Gateau Coco Chanel

 Ma nièce fêtait son anniversaire le week-end dernier et je savait qu'elle avait un penchant pour ce gâteau.

J'ai utilisé la recette du Sachertote pour réaliser ce gâteau, j'ai coupé le gâteau en deux et  j'ai mis une couche de confiture d'abricot.
Puis j'ai recouvert de crème au beurre à l'orange avant de poser ma pâte à sucre.

Pour la crème au beurre:
- 130g de beurre mou
- 280g de sucre glace
- quelques gouttes d'arôme orange

Mettre les ingrédients dans le robot et battre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse homogène.

Gâteau princesse

Je suis en retard sur mes publications, j'ai réalisée ce gâteau princesse pour l'anniversaire de ma fille, fin mars.
Elle à fort appréciée et elle et ses invitées, ont été fort surprise de découvrir un cœur de Mms à l'intérieur de ce gâteau.

J'avais reçu ce kit pour gâteau princesse à noël de la part de ma sœur et dés que je l'ai eu en main, j'ai su qu'il servirait en premier à réaliser le gâteau d'anniversaire de ma fille en mars.

Je me suis donc servi de ce kit, j'ai coupé ce gâteau en 3 dans le sens de la hauteur, j'ai coupé ensuite un centre à l'emporte pièce sur les deux parties du bas, j'ai rempli ce cœur de Mms et étaler une couche de gelée de groseille entre chaque étage du gâteau.

J'ai ensuite recouvert ce gâteau de pâte à sucre.

Gateau bouteille de Champagne

On à de la famille dans le champagne, alors c'était pour moi une obligation de réaliser ce type de gateau, c'est Lilou qui m'a donné l'idée avec la réalisation de son gâteau bouteille de vin.
Pour la réalisation  du moule, je vous laisse allez jeter un œil sur le blog de Lilou, le descriptif y es complet.

Je me suis servie aussi de sa recette de gâteau au chocolat, elle est impeccable pour la réalisation de gâteau 3D et elle à plus à l'unanimité.

Les inscriptions sont réalisés en glaçage royal et  la collerette du bouchon est en pâte à sucre grise, recouverte au pinceau de colorant alimentaire argent en poudre.

Ingrédients :

• 280 g de cassonade
• 40 g de cacao
• 250 ml de lait
• 90 g de chocolat noir en morceaux
• 125 g de beurre
• 180 g de farine
• 2 oeufs
• 1 c à thé d'essence de vanille
• 1 c à thé de bicarbonate de soude

Préparation :
 Préchauffer le four à 160°C.

Mélanger 1/3 de la cassonade avec le cacao et le lait dans une petite casserole.
Tourner à feu doux pour délayer le cacao et faire fondre le sucre.
Retirer du feu et ajouter le chocolat en tournant jusqu'à ce qu'il fonde. Laisser refroidir.
Dans un bol, blanchir le beurre et le reste de cassonade au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit aéré.
Ajouter les jaunes d'oeufs, la vanille, le chocolat fondu.
Incorporer la farine et le bicarbonate tamisés.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer au mélange au chocolat.
Répartir la pâte dans le moule.
Faire cuire environ 35 min.
Laisser le gâteau reposer 5 min avant de le démouler. Le mettre à refroidir sur une grille

Gateau spiderman

Un de mes petits loulous fêtait son anniversaire en décembre et en ce moment, il est en plein dans sa période Spiderman, j'ai donc réalisé un gâteau à l'effigie de son héro préféré du moment.
J'ai fait une génoise rapide pour ce gâteau que j'ai garni d'une ganache au chocolat.

Il manque un peut de dextérité au niveau du dessin. Mais pas facile de s'y retrouver dans toutes ces lignes, on fera mieux la prochaine fois.

Je me suis servi de pâte à sucre pour la plupart du dessin, puis j'ai fabriqué les lignes avec du glaçage royal que j'ai teinté en noir.

Bûche de noêl chocolat blanc framboise

Le zhom m'a emmené au magasin Cerf Dellier de Lomme le week-end dernier, j'ai pu découvrir une quantité phénoménal de produits que je ne trouve pas autour de chez moi, pas la peine de vous dire que j'ai eu bien du  mal à me retenir dans mes achats et que je suis reparti avec le coffre bien chargé, je veut faire des essai avec la pâte à sucre, je vois passé sur la blogosphère des dessert en PAS qui sont superbe et me font bien envie. Je commence petit, j'apprend à métriser cette PAS tout d'abord.
J'ai choisi pour mes début de faire une buche chocolat blanc framboise que j'ai recouvert de PAS rouge et blanche.
 

Ingrédients :
 
Pour le biscuit roulé :
4 oeufs
100g de sucre
100g de farine
1 pincée de sel
1 cuil. à café d'extrait de vanille liquide. 
 
