Gateau moelleux au chocolat

Je vous ai parlé dernièrement de mon nouveau partenaire Idealo.fr grâce à qui j'ai obtenu, ce superbe moule tablette et  je vous ai parlé aussi que je mettais jeté en cuisine pour le tester immédiatement. Je vous montre aujourd'hui le résultat, j'ai utilisé mes blancs d’œufs pasteurisé Protegg. Je n'aime pas le chocolat mais il y avait une tellement bonne odeur qui trôner dans la cuisine que j'ai eu du mal à ne pas en manger.
De plus j'apprécie, les parts qui sont fractionnables et qui sont idéal pour donner aux petits loulous.
 

Ingrédients :
 
180 g de blanc d'œufs pasteurisé Protegg
130 g de farine
100 g de poudre d’amandes
1 poignée d’amandes effilées
150 g de sucre en poudre
½ sachet levure chimique
4 c à soupe de chocolat amer en poudre
120 g de margarine
1 pincée de sel
 
 
Préparation :


Préchauffer le four 180°C.
 
Faire Fondre la margarine au micro onde et laissez la réfroidir.
Dans votre  robot mélanger la farine,la levure, le sucre, la poudre d’amandes, les amandes effilées.
Bien mélanger.
Incorporer le beurre et  le chocolat. Incorporer les blancs d’œufs montés en neige très ferme avec la pincée de sel, mélanger délicatement en soulevant la pâte.
Verser dans le moule  et faire cuire 20 à 25 min.
Vérifier la cuisson avec un couteau.
 
 

 
 
 

 
En partenariat avec Protegg pour les blancs d'oeufs
 

 

 

Macarons au coca

Pour les coques, j'ai utilisé ma recette habituelle, celle de cojocano, elle me va tellement bien, je ne les rate quasi jamais, mais quand je les rate, je sait pourquoi, c'est déjà une bonne chose. Pour la ganache, je me suis servie chez Pure gourmandise. Ma fille aime le coca, mais n'en as plus jamais bu depuis qu'elle porte un appareil, alors ce genre de friandise au coca, est pour elle un vrai réconfort.
 
 

Ingrédients
 
Coques:  (recette de Cojocano)
80 g de blanc d'oeufs 
100 g de poudre d'amande extra fine

155 g de sucre glace
55 g de sucre semoule
1 pointe de couteau de colorant violet
 
 
Ganache :
6 cl de Coca cola
10 cl de Crème liquide
100 g de Colabizz 
 

Préparation :
 
La ganache 
 
Faire bouillir la crème et le Coca Cola pendant une minute.
Mettre les bonbons à fondre sur feu doux, en mélangeant régulièrement.
Retirer ensuite du feu et faire tiédir ou refroidir au réfrigérateur pour que la préparation se fige un peu.


Les coques

Commencer par mixer au robot la poudre d'amande et le chocolat amer avec le sucre glace  (pas trop il ne faut pas que les poudres grainent)  puis les tamiser.
Dans le bol de votre robot commencer à monter les blancs a faible vitesse, quand ils commencent à mousser ajouter la moitié du sucre et passer à vitesse moyenne. (c'est à ce moment là que l'on ajoute le colorant)
Quand le fouet commence à marquer les blancs, le serrer avec le sucre restant à puissance maximale.
La meringue est prête lorsqu'en retirant le fouet il se forme au bout un bec d'oiseau
Incorporer alors en 3 fois le mélange poudre d'amande / sucre glace (c'est le macaronnage) avec une spatule.
Lorsque la pâte forme un ruban, mettre une feuille de papier sulfurisé sur chacune de vos plaques de cuisson (comptez en 3, dont une qui reste dans le four chaud).
Verser la pâte dans une poche à douille munie d'une douille de 7 ou 8 mm.
Faire des disques de 3 à 4 cm de diamètre en quinconce.
 
