Twix au companion (Biscuit du millionnaire au companion)

Le shorbread Millionnaire se voit souvent sur la toile en ce moment, c'est facile à prépare et très rapide si on utilise le Companion de Moulinex, je l'ai préparer pour mes colis gourmands de Noël, il est venus s'associer aux chocolat caramel au beurre salé,  aux rocher noisettes, aux Truffes au lait de coco et au Truffes au Whisky.

J'avais préparé des bols en chocolat à l'aide de ballon de baudruche gonflable, vous pourrez retrouver la technique sur Youtube facilement, je vous met en fin de billet la photo de mon paquets gourmands prêt à offrir.

Ingrédients :
Pour la biscuit :
145g de Beurre
100g de Sucre glace 
20g de Poudre d'amandes -
2 Oeufs 
300g de Farine 






Pour le caramel :
175g de Beurre
115g de Sucre roux
2 cuillère de Sirop de sucre de canne
400g de Lait concentré sucré
200 g de Chocolat dessert

 Préparation :
Pour la biscuit :
Préchauffez le four th 6 (180°).
Avec la lame « pétrir/concasser », battre le sucre glace avec le beurre mou , la poudre d’amande, les 2 œufs et 70g de farine : vitesse 5.
Dès que le mélange est homogène, ajoutez les 230g de farine restant et remixer Vitesse 5 jusqu’à obtenir une pâte ! Ne pas mixer trop longtemps car la pâte sablée doit être travaillée rapidement.
Tapissez de papier sulfurisé une plaque de (30cm x 40 cm).
Etalez la pâte sur 3 cm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau et laissez reposer 30 mn avant d’enfourner 15 à 20 min (jusqu’à ce que le sablé soit légèrement doré).
Laisser refroidir sans démouler.

Pour le caramel :
Verser tous les ingrédients, Lame "mélangeur" vitesse 4, T°65, 1 min 30 puis vitesse 4, 120°, 20-25 minutes.
Une fois que le caramel a bien épaissit et qu’il a pris une joli couleur ambrée, le verser sur le shortbread cuit et refroidit.
Lisser la surface à la spatule et bien en mettre partout.
Placer au frais pendant 20 minutes pour que le caramel durcisse légèrement. A la dégustation, il restera bien mou, ce qui sera vraiment sympa entre le biscuit sablé et le chocolat croquant.

Faire fondre le chocolat au bain marie et le verser sur le caramel et bien le répartir à la surface du gâteau. Lisser le tout à la spatule et placer au frais 1h, le temps que le chocolat soit bien pris.
Démouler le twix géant et enlever le papier sulfurisé.

Couper ensuite le gâteau en parts carrées ou allongées comme les twix en passant entre chaque coupure, le couteau à l'eau chaude : les parts seront nettes et le chocolat pas cassé.
Conserver au frais

 

Truffes au lait de coco

Un peu de lait de coco qu'il me restait d'une recette précédente et  une recherche sur le net qui m'a fait atterrir sur le blog de  Gourmandises sans frontières. Une recette très rapidement réalisé qui à  régalé plusieurs de mes invités pendant les fêtes, je garde cette recette sous le coude, elle servira de nouveaux pour mes paniers gourmands l'année prochaine.

Ingrédients pour une douzaine de truffes

200 g de chocolat noir pâtissier
100 g de lait de coco épais
De la noix de coco râpée


Préparation :

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le lait de coco. Bien remuer jusqu’à obtention d’une préparation lisse.

Laisser refroidir au frais pendant minimum 1 heure. La ganache doit avoir durci en refroidissant.

Former des boules avec les mains puis les rouler dans la noix de coco râpée. Réserver au réfrigérateur.

Chocolat caramel au coeur de caramel au beurre salé

Je réalise à chaque fête de noël, ces petits chocolat caramel au cœur de caramel au beurre salé, c'est les chocolats préféré de ma sœur #C et la simplicité avec laquelle je réaliser mon caramel au beurre salé à l'aide de mon Companion, me permet d'en réaliser une grande quantité pour partager autour de moi.
 