Pour la ganache montée au chocolat blanc
150g de chocolat blanc
100ml + 225ml de crème liquide entière froide 
1 cuil à café de miel
Framboises
 
Punchage :
50 ml d'eau
1 cuil. à soupe de sucre
3 cuil. à soupe de liqueur de framboise.
 
Pour la déco
Pâte à sucre  rouge et blanche
8 carré de chocolat blanc
 

 


 
Préparation:
 
La ganache montée:
Faites chauffer les 100ml de crème liquide entière avec le miel et faites fondre le chocolat blanc dans cette crème chaude en remuant.  

Incorporez les 225ml de crème liquide entière bien froide en 3 fois sur le mélange chocolat/crème tiédi. Mélangez bien entre chaque ajout.

Laissez reposer plusieurs heures  au réfrigérateur.  (Quand je n'ai pas le temps, je dépose mon saladier dans un autre rempli de glaçon pour bien faire refroidir).

Après l'avoir laisser bien refroidir, montez cette crème en chantilly à l'aide de votre robot ou de votre batteur électrique.
 
 
Le biscuits roulé :
Préchauffez le four à 180°C.
Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez doucement la farine tamisée.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.
Etalez cette préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faites cuire 8 à 10 minutes (à surveiller).
 
Le punchage :
Faire chauffer l'eau avec le sucre, puis mélanger avec la liqueur de framboise. Laisser refroidir.

A la sortie du four, posez la plaque de biscuit sur un torchon propre et légèrement humidifié et roulez-la avec le torchon pour lui faire prendre forme.
Laissez reposer jusqu’à utilisation.
Déroulez sur du papier cuisson.
Punchez avec le mélange liqueur de framboise.
Garnissez avec la ganache montée au chocolat blanc et déposer les framboise sur la crème. Roulez à nouveau.
Laissez prendre au frais quelques heure avant de décorer et de déguster.
 
Pour les bouts de bûche, j'ai utilisé du rodoïd pour confectionner un moule pour les bouts de bûches, j'ai fait fondre du chocolat blanc au micro onde et je l'ai coulé dans les moules en rodoïds, j'ai laissé prendre au congélateur, le temps de préparer le reste de ma déco.

 
J'ai recouvert la bûche du reste de ganache montée au chocolat blanc avant de la couvrir de pâte à sucre rouge. Puis avec un emporte pièce flocons, j'ai découpé de petits flocons dans de la pâte à sucre maison.

 

Gateau d'Halloween

Pour Halloween, mes filles et leurs copines ont pris l'habitude de se déguiser et d'aller frapper aux portes des voisins, et pour les récompenser, je leur prépare toujours un petit gouter en rapport avec l’événement.

Cette année, j'ai préparé un simple gâteau au yaourt que j'ai garni de gelée de framboise maison.

j'ai ensuite décorer avec la pâte à sucre aux gré de mes envies.

Ingrédients :

1 pot de yaourt nature
1 mesure de pot de yaourt d'huile
3 mesures de pot de yaourt de farine

1 et ½  mesures de pot de yaourt de sucre en poudre

3 oeufs entiers
1/2 paquet de levure chimique

Préparation :
 
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, en vous servant du pot de yaourt comme mesure.
Versez dans un moule à manqué beurré.
(Personnellement j'ai utilisé une casserole sans manche) 
Mettre 20 minutes dans votre four préchauffé à 180°C.
Verifiez la cuisson avec un couteau. 
Laissez refroidir sur une grille.

 

Gâteau pour crémaillère

Ma petite soeur nous à invité pour sa crémaillère au mois d'avril, je lui ai tout de suite proposé de réaliser les desserts car j'avais depuis quelques semaines un idée qui me trotter en tête.

J'ai réalisé un sachertote au chocolat que j'ai recouvert de pâte à sucre.

Gâteau Pokemon

Le petit Noa fêtait ses 7 ans le 25 avril dernier et pour l'occasion, il m'avait demandé un gâteau Pokemon.
Voilà son voeux exaucé, avec ce décor Pikatchu.

J'ai réalisé un gâteau arc en ciel comme le gâteau monster high, mais avec une ganache montée au chocolat pour combler le petit Noa.
Je n'ai pas trouvé la pâte à sucre bleu de la couleur désirée, j'ai donc utilisé de la PAS blanche que j'ai teinté à l'aide de mon colorant bleu turquoise de mon partenaire Colorant Breton.
 

Le bain de boue ou le gâteau petit cochon

Voici le 3ème gâteau que j'ai réalisé pour l'anniversaire de ma fille.
Je me suis inspiré des créations que j'ai vu passé sur Facebook, j'ai réalisé un sachertote comme dans mon gâteau coccinelle, et j'ai réalisé une ganache au chocolat pour la boue, ainsi que des petits cochons en pâte à sucre. Tout le tour du gâteau est réalisé en Kit Kat, et je peut vous dire que je me suis régalé, pour respecter la hauteur du gâteau j'ai dû couper 1.5 cm sur chaque kit kat et comme j'aime pas le gachi, j'ai fait la grosse gourmande, pour une fois que je ne trouve pas un chocolat dég...

