Courgettes des 1001 nuits (Cookéo ou pas...)

Dés que j'ai reçu le colis de mon partenaire Thiercelin, j'ai eu envie de gouter ce curry 1001 nuits dont l'odeur embaumé tellement.
Quelques courgettes dans le cellier et un brique de lait de coco fraichement entamée m'ont poussée cuisiner ce plat que j'ai adoré et que je remettrais à table régulièrement.

Ingrédients : 

1 échalote
2 courgettes
150 ml de lait de coco
1 cuil. à café de Curry 1001 Nuits
1 pschitt d'huile d'olive
sel et poivre

Préparation :

Eplucher et émincé l'échalote.
Laver les courgettes et les couper en rondelles.

Mettre l'huile dans une poêle et la faire chauffer tout doucement.

Ajouter les échalotes et laisser fondre à feu doux quelques minutes.

Ajouter les courgettes et augmenter légèrement la température. Laisser cuire jusqu'à temps que les courgettes soient tendre.

Ajouter le curry 1001 Nuits et le lait de coco, bien mélanger et laisser cuire encore 5 minutes.

Salez poivrez en fin de cuisson.

Au cookéo.

Eplucher et émincé l’échalote.
Laver les courgettes et les couper en rondelles.

Mettre l'huile dans le cookéo et la faire chauffer tout doucement en mode dorer.

Ajouter les échalotes et laisser fondre à feu doux quelques minutes.

Ajouter les courgettes, faire revenir une minute.

Ajouter le curry 1001 Nuits et le lait de coco, bien mélanger et mettre en cuisson sous pression 5 minutes..

Rectifiez l'assaisonnement si besoin.