Etoile feuilleté au nutella

Je vais vous parler aujourd'hui d'un gouter qui fait l'unanimité à la maison, c'est bien le genre de gouter qui fait plaisir à tout le monde sans exception, même les  plus difficile.
De plus, il est très simple à réaliser en très peu de temps, il me sauve souvent la mise lorsque je n'ai pas eu le temps de préparer un gouter.
Alors que ce soit l'homme, les filles ou les loulous, il n'y à aucun qui y résiste. J'en prépare même parfois deux pour contenter tout le monde.

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées du commerce
1 petit pot de Nutella ( 200g)
du lait  pour la dorure

Préparation :

Préchauffez le four à 180°

Étalez la première pâte feuilletée, tartinez de Nutella ( ramolli au bain marie ou micro onde) puis recouvrir de la deuxième pâte feuilletée.
Placez un verre au centre avant de procéder à la découpe.
Découpez en 4, puis en 8.

Découpez ensuite entre chaque branche mais pas jusqu'au bout (voir photos).
Prendre 1 branche et rentrez les extrémités par le centre deux fois (voir photos).
Faire pareils avec toutes les paires de branches.

Badigeonnez de lait avec un pinceau le dessus du feuilleté, enfournez 30 minutes à 180°.

Cheesy bread

Cheesy bread ou pain à l'ail façon dominos, à la maison on en raffole, mais je trouve ça un peu cher pour ce que c'est, et nous sommes trop nombreux à aimer ça, les acheter nous reviendrait une fortune et c'est bien meilleur quand c'est fait maison.
La recette est très simple à réaliser, voyez par vous même.

Ingrédients pour 4 Cheessy bread :

250 g de farine T55

1/2 cuil. à soupe de levure sèche de boulanger

2 cuil. à soupe d'huile d'olive

1 pincée de sel

Eau tiède

Margarine fondu.

Ail en poudre

1 boule de Mozzarella

1 bol de gruyère râpé

Sel poivre.

Préparation :

Préparez la pâte à pizza en mélangeant la levure dans un verre d'eau tiède, laissez reposer.
Mélangez la farine et le sel dans le batteur.
Ajoutez l'huile d'olive, la levure qui aura gonflée.

Mélangez puis ajoutez l'eau en quantité suffisante.
Laissez reposer 1h.

Coupez la pâte en 4, étalez la en forme voulu, pas trop fine.
Étalez un peu de margarine fondu, de l'ail séché.
Mélangez la mozzarella coupée en morceaux et le gruyère dans un bol.

Répartissez ce mélange sur vos 4 cheesy bread, salez, poivrez.

Enfournez dans un four préalablement préchauffé à 230°. pour un quinzaine de minute.
Reparssemez généreusement d'ail et remettre 2 min au four.

Biscuits bonhommes canelle et gingembre.

  J'ai réalisé ces biscuits avec l'aide de mon petit O... il adore étalé la pâte à biscuits et emporte-piécer à  sa guise.
Cette pâte se prête très bien à la réalisation de biscuits avec les enfants, elle est très souple, s'étale et s'emporte pièce très facilement.

Ingrédients pour 16 grands biscuits environ :
 
125 g de beurre ramolli
60 g de cassonade
90 g de sirop de sucre de canne
1 oeuf légèrement battu
280 g de farine
1/2 sachet de levure chimique

1/2 cuil. à soupe de gingembre en poudre
1/2 cuil. à soupe de cannelle en poudre



 
Glaçage :
1 blanc d'oeuf
1 cuil. à café de jus de citron
150 g de sucre glace tamisé
colorants alimentaires à votre convenance.
 

 

Préparation :
 
Dans un bol, blanchir le beurre, la cassonade et le sirop au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit très aéré.
 Ajouter peu à peu l'oeuf en fouettant vigoureusement. Transvaser dans un saladier, puis tamiser la farine, la levure,   et les épices au dessus.
 Amalgamer le tout avec les mains farinées. Pétrir la pâte 1 à 2 minutes sur un plan fariné. Lorsqu'elle est bien lisse, la faire raffermir 15 minutes au réfrigérateur.
   
