous les ingrédients. Salez, poivrez et terminez en saupoudrant ce plat de persil ciselé.

 En partenariat avec Tasse & assiette pour la vaisselle.

 et avec le Domaine de la vernède! Fabricant de délicieuses huiles d'olive ! 

 

Curry de dinde, poivrons et lait de coco (Cookéo ou pas ..)

J'ai été tenté d'acheter des morceaux de dinde chez le volailler, et j'ai eu envie de les associés avec du lait de coco, le lait de coco depuis que je l'ai découvert reviens souvent dans ma cuisine.
J'adore l'association du lait de coco et de la volaille.
Je me suis servi  de mes ingrédients au gré de mes envies, j'ai donc rajouté à ma guise, des poivrons, du curry, du concentré de tomate et voilà le résultat.
Un régal dixit la tablé, la viande est bien tendre et agréable en bouche.

Info kcal : 234 Kcal par personnes

Ingrédients pour 5 personnes :

600 g de morceaux de dinde
200 g de poivrons surgelé
1 oignon
1 gousse d'ail
2 cuil. à café de concentré de tomate
1 cuil. à café de curry en poudre
1 brique de lait de coco
sel et poivre.
Huile d'olive

Préparation :

Dans le Cookéo en mode doré, versé un peu d'huile d'olive, faire revenir l'oignon et l'ail émincé.
Ajoutez la viande et laissez dorer en remuant.
Ajoutez ensuite les poivrons et remuer 2 min.
Ajoutez  le reste des ingrédients et bien remuer.
Mettre en cuisson sous pression pour 5 min.


A la cuisson normal : 
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon et l'ail émincé dans un peu d'huile.
Ajoutez la viande et laissez dorer en remuant.
Ajoutez ensuite les poivrons et remuer 2 min.
Ajoutez  le reste des ingrédients et bien remuer.
Laisser mijoter 25 min.

En partenariat  avec Tasse & assiette pour la vaisselle.

et avec le Domaine de la vernède! Fabricant de délicieuses huiles d'olive ! 

Tartiflette express (au Cookéo)

J'ai testé cette recette avec mes filles, j'avais besoin de voir si cette recette valait vraiment les commentaires qu'ont peut lire sur les réseaux sociaux.
Et bien encore une recette qui m'a bluffée, excellente, vite préparée, un régal quoi ...
J'ai quand même fait quelle modifications, la recette originale prévoit de l'huile d'olive et des lardons, et pour un côté moins gras, je préfère oublier l'huile et remplacer les lardons par du bacon. 

On me parle souvent d'un code erreur, "manque d'eau", ça m'arrive parfois, dans ce cas, je remue bien et je remet 5 min, en général le fait de remuer, il  n'est pas nécessaire de rajouter du liquide, sinon on aurait de la soupe.

Ingrédients :

1,500 kg de pommes de terre moyenne
20 cl de crème liquide
1 oignon
250 g de Bacon allumettes
1/2 reblochon
1 verre de vin blanc
sel 
poivre

Ingrédients :

Éplucher et couper en rondelles les pommes de terre.
Mettre à dorer les oignons avec le bacon.
Ajouter les pommes de terres, la crème, sel et poivre, le vin blanc et bien remuer.
Coupez le reblochon en morceau et ajouter au reste des ingrédients.
Fermer le Cookéo et mettre en cuisson rapide pour 12 min.

Poulet au lait de coco (Cookéo ou pas ....)

Du blanc de poulet au réfrigérateur, très peu de temps devant moi et une envie de lait de coco, à l'aide de mon meilleur ami "Google", je suis tombé sur le blog de CuisineSab qui avait réalisé cette recette avec de la dinde.
J'ai un peu arrangé à ma sauce et voilà le résultat, un plat rapidement préparé si on se sert du Cookéo, mais vous pouvez utilisez une cocotte normal en ajustant le temps de cuisson.
La viande est très tende et la sauce fabuleuse.
Epicé, mais juste ce qu'il faut, un plat comme je les aime.

Info Kcal : 216 Kcal /Personnes

Ingrédients  pour 6 personnes :

500 g de blancs de poulet coupé en morceaux.

1 oignon

2 gousses d'ail

2 yaourts nature

200 ml de lait de coco

1/2 cuillère à café de curry

1/2 cuillère à café de paprika

1/2 cuillère à café de gingembre

1/2 cuillère à café de 5 épices

sel

huile d'olive

1 cuillère à soupe de maïzena 

persil

Préparation :

Éplucher  l'ail et l’oignon et émincer le tout.

 Dans un saladier, mélanger les yaourts avec le lait de coco et les épices.

Mettre le cookéo en mode dorer

Faire revenir les oignons avec l'ail dans un peu d'huile

Couper la dinde en morceaux et l'ajouter

Faites bien rissoler et arrêter le mode dorer

Ajouter le mélange yaourt, lait de coco et épices

Saler a votre convenance

Mettre sur cuisson rapide 3 minutes au cookéo ou bien 30/35 minutes dans une cocotte,

à la fin de la cuisson, remettre sur dorer

Dès que ça commence à bouillir, ajouter la maïzena dilué dans un peu d'eau et bien mélanger pendant 2 minute.

C'est prêt, il ne reste plus qu'à déguster.

Hacher le persil et parsemer sur le plat.

 En partenariat avec Tasse & assiette pour la vaisselle.

 et avec le Domaine de la vernède! Fabricant de délicieuses huiles d'olive ! 

 

Cassoulet rapide au Cookéo

Quand j'ai reçu mes haricots lingots de mon partenaire Vivien Paille® j'ai tout de suite eu envie de réaliser un cassoulet.
J'ai testé une recette très rapide à préparer, par facilité j'ai utilisé mon Cookéo mais rien ne vous empéche d'utiliser votre autocuiseur si vous en avez un.
J'ai aussi rajouté quelques pommes de terre qu'il me restait d'un plat précédent, du coup, il me reste une part assez grand pour un gros mangeur qui voudrait la remanger plus tard.

Ingrédients pour 5 personnes :

350 g d'haricots lingots

2  boîtes de concassé tomates

1 petite boîte de double concentré de tomate (70 g)

3 oignons

1 gousse d'ail

1 boite de manchons de canard

5 saucisses fumées

1 c. à soupe de graisse de canard

1 saucisson à l’ail

Sel, poivre

2 feuilles de laurier

Préparation :

La veille mettez les haricots lingots à tremper dans un grand volume d’eau froide.

Égoutter les haricots lingots.

Peler et émincer les oignons, couper l'ail en petits morceaux

Mettre 1 c. à soupe de graisse de canard dans la cuve du Cookeo.

 Dans le programme manuel, sélectionner la fonction "dorer"

Faire revenir les manchons de canard, puis les réserver

Mettre les saucisses et les faire rissoler.

Les réserver pour faire revenir les oignons.

Arrêter de dorer.

Remettre dans la cuve du Cookeo les cuisses de canard, les saucisses. Ajouter le saucisson coupé en rondelles et les haricots lingots.

Mettre par dessus le concassé de tomates,  le concentré de tomates, l'ail, le laurier saler poivrer.

Servez vous d’une boite de tomate pour la remplir d’eau et rajouter aux ingrédients.

 Sélectionner la fonction "cuisson rapide" et programmer 30 min.

 

En partenariat avec Vivien Paille®. pour les haricots lingots.