 
Ingrédients pour 30 pièces environ
 
200 grs de chocolat au lait/caramel 
10 Cuillères à soupes de caramel au beurre salé ou encore celui ci au Companion
 

 

Préparation
 
Dans une casserole au bain-marie, faire fondre le chocolat.
Une fois le chocolat fondu et lisse, badigeonnez vos moules de chocolat fondu à l'aide d'un pinceau.
Vous pouvez passer le pinceau en deux fois, pour avoir deux couches.
(placez au réfrigérateur 5 min avant la deuxième couche).
Puis placez au réfrigérateur au moins 30 minutes.
 
Ajoutez le caramel au beurre salé  dans chaque moule.
Puis recouvrir de chocolat fondu pour fermer le chocolat.
 
Placez au réfrigérateur 2 Heures et démoulez délicatement.

 

Truffes noir au Whisky

J'ai changé ma recette traditionnelle pour ces fêtes de fin d'année, un membre du groupe Kitchenaid sur Facebook  ou je suis membre à partagé cette recettes très simple de Truffes et j'ai eu envie de tester, emballée par la simplicité de la recette.
Monsieur à apprécié, pour l'instant il est le seul à avoir gouté, le verdict tombera à la tablée de noël.

Ingrédients pour 40 truffes environ :


 350 g de chocolat noir à 70% de cacao
20 g de cacao en poudre
2 cuillerées à soupe de whisky pur malt
15 cl de crème liquide
10 g de beurre tempéré

Préparation :

hachez finement le chocolat et déposez le dans un saladier.
Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide.
Versez ce mélange bouillant sur le chocolat en mélangeant doucement avec un fouet.
Incorporez le beurre, puis le whisky et travaillez la ganache jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Laissez reposer à température ambiante, puis couvrez et réservez au réfrigérateur  pendant 1 heures.
Faconnez de petit boules et laissez reposer une nouvelle fois 1 h au réfrigérateur;
Roulez les truffes dans le cacao en poudre et conservez au réfrigérateur.

Sapin de noël tout en chocolat façon mendiants

Cette année pour offrir aux maîtresses et Avs de l'école, nous avons opté pour des sapins en chocolat façon mendiants, ils sont très facile et pratique à réaliser avec les enfants et se prépare très rapidement.
J'ai eu cette idée en achetant par hasard un lot d'emporte pièce l'année dernière. Je réalise aussi cette gourmandise pour décorer la table pendant les fêtes et  on profite pour le manger avec le café.

Ingrédients par sapin :
200 g de chocolat noir patissier
des perles en sucre argenté
Noisettes
abricot séché
ananas séché
raisin sec

Préparation :


Découper les ingrédients en morceaux, sauf les billes argentées et les raisins sec.

Faire chauffer le chocolat coupé en morceaux au micro onde 30 secondes, remuer.
Remettre 30 secondes, remuer.... et ainsi de suite jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

Couler le chocolat dans chaque disque en fines couches, au besoin tapoter la plaque pour que le chocolat s'écoule en fine couche, gardez en un peu pour coller le sapin.

Déposer ensuite les ingrédients en prenant soin de ne pas en mettre au centre du disque de chocolat.








Mettre au réfrigérateur deux heures.

Décoller le chocolat des moules, remettre le chocolat restant à fondre et en couler un peu sur chaque milieu de disque de chocolat saut le plus petit.

Coller ensuite chaque disque les uns sur les autres. Remettre au frais.

Saupoudrez de sucre glace pour offrir ou pour servir.

Bounty

J'ai repéré cette recette chez Lilou, qui l'avait elle même repéré chez Nicole, il y à longtemps que j'avais envie de réaliser des Bountys pour faire plaisir à l'homme, mais je n'avais pas les moules adéquates, alors quand j'ai vu que Lilou les avaient réalisés dans des moules différents j'ai sauté sur l'idée, comme quoi des fois on peut pas réfléchir toute seule ,j'en ai profité pour essayé mes nouveaux moules demi sphère.
 
 

 
 
Ingrédients :


350 g de chocolat au lait
135 g de lait de coco
85 g de noix de coco râpée
10 g de sucre
 

Préparation :


Tempérer le chocolat au lait. (Le faire fondre à 45 - 50°C, le faire descendre à 27-28°C et le rechauffer à 30°C).
Peindre les moules de chocolat. Mettre au frigo. Repasser 2 couches.
Dans un saladier, mélanger, le lait de coco, la noix de coco et le sucre.
Garnir les petits chocolats, puis les refermer avec un peu de chocolat au lait.
Déguster le lendemain.
 