Préchauffer le four à 180° C.
 
Tapisser deux  plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
 
Découper la pâte avec un emporte pièce en forme de bonhomme. Rassembler les restes de pâte, former une abaisse et la découper de nouveau. 
 
Faites cuire et dorer légèrement 10 minutes Laisser refroidir complètement sur les plaques.
 

Préparer le glaçage en faisant mousser le blanc d'oeuf dans un bol au batteur électrique, puis ajouter peu à peu le jus de citron et le sucre glace. Fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe et soit onctueux. Répartir ce glaçage dans plusieurs bols et les teinter avec du colorant alimentaire. Préparer des cornets en papier, les remplir de glaçage, les fermer et couper l'extrémité. Les utiliser pour décorer les bonhommes.

 

Note : Une fois leur glaçage bien sec, les bonhommes se conservent dans un récipient fermé, au sec et au frais, pendant 3 jours.

 

 

Brioche Roulée en Petites Tresses

J'ai vu cette brioche roulée en petites tresses sur le blog de Paprikas et j'ai eu envie de la réaliser,
J'ai pris ma recette de brioche habituelle car c'est celle que les filles préfère et je l'ai tartiner de pâte à tartiner au chocolat noir de mon partenaire Pastador.

Je me suis servie du façonnage de Paprikas et c'est Mylène qui m'a aidé à tresser le tout.
Les filles l'ont mangé encore un peu tiède, un vrai régal pour le goûter.

Brioche au mascarpone

Un reste de mascarpone au frigo et un nouveau plat à essayer et voilà que naquis la brioche au mascarpone, bla bla bla... C'est ceux qui en parlent le moins qui en mangent le plus.... trêve de plaisanterie, Entre celle ci et la brioche au yaourt, je ne saurait dire laquelle je préfère, choix difficile.... Et pour mes invités d'aujourd'hui, les avis étaient controversés, du coup je ne saurait dire, il faudrait que j'ai les deux en face de moi pour goûter et me rendre compte de celle que je préfère.
 

 
Ingrédients :


200 ml de lait
2 œufs
100 gr de mascarpone
100 gr de sucre
600 gr de farine
1 c à café de sel
2 c à café de levure de boulanger déshydratée
 
Préparation :


Mettre tous les ingrédients dans la MAP en commençant par la farine et le sel, ajouter le lait, les oeufs, le sucre, le mascarpone et la levure.
Lancer le programme  pâte.
Au terme du programme dégazer la pâte et la mettre en forme, j'ai choisi de faire une grosse boule et plusieurs petites car je voulais tester mon nouveau moule carré.
Laisser lever environ 30 min.
Préchauffer le four à 180 °C.
Badigeonner avec un oeuf battu, j'ai  saupoudré d'un peu de sucre glace avant de l'enfourner à  four chaud environ 30 min

 

Briochette suivant la recette d'Eric Kayser

Après le succés de "La Brioche" D'Eric kayer, j'ai retenté l'expérience en façonnant des briochettes, uen vingtaine pour être précise. Les loulous aiment quand je prépare des portions individuelle, c'est plus facile à manipuler de leur petites mains et à manger.

Ingrédients: (pour 20 petites briochettes)
500 g de farine de blé T 65
75 g de levain liquide
20 g de levure de boulanger fraîche (perso 10 g de levure sèche)
10 g de sel
80 g de sucre en poudre
6 œufs + 1 œuf pour la dorure
250 g de beurre ramolli + un peu pour les moules
5 g de de vanille liquide
Sucre en grains

Préparation : 

Dans le bol de votre pétrin, versez la farine, le levain liquide, la levure, le sel, le sucre et les œufs.

Mélangez  5 min à vitesse lente, puis 10 min à vitesse rapide.

 Environ 4 min avant la fin du pétrissage, ajoutez le beurre, puis la vanille.

Formez une boule et couvrez-la d’un linge légèrement humide. Laissez pousser 2 heures à T°ambiante.

 En fin de pousse, la pâte aura pris du volume.

Mettez-la ensuite au réfrigérateur pendant une heure.

