Brioche Butchy à la purée d'amande

Pour le gouter des loulous, j'ai eu envie d'innover en remplaçant la crème liquide prévu dans la recette par la purée d'amande de  mon partenaire Perl' amande.
Tout le monde à bien apprécié ce petit changement dans la recette habituelle.

 Ingrédients :

 500g Farine T45

60 g de Sucre semoule

200 g de purèe d'amande

20 g de Levure de boulanger fraîche

100 ml de Lait

2 Œufs

1 cuil. à café de Sel

Préparation :

Délayer la levure dans un petit peu de lait tiède.

Dans le bol muni du pétrisseur, mettre la levure délayée, la farine ensuite les œufs puis le lait et enfin la purée d'amande, le sucre et le sel.

Lancer le programme pâte p1.

Laisser le temps de pousse dans la cuve du Companion.

Former des petites boules et mettre dans un plat.

Laisser pousser une seconde fois au moins 1h30 (ou dans le four chaud).

Pas besoin de dorage ou alors légèrement avec du café sucré ou du lait sucré.

Enfourner à 160°C 30 min. Saupoudrer de sucre glace !

Gâteau au yaourt et fruits au sirop

J'ai quelques boites de fruits au sirop qui trainent dans le garde manger, alors cette recette est tombé à point nommée, c'est une recette que j'ai subtilisé à Gut et je n'ai pas été déçue.
Expérience à retenter trés prochainement...

Ingrédients :

1 yaourt Nature (garder le pot pour mesure)
1 mesure d’huile neutre
1 mesure 1/2 de sucre
3 mesures de farine
3 œufs
1 sachet de levure chimique
3 cuillères à soupe d’alcool type Kirch, eau de vie etc… (rhum pour moi)
1 grosse boite de fruits au sirop (ici macédoine de fruits)
180 ml de sirop
Sucre glace

Préparation :

Vider le yaourt dans un saladier. (Garder le pot qui sera la mesure)
Ajouter les mesures d’huile, de sucre en poudre, de farine
Ajouter les oeufs la levure et l’alcool
Bien mélanger le tout
Ouvrir la boite de fruits. Les égoutter et garder le jus
Ajouter les fruits égouttés à la pâte. Bien mélanger le tout.
Beurrer et fariner un moule carré.
Ajouter la préparation dans le moule et enfourné
Cuire durant 40 minutes
Quand le gâteau est cuit le sortir du four
Attendre un peu et le démouler dans un plat légèrement creux
A l’aide d’un pic à brochette, le percer un peu partout
Arroser le gâteau des 180 ml de sirop.
Laisser le gâteau bien s’imbiber du sirop.
Saupoudrer le gâteau de sucre glace juste avant la dégustation.

Creme catalane (companion ou pas)

Je suis  friande de nouveaux dessert chaque jour pour égayer le repas des loulous, j'aime passer du temps en cuisine pour les voir se régaler.
J'ai choisi aujourd'hui une crème catalane réalisée rapidement avec mon Companion, mais vous pouvez réaliser cette recette à la casserole si vous le souhaitez.

Ingrédients:
1 orange non traitée
1 citron non traitée
70 cl lait
120 g sucre
1 bâton de cannelle
2 œufs
3 jaunes d’œuf
20 g farine
20 g Maïzena
Cassonade pour caraméliser




Préparation:

Lavez l’orange et le citron, puis prélevez le zeste à l’aide d’un zesteur.
Dans le robot muni du mélangeur, mettez le lait, 60 g de sucre, la
cannelle et le zeste. Faites chauffer en vitesse 3 à 90 °C pendant 15 min.
Passez le mélange au chinois.

Rincez le bol et placez le batteur. Mettez les œufs, les jaunes, la farine,
la Maïzena® et le sucre restant dans le bol. Mixez en vitesse 6 pendant
1 min. Au bout de 30 s, ajoutez le lait infusé par le couvercle.
Lancez le programme dessert en vitesse 5 à 90 °C pour 15 min. En fin
de cuisson, mixez 30 s en vitesse 7 pour homogénéiser la crème.
Remplissez 6 ramequins et placez-les au réfrigérateur pendant 1 h. Au
moment de servir, nappez les de cassonade et faites caraméliser à l’aide
d’un chalumeau.

Tarte aux fraises

Maman nous a donné un plein saladier de fraises de son jardin, bien agréable en cette fin septembre.
J'ai eu envie de faire une tarte aux fraises pour le gouter du dimanche, bien simple à réaliser et pourtant tellement gourmand.
je me suis servie d'une simple pâte feuilletée cuite à blanc, de la crème pâtissière, préparée rapidement à l'aide de mon Companion et d'un sirop pour  napper les fruits.
Une tarte très rapide à préparer et qui fait son plus bel effet.

J'ai choisi de préparer la crème pâtissière au Companion pour gagner du temps mais vous pouvez préparer la recette de la crème pâtissière comme à votre habitude.

 

Ingrédients :
1 pâte feuilletée
Des fraises
Créme pâtissière:
2 Oeufs
3 Jaunes d'oeufs
100g Sucre
40g de Farine
30g de Maïzena
70 cl de Lait demi-écrémé
1  gousse de vanille

Sirop :
2 cuil. à soupe de sucre
3 cuil. à soupe d'eau

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Foncer la pâte dans un moule à tarte, piquer la pâte et protéger la de papier sulfurisé.
Répartir sur le fonds des haricots sec ou des billes de céramique et cuire à blanc pendant une vingtaine de minutes.

Préparer la crème pâtissière.
Gratter la gousse de vanille.
Dans le robot muni du batteur, mettre les oeufs et les jaunes, le sucre, la farine et la Maïzena. Mixer en vitesse 6 pendant 1 minute en ajoutant le lait petit à petit avec la pulpe de vanille.
Mettre le bouchon et lancer le programme "crème dessert" vitesse 4 à 90°C pour 12 minutes.

Débarasser la crème dans un saladier et couvrir au contact.

Verser la crème pâtissière refroidie sur le fond de tarte, disposez les fraises coupées en deux sur la tarte.

Faire chauffer le sucre et l'eau 30 seconde au micro onde et nappez en les fraises à l'aide d'un pinceau.