 

rocher noisette

Je réalise cette recette depuis de nombreuses années, elle fait le régal de  mes invités lors des repas de fin d'année, mais pas que... ces rochers font partis des paniers gourmands que j’offre aux parents de mes loulous, aux maîtresse de l'école et ma soeur   en fait profiter également, ses collègues de travail.
En général ces petites gourmandises sont très appréciées, c'est un plaisir de les offrir et de oartager avec vous la recette

Rochers au praliné : 
24 pièces pour moi, j'ai utilisé des mini moule à Muffins, je trouve que la proportion est suffisante.
 
125g Pralinoise
30g noisettes
75g beurre + 1 noisette
275g chocolat au lait
75g crêpes dentelles Gavottes
 
Préparation :
 
Préchauffer le four à 150°.


Concasser les noisettes et les étaler sur une plaque à pâtisserie. Les faire griller au four 20mn. Réserver.


Hacher 75g ce chocolat au lait. Réserver.


Réduire en miettes les crêpes dentelles à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Réserver.


Casser la Pralinoise en morceaux et la faire fondre au bain-marie avec le beurre. Incorporer le chocolat haché. Mélanger. Puis ajouter les crêpes émiettées.


Répartir ce mélange dans des petits moules silicone. Placer au frais pour faire durcir.


Hacher, à nouveau, 75g de chocolat au lait. Réserver.


Faire fondre au bain-marie le chocolat restant (125g). Hors du feu, ajouter le chocolat haché et la noisette de beurre. Mélanger en lissant.


Démouler les empreintes des moules et les tremper soigneusement dans le chocolat tiède à l'aide d'une grande fourchette.


Déposer aussitôt les rochers sur une feuille de papier sulfurisé et parsemer d'éclats de noisettes grillées.


Laisser sécher à température ambiante.

 

Atelier gourmand pour enfants : Les Mendiants

Je remonte une recette de décembre 2011 car on m'a demandé la recette, la personne se reconnaitra, j'aime réaliser des mendiants avec les petits que je garde.
C'est très simple et rapide à préparer et ça permet de mettre les enfants à contributions même les plus petits.
Le temps que le chocolat fond au bain marie, je prépare chaque ingrédients dans de petits récipients séparés, c'est plus facile à prendre pour les enfants.

 

Ma petite dernière à invitée une copine pour passer la journée hier, quand j'ai vu qu'elles passaient  un peu trop de temps à mon gout sur la console,  j'ai mis en place un atelier "mendiants" c'est facile et elles se sont bien amusés. La petite copine est reparti avec son petit sachet, elle était ravie.

En général, j'aime préparé des petits ateliers culinaires pendant les vacances avec les plus grand des enfants que je garde mais pour ces vacances ci, ils sont absents, et les autres sont trop petits pour mettre les doigts dans le chocolat.
 

 
 
Ingrédients :
 
100g de chocolat noir pâtissier
Noisettes concassées
Noix
Abricots secs
raisins secs
Quelques pincées de fleur de sel
 

Préparations :
 
J'ai préparé tout les ingrédients dans de petits ramequins.
les noisettes concassées
Les noix en morceaux
les raisins secs
et les abricots secs coupés en petit morceaux.

Faire fondre le chocolat noir au bain marie et ajouter quelques pincées de fleur de sel.
 
Sur du papier sulfurisé dessinez des ronds et laissez les enfants décorer à leur guise.

 

Chocolat fourré caramel rhum raisin

Grâce à mon partenaire Crystal, j'ai réussi ces savoureux chocolat fourrés caramel rhum raisin pour les fêtes, ils ont fait un tabac.

Ingrédients pour 30 pièces environ
 
200 grs de chocolat au lait/caramel 
10 Cuillères à soupes de caramel rhum raisin Crystal



Préparation
 
Dans une casserole au bain-marie, faire fondre le chocolat.
Une fois le chocolat fondu et lisse, badigeonnez vos moules de chocolat fondu à l'aide d'un pinceau.
Vous pouvez passer le pinceau en deux fois, pour avoir deux couches.
(placez au réfrigérateur 5 min avant la deuxième couche).
Puis placez au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Ajoutez le caramel rhum raisin  dans chaque moule.