Farinez votre plan de travail.

 Divisez la pâte en une vingtaine de  parts égale.

 Formez des boules sans trop travailler la pâte. Laissez reposer une demi-heure sous un linge.

Beurrez vos moules. Reprenez les pâtons et faites-les tourner entre vos mains pour obtenir des boules bien rondes. Placez-les dans les moules à briochettes.

Laissez reposer 1 h 30 à T° ambiante.

Préchauffez le four à 170°. Placez la grille en position basse.

Dorez les brioches à l’œuf battu et mélangé avec un tout petit peu de lait. Entaillez les briochettes en croix à l’aide de ciseaux. Parsemez de sucre en grains.

 Juste avant d’enfourner, versez 5 cl d’eau sur la plaque chaude.

Faites cuire 25 mn environ. A la sortie du four, démoulez les briochettes et laissez-les refroidir sur une grille.

 

La Brioche d'Eric kayser

Depuis que j'ai le Larousse du Pain d'Eric Kayser, je me suis mise en tête de tester régulièrement une recette, et je suis fan, ce sont de bonnes recettes, très bien expliquées, en image et facile à réaliser.
J'ai tester ce jour, la brioche pour le gouter des loulous, un régal à écouter leur dire.
Mais pas des moins caloriques....

Ingrédients: (pour 4 brioches ou 2 grandes et plusieurs petites)
500 g de farine de blé T 65
75 g de levain liquide
20 g de levure de boulanger fraîche (perso 10 g de levure sèche)
10 g de sel
80 g de sucre en poudre
6 œufs + 1 œuf pour la dorure
250 g de beurre ramolli + un peu pour les moules
5 g de de vanille liquide

Sucre en grains

Préparation : 

Dans le bol de votre pétrin, versez la farine, le levain liquide, la levure, le sel, le sucre et les œufs.

Mélangez  5 min à vitesse lente, puis 10 min à vitesse rapide.

 Environ 4 min avant la fin du pétrissage, ajoutez le beurre, puis la vanille.

Formez une boule et couvrez-la d’un linge légèrement humide. Laissez pousser 2 heures à T°ambiante.

 En fin de pousse, la pâte aura pris du volume.

Mettez-la ensuite au réfrigérateur pendant une heure.

Farinez votre plan de travail.

 Divisez la pâte en quatre parts égales ( environ 300 g chacune ).

 Formez des boules sans trop travailler la pâte. Laissez reposer une demi-heure sous un linge.

Beurrez vos moules. Reprenez les pâtons et faites-les tourner entre vos mains pour obtenir des boules bien rondes. Placez-les dans les moules.

 Laissez reposer 1 h 30 à T° ambiante.

Préchauffez le four à 170°. Placez la grille en position basse.

Dorez les brioches à l’œuf battu et mélangé avec un tout petit peu de lait. Entaillez les brioches en croix à l’aide de ciseaux. Parsemez de sucre en grains.

 Juste avant d’enfourner, versez 5 cl d’eau sur la plaque chaude.

Faites cuire 25 mn environ. A la sortie du four, démoulez les brioches et laissez-les refroidir sur une grille.

 

Brioche Tressé ou pas, Companion ou pas, en tout cas c'est celle que les enfants préfèrent.....

J'adore réaliser de la brioche pour le gouter des enfants, tout d'abord parce qu'ils s'en régale, parce que c'est fait maison et aussi parce que ça embaume la maison.
J'ai réaliser cette recette au Companion, puis au robot, le résultat à été le même, alors aucune excuse pour ne pas la réaliser.
En plus chez nous, les enfants en redemande.

 Ingrédients :

250 gr de lait

10 gr de levure sèche de boulanger

500 gr de farine

1 œuf

1 cuil. à café de sel

5 cuil. à soupe de sucre

75 gr de beurre

1 cuil. à soupe d’extrait de vanille liquide

Préparation (Companion):

Mettez dans la cuve du Companion Moulinex avec la lame petrir/concasser : le lait + la levure.

Lancez l’appareil 3 minutes sur 35°C en vitesse 3.