Faire cuire une plaque à la fois (posée sur une ou 2 autres plaques) à 140°c, pendant 18 minutes. Adapter selon votre four. Il ne faut pas hésiter à faire des tests les première fois que vous faites des coques de macarons.
Laisser refroidir et décoller les macarons.

Garnir la moitié des coques avec la ganache à la poche à douille et refermer avec les autres coques. Conserver au frais. les macarons sont meilleurs le lendemain.
 

 
 
Sponsorisé par Cuisine addict

Pour la poche à douille et la poudre d'amande extra fine

et Lutti pour les Colabizz 

 

 

Tarte à la rhubarbe

J'ai un très beau pied de rhubarbe dans le jardin de maman, on à chacun le sien, mais le problème, c'est que je suis allergique à l'épluchage de la rhubarbe, mais par contre je peut la manger, sous toute ses formes, j'ai déjà préparée plusieurs recettes et mon allergie ne se déclenche pas quand j'en mange, seulement à l'épluchage.  Mais parée d'une paire de gant en latex je peut cuisiner cette plante sans soucis.
 
A la maison, on aime la tarte à la rhubarbe et pour ôter l'acidité de la rhubarbe, je la fait macérer toute la nuit avec un petit peu de sucre. J'ai trouvé cette recette dans le livre "30 desserts ch'ti". J'ai prévu de réaliser toute les recettes de ce livre regroupant les recettes de ma région.
 

 
Ingrédients pour 6 personnes :
Pâte sablée
250 g de farine
90 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
30 g de poudre d'amandes
150 g de beurre
1 jaune d'oeuf
Sel
 
Garniture
800 g de rhubarbe
100 g de sucre
2 jaunes d'oeufs
1 oeuf
15 cl de crème liquide
100 g de vergeoise
3 cuil. à soupe de poudre d'amandes
 

 
Préparation :
 
Épluchez et coupez la rhubarbe en tronçons. Placez les dans un saladier avec les 100 g de sucre et laissez reposer 2 heures en mélangeant de temps en temps. (1 nuit pour moi)
 
Mélangez la farine, les sucres, une pincée de sel et la poudre d'amandes. Faites un puits, placez au centre le beurre coupé en dés et le jaune d'oeuf. Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, ferme et non collante. Enveloppez la de film alimentaire et mettez la au frais pendant 1 heure.
 
Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, garnissez un moule à tarte de 24 cm de diamètre et placez le au frais durant 30 minutes.
 
Préchauffez le four à 180°C. Piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette, couvrez d'une feuille de papier de cuisson et remplissez la de légumes secs. Mettez le plat au four pour 15 minutes.

Égouttez la rhubarbe. Mélangez les oeufs avec la crème et la vergeoise.
 
Retirez les légumes secs, répartissez les 3 cuil. à soupe de poudre d'amandes sur la pâte puis la rhubarbe. Couvrez du mélange oeufs-crème - vergeoise et placez au four 20 minutes à 200°C.

A la sortie du four, attendez 10 minutes pour démouler.
 

Comme une danette au chocolat maison

Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le site Certi'Ferme, je l'ai acccomodé à ma façon et je dois dire qu'elle à fait l'unanimité à la maison, vite réalisée grâce aux jaunes d'oeufs en poudre de mon partenaire Protegg.
 

 
Ingrédients pour 10 pots: 
 

220 g de chocolat en poudre
80 g de farine
260 g de sucre en poudre
8 jaunes d'oeufs Protegg
50 cl de lait
 

Préparation :
 
Faites chauffer le lait dans une casserole.
Mélangez dans un saladier les jaunes d'oeufs avec le sucre, le chocolat en poudre et la farine. Ajoutez doucement la préparation sèche au lait chaud et laissez cuire 10 minutes sans faire bouillir.
Versez dans des petits pots et laissez refroidir avant de déguster.  
 

 
 
En partenariat avec Protegg pour les jaunes d'oeufs