 
Puis recouvrir de chocolat fondu pour fermer le chocolat.
Placez au réfrigérateur 2 Heures et démoulez délicatement.

Chococisson ou saucisson chocolat noisette

 J'ai testé cette année le Chococisson pour donner aux parents, très pratique à réaliser avec les loulous pendant les vacances, il est du plus bel effet et à su en surprendre plus d'un.
On retrouve sur le net plusieurs variante de ce saucisson au chocolat, j'ai choisi de le préparer sans œufs pour pouvoir le conserver plus longtemps.

Ingrédient pour un saucisson: 

200 g de chocolat pâtissier
50 g de noisette
8 chamallows
8 galettes bretonnes Ker Cadélac
du sucre glace

Préparation :

Faire blondir les noisettes entières dans une petite poêle quelques minutes. Attendre encore quelques minutes qu’elles aient un peu refroidi. Les rouler dans un torchon propre pour ôter un maximum de peau qui donnerai de l’amertume au produit fini.
Écraser grossièrement les galettes bretonnes dans la main. Les réserver dans un saladier avec les noisettes entières. Ajouter les chamallows coupés en petits morceaux.

Faire fondre le chocolat et mélanger le aux mélange précédent.
Mélanger le tout et verser cette préparation sur du papier alu comme un saucisson (environ 30 cm de long).
Replier le papier alu tout autour et lui donner la forme d'un saucisson.
Mettre au frigo pendant environ 6 h (le temps qu'il durcisse bien).
Enlever l'alu et frotter le saucisson avec du sucre glace. Découper sur une planche en bois comme pour un vrai saucisson.

 

Chocolat caramel au coeur de caramel au beurre salé

  Après avoir confectionné mon caramel au beurre salé dans mon Companion, il ne me restait plus qu'à préparer des chocolat au caramel au beurre salé pour les gourmandises de Noël. J'ai été stupéfaite de cette rapidité à préparer ce caramel au beurre salé, du coup j'ai préparé une soixantaine de petits chocolat au cœur de caramel pour offrir. Et j'en connait qui ne s'en on pas plaint....

Désolée pour la mauvaise qualité des photos mais en ce moment le temps est très gris sur la côte d'opale.

Ingrédients pour 30 pièces environ
 
200 grs de chocolat au lait/caramel 
10 Cuillères à soupes de caramel au beurre salé
 


 
Préparation
 
Dans une casserole au bain-marie, faire fondre le chocolat.
Une fois le chocolat fondu et lisse, badigeonnez vos moules de chocolat fondu à l'aide d'un pinceau.
Vous pouvez passer le pinceau en deux fois, pour avoir deux couches.
(placez au réfrigérateur 5 min avant la deuxième couche).
Puis placez au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Ajoutez le caramel au beurre salé  dans chaque moule.
Puis recouvrir de chocolat fondu pour fermer le chocolat.
Placez au réfrigérateur 2 Heures et démoulez délicatement.

 

Boites ajourée en chocolat à offrir

J'ai fait une ribambelle de chocolat pour noël, et grâce à Lilou et à son tutoriel, j'ai confectionné une boite ajourée en chocolat, elle à fait du plus bel effet sur la table au moment du café.

 

Ingrédients :
chocolat noir pâtissier en quantité suffisante, dépendra de la taille de votre boite.

Préparation :

J'ai dessiné les 4 côtés, le fond et le dessus de la boite sur du papier, j'ai posé du rhodoïd dessus ou encore des feuilles de papier classeur car je n'avais pas assez de rhodoïd.

J'ai tracé les contours en chocolat et j'ai rempli à l'aide d'une poche à douille.

 

J'ai bloqué dans une pièce froide.

J'ai ensuite assemblé les parties en utilisant un peu de chocolat fondu et j'ai remis au froid.

Pour le couvercle, j'ai fait légèrement  plus grand que le fond et j'ai assemblé deux demi sphère en chocolat pour la poignée, par contre j'aurais du faire comme Lilou et utilisé des coques vides car ma poignée est trop lourde et à la longue est passée à travers le couvercle.