Ajoutez : la farine + le sucre + le sel + l’oeuf + la vanille.

Lancez le pétrissage en vitesse 5, quand la pâte forme une boule, ajoutez les dés de beurre mou.

Lancez le programme pâte P2.

Après les 40 minutes de pousse, si la pâte a doublé de volume, passez à l’étape 6 sinon, ajoutez 30 minutes à 30 degrés.

Dégazez la pâte, séparez-la en 3 boules de même poids. Formez des longs boudins puis tressez-les.

Rabattez la fin des boudins sous la tresse.

Laissez lever une heure ou deux à l’abri des courants d’air.

Dorer  la brioche avec du lait, ajoutez un peu de sucre perlé si vous le désirez puis enfournez dans un four froid à 180 degrés pendant environ 25 minutes.

Préparation (au robot) : 

Faire tiédir le lait à 35°C.

Versez le dans la cuve du robot avec la levure et laissez mousser.

Ajouter la farine, le sucre, le sel, l'oeuf et la vanille et mettre à pétrir 5 min à vitesse lente, puis 10 min à vitesse rapide (Vit 1 et 2 avec le Kitchenaid).

Environ 4 min avant la fin du pétrissage, ajouter le beurre ramolli.

Arrêter quand le beurre est bien amalgamé et que la pâte se détache des parois.

Former une boule et mettre à lever 1h ou 2 couver d'un film étirable.

Quand la pâte à doubler de volume, farinez votre plan de travail et  former la brioche à votre convenance.

Laissez lever une heure ou deux à l’abri des courants d’air.

Dorer  la brioche avec du lait, ajoutez un peu de sucre perlé si vous le désirez puis enfournez dans un four froid à 180 degrés pendant environ 25 minutes.

Brioche spirale infernale #DéfiBoulange

J'a été attiré par le  #DéfiBoulange de Manue et Nadia et toujours à l'affut de nouveaux gouter pour les loulou, je n'ai pas résisté à l'envie de tester cette recette, je l'ai fourrée de pâte à tartiner chocolat au lait noisette pétillante de mon partenaire Le Comptoir de Mathilde. comme Manue, je n'ai pas résister et j'ai ajouté un petit glaçage au rhum.

Nous n'avons pas résister et nous nous sommes jeté sur cette délicieuse brioche encore un peu tiède, elle n'y à pas resistée.

Ingrédients :

300 g de farine
50 g de sucre semoule
10 g de levure de Boulangerie fraîche
13 cl de lait tiède
1 œuf
1/2 cc de sel
80 g de beurre à température ambiante
1/4 de cc de sel
Un pot de pâte à tartiner chocolat au lait noisette pétillante

1 jaune d’œuf
1 CS de lait

Sucre glace
Lichette de Rhum
Eau

Préparation :

Dans le bol du robot muni du pétrin déposer la farine avec le sucre, mélanger et ajouter la levure émiettée. Incorporer le lait et l’œuf avec la plus petite vitesse. Ajouter le sel.

Lorsque la farine a absorbé tout le liquide ajouter le beurre. Remettre régulièrement la pâte sous le pétrin, elle est collante au départ mais plus on pétrit et moins elle colle. Stopper lorsque la pâte se décolle complètement.
Soit vous filmez le dessus du pâton et vous le laissez au frigo toute la nuit, il sera prêt à être travaillé le lendemain matin, soit vous façonnez en direct, dans ce cas laisser doubler de volume, dégazer et mettre la pâte au frais au moins 30 minutes afin de la raffermir et de la travailler plus facilement.

Étaler le pâton sur le plan de travail fariné en un rectangle de 35 x 45 cm. Le badigeonner de pâte à tartiner chocolat au lait noisette pétillante et le rouler en un boudin.

Couper les extrémités du boudin (ce sera le centre de cette spirale infernale) puis former un cercle sur du papier sulfurisé. Découper des tranches d'à peu près 1cm de large avec un ciseau, prendre soin de ne pas découper à fond. Rabattre les tranches d'un côté puis de l'autre en les mettant plaçant légèrement à l' horizontal. Mettre les extrémités du boudin au centre et laisser gonfler à nouveau.
Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le jaune avec le lait puis en badigeonner la brioche avec cette dorure.

