Ninitella (au Companion)

J'ai testé la pâte à tartiner maison qui est souvent partager sur Facebook,  elle est réalisée au Companion, c'est vraiment une recette très rapide à préparer et à la maison tout le monde à apprécié.
On s'en ai servie à la chandeleur pour tartiner nos crêpes.
Dans la recette originale, il est noté une cuil. à soupe de pralin, j'ai moi même mis une poignée pour plus de goût.

Ingrédients :

200g de pralinoise
100g de chocolat noir
30g d'huile de noisette
397g de lait concentré sucré (1 boite)
1 poignée de pralin

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans le companion avec le périsseur, programmer 6 minutes/60°/vit4.
A la fin mixer 15 secondes vitesse 6.

Mettre en pot et conserver à température ambiante.

Vous pouvez la conserver ainsi 15 jours ou 1 moi au réfrigérateur mais il faudra penser à la sortir 1/4 d'heure avant de l'utiliser.

Velouté de courge butternut au lait de coco (Companion ou pas....)

A la maison, nous aimons le goût de cette courge, et nous aimons aussi le lait de coco, alors quand j'ai vu la recette de Sonia, j'ai tout de suite voulu l'essayer.
Un régal, le lait de coco se marie très bien avec la courge butternut. Je vous conseille d'essayer.
Vous trouverez ci dessous, deux recettes, au cas où vous nous n'auriez pas le Companion, il vous ai toujours possible de réaliser cette recette à la cocotte.

Ingrédients :

1 Courge butternut

50 cl d’ eau

20 cl de Lait de coco

1 Oignon

1 Bouillon de volaille

Sel

Poivre

Paprika  

Préparation :

Couper la courge butternut en morceaux en l'épluchant, la débarrasser des graines.

Mettre l'oignon coupé en 2 dans le bol muni du couteau hachoir ultrabade et mixer 15 secondes vitesse 12.

Ajouter les morceaux de courge, l'eau et le bouillon de cube.

Mettre en programme soupe à l'aide de la programmation automatique, en P1 - 100 degrés - 30 minutes.

A la sonnerie, ajouter le lait de coco, du sel et du poivre, mixer 1 minute vitesse 10.

Vous pouvez aussi saupoudrez de paprika ou de piment.

Servir très chaud.

A la cocotte normal :

Couper la courge butternut en morceaux en l'épluchant, la débarrasser des graines.

Coupez l’oignon finement.
Dans une cocotte, mettre l’oignon, la courge, l'eau et le bouillon de cube.

Cuire environ 30 min

Après cuisson, ajouter le lait de coco, du sel et du poivre, et  mixer.
Saupoudrez de paprika et servez chaud.

Gaspacho andalou (Au Companion ou pas...)

 Une autre recette de verrine réalisée pour l'anniversaire de l'homme. Ce potage à l'avantage de garder toutes ses vitamines puisque les légumes sont mixés froid.

Je me suis servie du Companion mais vous pouvez bien évidemment vous servir d'un blender.

Ingrédients :

500 g tomates

1 gousse d’ail

1 oignon

80 g concombre

100 g poivron rouge

200 g poivron vert

70 g mie de Pain

2 c. à s. de vinaigre de Xéres

15 cl huile d'olive

10 feuilles de basilic

Sel

Préparation :

Épluchez l’ail, l’oignon et le concombre puis coupez-les grossièrement. Lavez les poivrons, épépinez-les puis coupez-les en morceaux. Coupez les tomates grossièrement.
Mettez les légumes, la mie de Pain, l’huile, le vinaigre de Xérès et 60 cl d’eau bien froide dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade. Ajoutez les feuilles de basilic, puis mixez en vitesse 12 pendant 3 min.
Salez et mixez une dernière fois en vitesse 12 pendant 30 s. Servez frais.

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Crème de poivrons (Companion ou pas....)

L'envie de préparer des verrines pour l'anniversaire de l'homme de la maison, l'association poivrons / chorizo plait toujours.

J'ai découvert cette recette dans le livre fournie avec le Companion mais Mary à donné sur son blog de très bonnes explications pour réaliser cette recette sans le Companion.

J'ai choisi de le servir froid mais vu la quantité restante, nous avons eu l'occasion de la boire chaude et c'est un régal aussi.
Alors chaud ou froid... à vous de juger.

Ingrédients :

450 g de poivrons rouges

400 g de tomates

1 oignon

1 gousse d'ail

80 g de chorizo

1 c à café de paprika

100 ml de crème liquide

Sel 

Préparation :

 

Laver les poivrons, les épépiner et les couper en 4. Éplucher l'oignon et l'ail puis couper les grossièrement. Couper le chorizo en petits dés. Émonder les tomates et les couper en morceaux.

Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade mettre les poivrons,  les tomates, l'oignon, l'ail, le chorizo, le paprika et le sel. Ajouter  300 ml d'eau et lancer le programme Soupe P1.

A la fin du programme, ajouter la crème et mixer en vitesse 12 pendant 30 secondes.

Servir chaud ou froid. 

Recette sans le robot :

Laver les poivrons, les épépiner et les couper en 4. Éplucher l'oignon et l'ail puis couper les grossièrement. Couper le chorizo en petits dés. Émonder les tomates et les couper en morceaux.

Dans un faitout ou une cocotte faire revenir à sec quelques minutes le chorizo puis ajouter l'oignon et l'ail. Laisser cuire encore 2 mn et ajouter  les autres légumes. 

Saler, poivrer et incorporer le paprika. Couvrir d'eau à hauteur et laisser cuire 40 mn en surveillant. A la fin de la cuisson mixer votre crème afin qu'elle soit bien lisse. 

Servir chaud ou froid. 