Voilà une boite à offrir bien originale.

Avec cette recette, je participe au concours de d'Aneth

qui à de jolis partenaires.
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Création-Hloua 

Rafaëllo

J'ai été  interpellé par cette recette que j'ai vu passer sur le blog de magali, qui l'avait elle même trouvé chez Vanille.

 

J'ai juste remplacé totalement les amandes par des noisettes pour ma part, car je trouvé que sa s'accorderai mieux.

J'ai préparé cette recette avec ma fille Enola qui s'est amusé à me seconder.

 

 

Ingrédients pour une trentaine de rafaëllo : 

 

200g + 90g noix de coco râpée

1 boîte de lait concentré sucré 397g

60 g crêpes dentelles Traou Mad

une trentaine de noisettes 

  

 

Préparation :

 

La veille, dans un saladier, mélanger le lait concentré et 200g de noix de coco. Mélanger.

Laisser reposer la nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, émietter les gavottes très finement et les incorporer au mélange noix de coco.

Mettre 90 g de noix de coco dans une assiette creuse ou dans un bol.

Faire des boules avec la préparation obtenue en insérant une amande (ou une noisette) à l'intérieur puis les rouler dans la noix de coco. Les déposer dans une assiette et remettre au frais 3h.

J'ai proposé  cette recette à Stéphane pour le calendrier chocolats

Truffes aux spéculoos

Les fêtes de fin d'années vont bientôt arriver et plus vite qu'on ne le pense. C'est pour moi l'occasion de préparer diverses gourmandises à offrir autour de moi. Aux amis, à la famille, à mes convives lors de mes repas de fin d'années, aux maitresses de mes loulous. J'aime offrir en cette période de fête, c'est pour moi une période magique, nous avons longtemps créer un climat de magie pendant tout le mois de décembre pour nos filles, mais maintenant qu'elles sont grandes, cette magie que nous avions créer autour du bonhomme en rouge me manque, je compense en fabriquant des gourmandises avec mes filles et les loulous que je garde et nous les distribuons aux personnes qui nous sont cher.

Si vous me suivez depuis mes débuts, vous connaissez déjà plusieurs de mes cadeaux gourmands.
J'ai décidé cette fois de réaliser des truffes aux spéculos dans un joli contenant tout en chocolat qui se mange à offrir. Pour ce contenant je me suis inspiré des techniques que Lilou à publier sur son blog et qui m'ont largement inspirée..

Ingrédients :

15 cl de crème fraîche liquide
150 gr de chocolat noir pâtissier
20 gr de sucre en poudre
15 gr de beurre
25 gr de cacao amer en poudre
50 gr de spéculoos


Pour la bonbonnière  en chocolat
50 g de chocolat noir pâtissier

Préparation :

Au robot, mixer les spéculoos pour obtenir une fine poudre.
Au micro-ondes, faire fondre le chocolat cassé en carreaux, par tranches de 30 secondes en remuant de temps en temps.
Ajouter la crème, le sucre, et 20 gr de poudre de spéculoos.
Incorporer le beurre mou.
Bien mélanger.
Réserver au frais pendant 2 heures.

Pendant ce temps réaliser la bonbonnière, faire fondre au micro onde le chocolat cassé en morceaux par phase de 30 secondes en remuant à chaque fois.

Gonfler deux ballons de baudruche que vous posez tête en bas sur un verre.
A l'aide d'une poche à douille fine ou d'une seringue à décorer, tracer un décor pour le socle et un décor pour la bonbonnière. Laissez prendre au frais.
Quand tout est bien sec, refaire chauffer un peu de chocolat.
Dégonfler les ballons pour récupérer vos deux pièces et les assembler avec un peu de chocolat fondu. Remettre au frais quelques minutes pour que le chocolat se fige.
Dans un bol, mélanger le cacao amer en poudre et la poudre de spéculoos.
Former des truffes avec la ganache refroidie, de la taille d'une noix.
Rouler les truffes dans le mélange cacao amer-spéculoos.
Réserver sur une assiette au frais, jusqu'au moment de servir. 

Avec cette recette, je participe au concours de Lilou,

qui à pour partenaire 

Ainsi qu'à celui d'Aneth

qui à elle aussi de joli partenaires.
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