Enfourner pour 15 à 20 minutes.

Laisser tiédir, mélanger le sucre glace avec un peu d'eau et le rhum afin d'avoir une consistance légèrement épaisse puis mettre ce glaçage sur la spirale infernale.

Pain d'1 kg méthode 750 g

J'ai visionné une vidéo de 750 g détaillant la recette pour un pain d'1 kg, j'ai tout de suite eu envie de la réaliser car elle paraissait simple et elle donnait  terriblement envie.
Je réalise mon pain chaque jour ou presque et j'aime changer de recettes régulièrement.

Ingrédients :

1 kg de farine type T55
625 g d'eau
16 g de sel
30 g de levure boulangère

Préparation :

Versez  la moitié de l'eau dans le bolt du robot, ajoutez ensuite la levure fraîche, la moitié de la farine, l'autre moitié de l'eau, le reste de la farine et le sel.

Faites pétrir cette préparation à vitesse lente pendant 5 minutes.

Retirez le récipient du robot, couvrez le avec un film alimentaire et laissez reposer pendant 1h/2h dans un environnement tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Retirez le film et, avec vos mains, cassez l'air de la pâte, c'est à dire, prenez les bords et enfoncez-les vers le centre de façon à expulser l'air qui s'est accumulé dans la pâte.

Transférez la pâte vers un plan de travail légèrement fariné et continuez la manipulation de rabattre les bords vers le centre avec vos mains pendant quelques secondes.

Formez une boule et déposez-la sur une plaque à pâtisserie, couverte de papier de cuisson. Couvrez avec du film alimentaire et laissez reposer encore 30 minutes.

Retirer le film alimentaire et incisez le profondément avec un couteau tranchant.

Préchauffez votre four à 220C, déposez un récipient d'eau en bas du four.

Enfournez le pain pendant environ 12/15 minutes.
Diminuez le four ensuite à 180C et laissez cuire encore environ 10 minutes.
Pour vérifier si le pain est bien cuit à l'intérieur, retirez-le du four et tapez avec vos doigts sur la base du pain, il doit sonner creux.

Les Panellets aux Amandes et Pignons de Pin

J'ai trouvé cette recette dans mon livre Companion de Moulinex, il y à longtemps que je devais la réaliser car j'avais des pignons de pin de mon partenaire Farin'Up. 

Ingrédients pour 4 personnes :

350 g de poudre d’amandes
3 œufs
350 de sucre
200 g de pignons de pin
 

Préparation :
 
Séparer les blancs des jaunes, battre et faire mousser les blancs.

Incorporer la poudre d'amandes et le sucre et bien mélanger pour former une sorte de pâte homogène.

Mélangez les jaunes d’œufs aux pignons.
Formez de petites boules de pâtes et roulez-les dans le mélange jaune et pignons.

Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez pour 10 à 15 min.

Dégustez froid.

En partenariat avec Tasse & assiette pour la vaisselle.

 

Et Farin'Up pour les pignons de pins

 

Brioche au lait....

J'ai quelques bouteilles de lait à passer avant que la date de péremption soit dépassée, du coup je privilégie dessert et gouter qui demande  du lait.
Cette brioche est très moelleuse et à ravie la famille pour le goûter.

Ingrédients :
120 g de beurre
25 cl de lait
1 sachet de levure de boulangère
4 c.s de sucre
1 œuf entier battu
¼ de c.c. de sel
650 g de farine



Préparation :
Faire tiédir le lait au micro onde.
Dans le bol du robot, déposer la levure, une cuil. à soupe de sucre et ajouter un peu de lait tiède, laissez reposer jusqu'à ce que la levure gonfle.
Pendant ce temps faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le lait et laisser refroidir.
Ajouter  ensuite à la levure, le reste du sucre, l’œuf, le sel et la farine, mettre en vitesse 4 environ 5 minutes.