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Natillas (Au companion)

Mon aînée voulait préparer un gateau lorrain pour aller retrouver ses amis, et je n'avais pas de blanc d'oeuf d'avance, je me suis rappelée de cette recette de Natillas, trouvé dans le livre Companion qui comportait beaucoup de jaunes d'oeufs, parfait donc pour recycler ces jaunes.

Je suis contente d'avoir trouvé cette recette, elle est très rapide à préparer et est délicieuse, cela me permettra de récupérer des blancs en grande quantité pour préparer mes macarons.

Ingrédients :

 6 Jaune d'œuf

80g  de Sucre

50 cl de Lait

1 cuil. à café d’arôme Vanille

1 cuil. à café  de Cannelle 

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Dans le robot muni du batteur, mettez les jaunes d’œufs et le sucre. Mixez en vitesse 6 pendant 1 min.

Au bout de 30 s, ajoutez le lait et la vanille.

Lancez le programme crème dessert à 70 °C en vitesse 6 pour 5 min.

À la fin de la cuisson, versez la crème dans des ramequins, déposez-les dans un bain-marie et enfournez pour 25 min.

Saupoudrez de cannelle et servez.

 

Brioche Butchy à la purée d'amande

Pour le gouter des loulous, j'ai eu envie d'innover en remplaçant la crème liquide prévu dans la recette par la purée d'amande de  mon partenaire Perl' amande.
Tout le monde à bien apprécié ce petit changement dans la recette habituelle.

 Ingrédients :

 500g Farine T45

60 g de Sucre semoule

200 g de purèe d'amande

20 g de Levure de boulanger fraîche

100 ml de Lait

2 Œufs

1 cuil. à café de Sel

Préparation :

Délayer la levure dans un petit peu de lait tiède.

Dans le bol muni du pétrisseur, mettre la levure délayée, la farine ensuite les œufs puis le lait et enfin la purée d'amande, le sucre et le sel.

Lancer le programme pâte p1.

Laisser le temps de pousse dans la cuve du Companion.

Former des petites boules et mettre dans un plat.

Laisser pousser une seconde fois au moins 1h30 (ou dans le four chaud).

Pas besoin de dorage ou alors légèrement avec du café sucré ou du lait sucré.

Enfourner à 160°C 30 min. Saupoudrer de sucre glace !

Creme catalane (companion ou pas)

Je suis  friande de nouveaux dessert chaque jour pour égayer le repas des loulous, j'aime passer du temps en cuisine pour les voir se régaler.
J'ai choisi aujourd'hui une crème catalane réalisée rapidement avec mon Companion, mais vous pouvez réaliser cette recette à la casserole si vous le souhaitez.

Ingrédients:
1 orange non traitée
1 citron non traitée
70 cl lait
120 g sucre
1 bâton de cannelle
2 œufs
3 jaunes d’œuf
20 g farine
20 g Maïzena
Cassonade pour caraméliser




Préparation:

Lavez l’orange et le citron, puis prélevez le zeste à l’aide d’un zesteur.
Dans le robot muni du mélangeur, mettez le lait, 60 g de sucre, la
cannelle et le zeste. Faites chauffer en vitesse 3 à 90 °C pendant 15 min.
Passez le mélange au chinois.

Rincez le bol et placez le batteur. Mettez les œufs, les jaunes, la farine,
la Maïzena® et le sucre restant dans le bol. Mixez en vitesse 6 pendant
1 min. Au bout de 30 s, ajoutez le lait infusé par le couvercle.
Lancez le programme dessert en vitesse 5 à 90 °C pour 15 min. En fin
de cuisson, mixez 30 s en vitesse 7 pour homogénéiser la crème.
Remplissez 6 ramequins et placez-les au réfrigérateur pendant 1 h. Au
moment de servir, nappez les de cassonade et faites caraméliser à l’aide
d’un chalumeau.

Tarte aux fraises

Maman nous a donné un plein saladier de fraises de son jardin, bien agréable en cette fin septembre.
J'ai eu envie de faire une tarte aux fraises pour le gouter du dimanche, bien simple à réaliser et pourtant tellement gourmand.
je me suis servie d'une simple pâte feuilletée cuite à blanc, de la crème pâtissière, préparée rapidement à l'aide de mon Companion et d'un sirop pour  napper les fruits.
Une tarte très rapide à préparer et qui fait son plus bel effet.

J'ai choisi de préparer la crème pâtissière au Companion pour gagner du temps mais vous pouvez préparer la recette de la crème pâtissière comme à votre habitude.

 

Ingrédients :
1 pâte feuilletée
Des fraises
Créme pâtissière:
2 Oeufs
3 Jaunes d'oeufs
100g Sucre
40g de Farine
30g de Maïzena
70 cl de Lait demi-écrémé
1  gousse de vanille

Sirop :
2 cuil. à soupe de sucre
3 cuil. à soupe d'eau

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Foncer la pâte dans un moule à tarte, piquer la pâte et protéger la de papier sulfurisé.
Répartir sur le fonds des haricots sec ou des billes de céramique et cuire à blanc pendant une vingtaine de minutes.

Préparer la crème pâtissière.
Gratter la gousse de vanille.
Dans le robot muni du batteur, mettre les oeufs et les jaunes, le sucre, la farine et la Maïzena. Mixer en vitesse 6 pendant 1 minute en ajoutant le lait petit à petit avec la pulpe de vanille.
Mettre le bouchon et lancer le programme "crème dessert" vitesse 4 à 90°C pour 12 minutes.

Débarasser la crème dans un saladier et couvrir au contact.

Verser la crème pâtissière refroidie sur le fond de tarte, disposez les fraises coupées en deux sur la tarte.

Faire chauffer le sucre et l'eau 30 seconde au micro onde et nappez en les fraises à l'aide d'un pinceau.