Ingrédients pour 12 personnes

Sachertorte :

200g de chocolat noir

125g de beurre

8 œufs

2 sachets de sucre vanillé

120g de sucre

125g de farine

4CS de confiture d’abricot

Ganache
100 g de chocolat noir
20 cl de crème entière

Décor :

Pâte à sucre rose

Préparation :

Préparer le gâteau.
Allumer le four à 180°C. 

Faites fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux, ajoutez le beurre.

Séparez les jaunes des blancs. Ajoutez un à un les jaunes au mélange chocolat-beurre. Mélangez bien.

Montez les blancs en neige ferme en ajoutant à mi parcourt le sucre vanillé et le sucre en poudre.

Incorporez délicatement 1/3 des blancs au chocolat, puis la farine tamisée et pour finir le reste des blancs.

Je me suis servie d'une casserole sans manche comme moule pour respecter la forme du gâteau que je voulais.

Mettez au four45 min, surveiller en fonction de votre four..

A la sortie de four attendre 5 min avant de démouler.

Quand il est refroidi, coupez le en 4 et étalez la confiture. Filmez et réservez.

Modeler vos sujets en pâte à sucre et réservez les.

Préparer la ganache.
Faire fondre le chocolat noir au bain marie.
Faites bouillir la crème entière.
Versez la crème en 3 fois sur le chocolat et bien remuer.

Servez vous d'un peu de ganache pour faire tenir les Kit Kat tout le tour du gâteau.
Verser le reste de la ganache sur le gâteau et disposer vos sujets en pâte à sucre à votre convenance.

Gateau Monster High en PAS

Ma petite dernière à fêtée ses 11 ans, ce week-end et comme d'habitude, j'ai réalisé les gâteaux en rapport avec événements mais ma fille ayant invités quelques petites copines à dormir, j'ai du réaliser un gâteau supplémentaire et comme la tablé se composait essentiellement de jeunes filles d'11 ans, j'ai opté pour un thème qui plait à ma fille en ce moment, elle est en pleine folie monster high.

Je me suis servie de la recette de Lilo pour réaliser cette génoise mais vous pouvez utiliser la recette de votre génoise habituelle, ou encore la recette de la génoise du framboisier en doublant les proportions.

Ingrédients pour 12 personnes

Ingrédients :

Génoise

240 g de Farine

240 g de Sucre

8 Œufs

5 colorants en poudre différents

Chantilly :
20 cl de crème entière
1 cuil. à soupe de sucre glace.

Décor :

Pâte à sucre de différente couleur assortis au modèle

Préparation :

Préchauffer le four a 160°C.

Dans le bol du robot muni du batteur, mettez les œufs et le sucre V7 à 40°c pendant 8 minutes.

Ajouter la farine V2 pendant 2 minutes.

Divisez la pâte  en cinq et teinter chaque partie à l’aide d’une pointe de colorant alimentaire en poudre.

Versez dans un moule rond beurré et fariné, enfourné pour environ 8 min chacune.

J’ai utilisé ma casserole sans manche moyenne grandeur pour cuire ses génoise c’est la forme qui se prêtait le plus à cette recette.

Monter la crème bien froide en chantilly avec le sucre glace et déposer un premier cercle de génoise dans un cercle à entremet. Déposer un peu de chantilly et ainsi de suite jusqu'au dernier, en finissant par de la chantilly.  Bloqué au froid une heure.

Demouler et à l'aide d'une spatule lisser la chantilly sur le tour du gâteau pour aider la pâte à sucre à coller.

Décorez ensuite à votre convenance.
J'ai imprimé un dessin sur le net, que j'ai découpée, de façon à avoir toutes les parties tel un puzzle comme sur le gâteau Mickey ou encore le gâteau Goldorak.

 


Avec cette recette je participe au concours qu'organise Nicole pour les 5 ans de son blog.

1ère place du classement

Un coffret spécialités du Périgord

2ème place

1 colis de divers produits " pack découverte"

- bouteilles blancs d'oeufs liquide

- pâte à choux

- pâte à gaufre

- pâte cake salé

- pâte cake sucré

- guimauve

- meringue

3 ème

Une box pour 6 personnes "nature anis"

 4 ème

Appareil 3 en 1

Un cakemaker pour réaliser: pops-cake, muffins, cup-cakes

 5 ème

 1 bouteille Pégase à paillettes d'or avec étiquette personnalisée

 6 ème

2 ballotins de chocolats

L'un de florentins de 300 gr

L'autre confiserie de chocolat de 250 gr

7 ème

3 tasses à thé 220 ml Fusain

8ème

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9 ème

BLOCH

5 produits de la gamme et un tablier

  10 ème

les 3 produits épicerie fine ci dessous