Pétrir la pâte sur le plan de travail fariné et laisser reposer 30 min.
Coupez la pâte en 16 portions, les façonner et les placer dans un moule.
Laisser gonfler la pâte pendant 20 min à température ambiante.
Préchauffer le four à 180 °C.
Badigeonner la brioche avec un peu de lait, faire cuire environ 30 min.

Sablés viennois au chocolat

Une petite recette vite réalisée et qui permet de passer des blancs d’œufs, c'est Chefnini qui me l'a fait découvrir et je l'ai réalisé pour le gouter des loulous.
Ces sablés ont été fort appréciés par tout le monde. 

Ingrédients pour 30 sablés :
20g de cacao en poudre type Van Houten
170g de beurre
70g de sucre glace
185g de farine
1 blanc d’œuf




Préparation :
Dans le bol de votre robot, mélangez le beurre avec le sucre glace et le cacao. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le blanc.
Versez la farine et continuez de mélangez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Remplissez une poche à douille cannelée (12mm) et faites de petits tas. Tournez la poche à douille sur elle-même pour faire une rosace et détachez la pâte de votre douille.
Enfournez pour 15-20min à 180°C.
Laissez refroidir puis saupoudrez de sucre glace.

Madeleines de Delphine

Une nouvel ronde interblog en ce jour, c'est chaud en cette période de décembre mais j'ai quand même trouvé le temps de réaliser ces madeleines.
Je devais piocher chez Delphine et c'est Reinefeuille qui doit venir chez moi.

Tout de suite après la recette, allons faire un tour sur ces blogs qui participe à la ronde des blogs pour découvrir de jolie recettes.

Ingrédients (pour une vingtaine de madeleines environ) :
150 g de farine
3 oeufs moyens
1/2 paquet de levure chimique
1 pincée de sel
120 g de beurre + du beurre pour le moule
110 g de sucre

Préparation :

Battre les œufs avec le sucre.

Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, ajouter les oeufs sucrés, le sel, puis le beurre fondu.
Ajouter éventuellement des pépites de chocolat.

Attention, voici le secret pour obtenir la belle bosse : il faut un choc thermique (pâte froide et four très chaud).

Mettre le saladier avec la pâte au réfrigérateur pendant une heure.

Beurrer le moule à madeleine (même s'il est en silicone sinon ça colle !!!).

Faire préchauffer le four à 220°.

Quand le four est chaud placer le moule rempli pendant 4-5 min, puis baisser la température à 180° et laisser cuire encore 4-6 min (temps variable en fonction de la taille, de la matière du moule et du four alors il faut surveiller !!!) .

Zimtsterne

Les Zimtsterne sont des biscuits traditionnels qu’on offre en général aux fêtes de Noël et de Pâques en Autriche.
Composé de cannelle et d’amandes qui se mari très bien ensemble et sont très agréable en bouche.
A l’origine la cannelle et les amandes étaient très chers et n’étaient pas des ingrédients très répandus en Europe et devait être importé de l’étranger. Cela explique pourquoi les amandes et la cannelle sont traditionnellement associées à des fêtes comme Noël et Pâques.

Ingrédients pour 60 étoiles :

160 g de farine

200 g de poudre d'amande

60 g de cassonade

100 g de sucre glace

3 cuill. à café de cannelle en poudre

2 blancs d'œuf

Glaçage :

150 g de sucre glace

1 blanc d'œuf monté en neige

1/2 cuil. à café d'extrait de vanille liquide

Préparation:

Mélanger la poudre d'amande, la farine, la cassonade, le sucre glace et la cannelle ensemble.

Incorporer les blancs d'œufs battu en neige. Former une boule.

Étaler cette boule sur un plan de travail fariné et sur une épaisseur de 1 à 1,5 cm.

A l'aide d'un emporte pièce, découper des étoiles. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 150°C et faire cuire les étoiles 10 minutes. Les sortir du four puis les laisser refroidir sur une grille.

Réaliser le glaçage :

Battre le blanc d'œuf en neige. Incorporer la vanille puis le sucre glace. Étaler ce glaçage sur les étoiles (bien refroidies) à l'aide d'un pinceau. Laisser sécher quelques heures.